Издание The New York Times в своей недавней заметке исследует зарождение и развитие идеи о пользе бокала красного вина. Рассказываем, к каким выводам пришли ученые на данный момент и почему в сообществе все еще не достигнут консенсус.
В 1991 году в одном из эпизодов программы «60 Minutes» корреспондент CBS Морли Сафер спросил, как так вышло, что французы потребляют столько продуктов с высоким содержанием жиров – паштет, масло, сыры, – но при этом демонстрируют более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, чем в США. «Ответ может лежать в этом манящем бокале», – сказал он, показывая зрителям бокал красного вина.
Ссылаясь на врачей, он также сообщил, что вино обладает «промывающим эффектом», который предотвращает прилипание клеток, образующих тромбы, к стенкам артерий. Этот эффект, по мнению французского ученого, который участвовал в подготовке сюжета Сафера, снижает риск сердечного приступа.
Эпидемиолог Канадского института наркологии и токсикомании Тим Стоквелл сообщил The New York Times, что в то время ряд исследований подтвердили эту идею. Некоторые ученые пришли к выводу, что средиземноморская диета, традиционно поощряющая бокал-два красного вина во время еды, является полезной для здоровья, добавил он. Стоквелл подчеркнул, что до выпуска «60 Minutes» 1991 года эта идея не была столь популярна. Однако после выхода шоу продажи красного вина в США подскочили на 40%.
Вскоре подоспело очередное исследование, подтвердившее столь привлекательный тезис. В 1997 году ученые, изучившие профили 490 тыс. жителей США, обнаружили, что у тех, кто употребляет как минимум один алкогольный напиток в день, на 30-40% меньше шансов умереть от сердечно-сосудистых заболеваний, чем у трезвенников. К 2000-м годам сотни исследований пришли к аналогичным выводам, отмечает Стоквелл.
В то же время ряд специалистов подчеркивали, что положительный эффект среди умеренно пьющих может быть связан с тем, что они, вероятно, более образованные, обеспеченные и физически активные, а также с большей вероятностью имеют медицинскую страховку и употребляют больше овощей.
Кэй Миддлтон-Филлмор из Калифорнийского университета в Сан-Франциско была среди тех, кто призвал к более тщательному изучению исследований. Вместе с группой ученых она проанализировала сотни работ и с уверенностью установила, что никакой пользы вино, как и другие алкогольные напитки, приносить не может. Алкогольная индустрия впоследствии потратила много усилий, чтобы перекрыть этот месседж, пишет NYT.
Тем не менее с тех пор еще множество исследований – в том числе работа доктора Стоквелла и его коллег, опубликованная в 2023 году, – подтвердили, что алкоголь априори вреден здоровью. Он не только не приносит пользы сердечно-сосудистой системе, но и может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же очевидна его связь с раком – ВОЗ твердит о ней с 1988 года.
При этом многие все еще остаются в неведении, констатирует NYT. Опрос 4000 американцев в 2023 году показал, что лишь 20% знали о том, что вино может вызвать рак, сообщила NYT психолог Мемориального онкологического центра им. Слоуна – Кеттеринга в Нью-Йорке Дженнифер Хэй. По ее словам, многие пациенты были убеждены в пользе бокала красного вина.
Красные вина содержат соединения, которые называются «полифенолы», и некоторые из них обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Однако ни одно исследование не установило связи количества потребления красного вина с состоянием здоровья. И нет убедительных доказательств того, что вино менее вредно, чем другие виды алкоголя, подчеркнула эксперт.
Доктор Хэй и другие исследователи не призывают к запрету продажи алкогольной продукции, они лишь хотят проинформировать людей о рисках: пришло время избавиться от заблуждений о пользе бокала красного вина.
В заметке на сайте винного критика Дженсис Робинсон от 27 февраля статья NYT комментируется следующим образом:
«В начале 2023 года в журнале Nutrients был опубликован всесторонний обзор подобных исследований, в первом абзаце которого говорится: "Анализ ясно показывает, что вино отличается от других алкогольных напитков и его умеренное потребление не только не увеличивает риск хронических дегенеративных заболеваний, но также связано с пользой для здоровья, особенно если оно включено в модель средиземноморской диеты". Журнал приложил огромные усилия, чтобы обрисовать риски, связанные с чрезмерным употреблением алкоголя, по результатам анализа 24 исследований – и тем не менее пришел к выводу, что красное вино на самом деле более полезно для здоровья, чем другие алкогольные напитки».
