Вдохновение для овощной паэльи было почерпнуто из традиционного испанского блюда, но вместо мяса, рыбы или морепродуктов здесь используется множество разнообразных овощей: сладкий и острый перцы, помидоры и зеленая фасоль, а также масса трав и специй (чтобы не было недостатка во вкусе).
4 порции
Общее время приготовления: 35 минут
Питательная ценность (на порцию): около 350 ккал, 7 г жиров (1 г насыщенных), 6 г белков, 250 мг натрия, 65 г углеводов, 4 г клетчатки.
Ингредиенты
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица – мелко нарежьте
1 красный сладкий перец – разрежьте сначала на четыре части, после – на полоски толщиной в 1 см
1 красный перец чили – тоненько нарежьте
3 зубчика чеснока – измельчите
1 средний помидор – нарежьте
1,5 стакана риса арборио или другого среднезерного риса
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сладкой паприки
½ стакана белого сухого вина
1 ч. л. мелко натертой цедры лимона
Соль и перец
115 г нарезанной зеленой фасоли
Кинза и дольки лимона для подачи к столу
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Обжарьте в нем лук, периодически помешивая, в течение 5 минут, до мягкости. Положите сладкий и острый красные перцы и готовьте, помешивая, еще 4 минуты. Добавьте чеснок и продолжите готовить 1 минуту, после чего перемешайте все с нарезанным помидором.
- Соедините с другими ингредиентами рис, отодвиньте содержимое сковороды к ее боковым стенкам, образовав в центре пустое пространство. Выложите на получившуюся прогалину томатную пасту со сладкой паприкой и готовьте, не мешая, 1 минуту. Влейте в центр вино, которое сначала соедините с томатной пастой, а потом со всеми остальными ингредиентами (рисом и овощами). Тушите, помешивая, пока вино не впитается, примерно 3 минуты.
- Влейте еще 3 стакана воды, положите цедру лимона, посолите и поперчите блюдо (по ¼ чайной ложки). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите под крышкой 11 минут. Посыпьте зеленой фасолью и продолжите готовить под крышкой еще 4 минуты: рис должен полностью впитать жидкость и стать мягким. Посыпьте кинзой и подавайте с дольками лимона.
Советы
- Обычно паэлья готовится на специальной сковороде, поэтому в идеале найти для нее чугунную посуду (именно чугун хорошо сохраняет и распределяет тепло). Но, если такой возможности нет, воспользуйтесь другой подходящей тяжелой сковородой с толстыми стенками и дном.
- Лучше всего готовить паэлью из риса арборио. Этот сорт идеально подходит для блюда, но вы можете поэкспериментировать с другими разновидностями злака с короткими или средними зернами. Прочтите инструкции на упаковке, чтобы отрегулировать время приготовления и необходимое количество жидкости. Обратите внимание, что некоторые сорта, такие как коричневый рис, готовятся значительно дольше.
- Чтобы увеличить содержание белка, добавьте банку консервированного нута. Предварительно промойте и прогрейте его с рисом перед подачей на стол.
Возможно, вы также захотите приготовить:
Вас также могут заинтересовать подборки:
Приятного аппетита!
Однажды я попробовала какой-то особенный круглый японский рис. Он был удивительно нежным и вкусным сам по себе, даже без каких-либо соусов или иных добавок (я его сварила в воде и только посолила немного). А вот мой сынок и мамуля больше всего любят длиннозерный рис (например, басмати), а круглый не любят за то, что он легко превращается в кашу. Какие сорта риса для вас самые вкусные?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.