Панзанелла – это итальянский салат (популярен в Умбрии и Тоскане) с помидорами и гренками. Представленный в материале вариант дополнен ароматным овощами, приготовленными на гриле. Обжаренные баклажаны, кабачки, лук и сладкий перец* сообщают блюду приятный дымный привкус, что делает закуску невероятно аппетитной и притягательной.
*Часто в блюдо добавляют огурцы, но в этой версии салата их место занимают другие овощи.
8 порций
Общее время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
1 баклажан – крупно нарежьте
1 кабачок – также крупно нарежьте
1 маленькая красная луковица – нарежьте крупными кусочками
1 желтый перец – тоже крупно нарежьте
4 ст. л. оливкового масла
2 стакана гренок (сухариков)*
*Можете сделать их самостоятельно из рыхлого дрожжевого хлеба в деревенском стиле или чиабатты. Подсушите крупно нарезанные кусочки в духовке.
1 стакан помидоров черри – разрежьте на половинки
2 ст. л. ложки бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока – измельчите
¼ ч. л. соли
¼ стакана порванного базилика*
*Почему листья базилика лучше рвать, а не резать ножом, вы узнаете из материала:
Приготовление
1) Разогрейте гриль (барбекю с крышкой)* до средней температуры и смажьте решетку оливковым маслом.
*Если хотите, можете приготовить блюдо в помещении, воспользовавшись электрическим грилем или специальной сковородой.
2) Нанижите кусочки перца, кабачков, баклажанов и лука на деревянные шпажки*. Смажьте овощи столовой ложкой оливкового масла, после чего обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны (крышку гриля при этом держите закрытой.
*Предварительно замочите шпажки в воде на 30 минут, чтобы не обгорели.
3) Смешайте приготовленные овощи с помидорами черри и гренками.
4) В небольшой миске взбейте венчиком (или вилкой) 3 столовые ложки оливкового масла с бальзамическим уксусом, чесноком и солью.
5) Полейте заправкой салат и украсьте блюдо базиликом.
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Приятного аппетита!
Готовите ли вы на гриле овощи? Какие выбираете чаще всего?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
