Предлагают поэкспериментировать с ингредиентами греческого салата. Давайте изменим этот классический рецепт? Обжаренный на сковородке сыр придает замечательную текстуру и более насыщенный вкус приготовленным в духовке овощам, а душистые специи деликатно вписываются в получившееся блюдо, делая вкус насыщенным и сложным.
4 порции
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Питательная ценность на порцию: 477 ккал, клетчатки 7 г, углеводов 39 г (в том числе сахара — 10 г), жиров 25 г (из них насыщенных — 11 г), белков 2 г.
Ингредиенты:
500 г помидоров черри на веточке
75 г оливок без косточек
1 красный лук — нарежьте тонкими дольками
2 сладких перца — очистите от семян и нарежьте
2 небольших цукини — нарежьте тонкими слайсами
3 ст. л. оливкового масла первого отжима (extra virgin)
Небольшой пучок свежего орегано* — оборвите листья
*Можете заменить 1-1,5 ч.л. сушеной приправы.
150 г кускуса
250 мл горячего овощного* или куриного бульона** (по желанию), либо кипятка
**Для приготовления овощного бульона воспользуйтесь советом:
**Возможно, вам будут интересны рекомендации из этого материала:
1,5 ст. л. красного винного уксуса*
*Можете заменить:
-бальзамическим, белым винным, рисовым или яблочным уксусом,
-смесью 1+⅓ ч. л. красного вина и 1 ст. л. + ½ ч. л. белого столового уксуса.
200 г плотного греческого сыра для жарки (например, халуми)*
*Можете заменить фетой или моцареллой, но тогда обжаривайте сыр в панировке, для которой вам понадобится яйцо, мука и/или панировочные сухари.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C (в режиме конвекции — до 180°C). В большой форме для запекания смешайте помидоры, оливки, лук, перец и кабачки с 2 ст. л. масла, половиной орегано и солью. Выложите в один слой и запекайте в духовке около 30 минут до мягкости.
- Насыпьте кускус и залейте 250 мл кипятка (или бульона), плотно накройте фольгой и дайте полностью распариться (в течение 10 минут или немного дольше). Достаньте форму с овощами из духовки, распределите кускус, разрыхлив его вилкой, после чего полейте все ингредиенты уксусом и посолите/поперчите по вкусу.
- Тем временем разогрейте в сковороде на сильном огне оставшееся оливковое масло. Выложите сыр* и обжарьте кусочки по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте салат с сыром, посыпав оставшимся орегано.
*Если используете фету или моцареллу, не забудьте предварительно обвалять их в панировке (например, вот по такой схеме: мука, затем яйцо, а в конце панировочные сухари).
Еще больше салатов и других вкусных гарниров вы найдете в подборке:
Приятного аппетита!
Какие салаты нравятся вам больше: легкие летние овощные, фруктовые, плотные праздничные или теплые с мясом или сыром?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.