Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Закреплено автором
Едок
Привет! Меня зовут Самарцев Роман. Мой жизненный путь начался в далекой Якутии, где я провел свои первые 19 лет, окруженный могучей природой и таинственными ледниками. Однако, судьба подвигла меня на перемены, и после армии я отправился в Новосибирск, где получил высшее образование в НГТУ по специальности "Антикризисный менеджмент" и начал свою карьеру в розничных продажах от продавца до управляющего и в общепите, начиная с позиции барбека до старшего бармена. В 2020 году Санкт-Петербург принял меня с распростертыми объятиями. В этом величественном городе я нашел свое призвание - быть бренд шеф барменом в престижной сети ресторанов и параллельно заниматься похождениями по заведениям города Санкт-Петербург и других городов, в которых появляюсь. По обзорам заведений - Фотографирую и пишу статьи сам, извиняюсь заранее за качество, но я учусь и повышаю качество с каждой рецензией. Мои статьи - это непредвзятая оценка заведений, с исключительно моими ощущениями от кухни и бара, мой вкус специфичен, но многогранен и я не считаю его эталонным, поэтому не призываю ставить в приоритет мои ощущения. Чтобы немного понимать мои вкусовые предпочтения: Люблю мясо в любом виде. С рыбой мы не дружим ( просто не нравится), но иногда я даю ей шанс на успех, вдруг когда-нибудь произойдет чудо. По напиткам терпкие и кислые, лучше когда это не пересекается. Буду рад быть полезным в поисках интересных заведений. А так же подписывайтесь на канал в телеграмм и одноклассники чтобы не потерять интересности!)
287 · 2 года назад
Едок
Культовый клуб и ресторан "16 ТОНН" на Пресне. Здесь телячьи щёчки доводят до мурашек, а напитки хочется увезти с собой
300 · 6 месяцев назад
Ресторан "Перемена" в Санкт-Петербурге - когда русская кухня делает вдох и возвращается обновлённой
Привет, читатель 👋 На днях выбрался в новый ресторан актуальной русской кухни - "Перемена" от DUO Band в Санкт-Петербурге. Давно слышал о концепции: вроде бы русская кухня, но без скуки и штампов, без бесконечных "традиционных" салатов и псевдорусского антуража. И, честно, я был заинтригован этим сочетанием - вкусы детства + современная техника + авторская подача. Ресторан расположен удобно по адресу: г. Санкт-Петербург, Петроградская набережная 18 . Место куда можно идти как на свидание, так и с друзьями...
119 читали · 1 месяц назад
3 "Любимые пары" на тарелке, из-за которых появляется тяжесть и сонливость
У каждого из нас есть любимые "комбо" на тарелке. Картошка с мясом - классика семейного ужина. Картофельное пюре с молоком и маслом - вкус детства. А кто не любит мясо под сырной корочкой? Но вот парадокс: именно такие привычные сочетания часто становятся причиной тяжести, сонливости и проблем с пищеварением. Почему продукты, которые мы привыкли считать "идеальными вместе", на самом деле мешают друг другу усваиваться? Давайте разберёмся. Кажется, что жареная картошка с котлетой - союз, проверенный поколениями...
272 читали · 3 месяца назад
Выборг празднует 732 года: рыцари на улицах, толпы гостей и рулька, ради которой забываешь про очередь
Привет, читатель! 👋 История эта началась с того, что мы с друзьями решили на выходных махнуть в Выборг: пройтись по старому городу, заглянуть в Монрепо, поесть чего-нибудь местного, словом - устроить себе культурно-гастрономический мини-тур. Но - как это обычно бывает - всё пошло не по плану. Подъезжая к городу, мы упёрлись в длиннющие пробки. Для Выборга это, скажу честно, редкость. Начали гуглить - и вот оно: мы попали ровно на день города, 732-летие Выборга. Очереди, пропускные пункты, толпы людей - город жил своей особой праздничной жизнью...
3 месяца назад
3 простых способа оживить кашу, суп и выпечку с помощью привычных специй
Привет, читатель! 👋 Скажи честно: когда ты в последний раз открывал полку со специями? Уверен, там прячется баночка куркумы "на всякий случай", пакетик тмина (который покупался для плова) и, возможно, маленький конвертик шафрана - подаренный, но так и не использованный. Мы привыкли к этим специям как к "заморским диковинкам", которые достаём только по большим праздникам. Но на самом деле они могут работать каждый день, делая привычные блюда ярче, полезнее и экономнее. Сегодня расскажу, как я сам переосмыслил эти специи и научился использовать их по-новому...
3 месяца назад
"Карл и Фридрих" в Петербурге: рулька, литры пива как в Баварии
Привет, читатель! 👋 Сегодня у нас не просто ресторанный обзор, а прямо путешествие в мини-Баварию посреди Петербурга. Речь пойдёт про "Карл и Фридрих" - место, которое регулярно признают лучшим пивным рестораном города. Представь: зелёные лужайки, огромный пивной сад (настоящий Biergarten на тысячу человек - единственный в России), официанты в дирндлях и ледерхозе, живая музыка и запах жареного мяса. А теперь добавь сюда ещё легенду про Петра I и первую российскую пивоварню - и картинка складывается...
334 читали · 4 месяца назад
Сырный бум в России: 5 сортов, которые стоит попробовать прямо сейчас
Ещё лет десять назад слово сыр у большинства из нас ассоциировалось с банальным куском "Российского" на бутерброде, то сегодня ситуация кардинально изменилась. Мы живём во время сырного бума, когда фермерские лавки и небольшие сыроварни вырастают по всей стране, а названия "качотта", "бри" или "камамбер" уже давно перестали пугать. И вот честно: российский сыр перестал быть "заменителем", теперь он - полноценный герой гастрономической сцены. Рассказываю, какие сорта стоит попробовать прямо сейчас, и почему они могут навсегда изменить твой взгляд на сыр...
592 читали · 4 месяца назад
С чем пить шампанское: 4 простых пары, которые делают бокал интереснее
Сценарий знаком: вы ставите на стол холодный брют, а к нему - всё подряд «на удачу». Гости кивают, но в бокале - тишина: вино не раскрывается, еда спорит с пузырьками. У меня тоже так было, пока я не собрал для себя простую карту сочетаний. Ниже - короткие правила, понятные продукты и пара историй из практики. Логика простая: чем суше игристое, тем больше оно «любит» соль, кислоту и хруст; чем слаще - тем спокойнее к сахару и десертам. Главное правило прямо в конце исходной статьи: чем слаще игристое, тем слаще нужна закуска...
159 читали · 4 месяца назад
Почему яйца всегда плохо чистятся? 3 приёма, которые спасают белок от «потерь»
Представьте: на часах девять утра, завтракает семья, и на столе должны быть идеальные яйца вкрутую. Вы ставите кастрюлю, варите, остужаете, начинаете чистить и вдруг белок рвётся, куски скорлупы прилипают, настроение падает. Уверен, каждый хоть раз сталкивался с этим кулинарным кошмаром. Когда-то я думал, что виноваты сами яйца. Но оказалось, что дело не в них, а в технике. С тех пор у меня есть рабочий план: чёткий тайминг, пара простых приёмов и скорлупа снимается «лепестками». Внутри яйца под скорлупой есть тонкая плёнка...
1847 читали · 4 месяца назад
Готовлю эту курицу, когда хочу «ресторан», но в тапочках
Скажу честно - я тот человек, который всегда опаздывает с ужином. То собака решила, что прогулка - это марафон, то в магазине встал в очередь за бабушкой с тележкой под завязку. И вот ты уже дома, а из еды - пачка курицы и полчаса до «голодного зверя». Сегодня покажу, как за 30 минут сделать такую курицу, что сосед постучит в дверь с фразой: «А что это у вас так пахнет?» (и, возможно, принесёт хлеб). Берём бёдрышки или голени - они сочнее филе. Главное - не мыть под краном (да-да, микробов это не убивает, а вот кухню ими щедро засевает)...
662 читали · 4 месяца назад
Выбираю фрукты и овощи без «пластикового» вкуса: 6 признаков, которые я проверяю лично
Привет, читатель 👋 Если честно, меня уже не раз «разводили» блестящими фруктами и овощами. Стоишь на рынке, видишь томат как с рекламы кетчупа - идеальный, ровный, пахнет... а нет, стоп - ничем не пахнет. Берёшь домой, разрезаешь - а там текстура пенопласта и вкус пластиковой крышки. После пары таких «удачных» покупок я решил вооружиться конкретным чек-листом. Теперь делюсь им с тобой, чтобы на твоём столе оказывались только те плоды, которые реально вкусные, а не просто фотогеничные. У нормальных фруктов и овощей запах слышен ещё до того, как поднёс к носу...
4 месяца назад
6 странных овощей со всего света, которые выглядят как из фантастического фильма (и да, их можно есть)
Честно, я думал, что уже видел всё: фиолетовую картошку, чёрный чеснок, гигантские кабачки на ярмарках. Но, как оказалось, овощной мир хранит гораздо больше сюрпризов. Недавно наткнулся на фото растения, которое выглядело так, будто его только что прислали с Марса. А потом пошёл вглубь темы и друзья, вот что я узнал. Готовьтесь - сейчас будет подборка, которая заставит пересмотреть ваш список покупок и, возможно, раз и навсегда изменить отношение к слову «салат». Этот овощ выглядит так, будто его сгенерировал компьютерный дизайнер под вдохновением от математики...
445 читали · 4 месяца назад
Как превратить жёсткую говядину в нежную: инструкции, которых вам не хватало
Мясной отдел. Я стою у витрины и смотрю на огромный, нарядный кусок, на котором красуется слово «говядина». Продавец уверяет: «Возьмёте - не пожалеете». Беру. Через пару часов дома я смотрю на сковороду и понимаю: вместо сочного ужина получилась подошва. Классика. Чтобы этого не случалось, предлагаю честный разбор трёх базовых путей к мягкой говядине и ещё нескольких приёмов, которые редко объясняют, но которые действительно работают. Если у вас мраморный стейковый отруб - ему не нужна «реанимация»...
335 читали · 4 месяца назад