Словосочетание "грузинское вино" многими жителями РФ воспринимается как бренд. Этот благородный напиток является символом Грузии, её народных традиций и неотъемлемой частью культуры. Помимо того, вино - это весомая часть экономики этой страны.
А по-настоящему особенным эти вина становятся из-за винограда. Не секрет, что один и тот же его сорт в различных частях мира отличается в силу разных условий произрастания, почвы и климата. По цвету виноград принято делить на белый и черный, но цвет ягоды не определяет оттенок самого вина, поскольку в обоих случаях чистый сок бесцветный. Красителем выступает кожура.
В Грузии в настоящее время произрастает 525 эндемических сортов винограда. При этом наиболее именитые вина из этой страны, это:
- Чинури, Цоликаури, Ркацители и Мцване, - белые.
- Саперави, Киндзмараули и Александроули - красные.
Уникальность местного винограда заключается в его естественном происхождении. Он родной, а не привезенный. Дикий виноград здесь культивировался столетиями, и у него просто нет аналогов на планете.
Особенностью грузинских вин является и специфика их производства. Грузины используют 3 главные технологии виноделия.
- Классическая или европейская, обеспечивающая ровный и сбалансированный вкус.
- Имеретинская - повышающая кислотность вина и снижающая его терпкость.
- Кахетинская - придающая напитку насыщенность и терпкость.
Вина в Грузии создают и из единого сорта винограда, и из нескольких. Отличным примером первого является напиток Киндзмараули, созданный из одноименных ягод, а второго - вино Хванчкара, которое изготавливают из сортов винограда Муджуретули и Александраули.
Чаще всего сегодня в Грузии для брожения вина применяют стальные, а не керамические емкости. Напитки из одного сырья в этих случаях существенно разнятся. Однако металлические сосуды прочнее и долговечнее.
Интересен и тот факт, что чем более терпким является хмельной напиток, тем он полезнее. Это объясняется повышенным содержанием танинов и полифенолов.
Популярность грузинских вин позволила создать в Грузии целую отрасль в виде винных туров, где наиболее востребованным направлением является Кахетия. Подобные туры подразумевают посещение частных хозяйств и крупных винзаводов с неизменной дегустацией самих вин.
Оптимально отправиться в винный тур по Грузии в сентябре. В это время можно насладиться не только вином, но и отличной погодой, любуясь красотами и достопримечательностями страны. К тому же, в сентябре начинается сезон сбора винограда.
С вами дегустировало грузинское вино кафе "Хачапури" (всем коллективом) - кусочек Грузии посреди Москвы. Бронируйте стол или целый зал для проведения праздников для детей и взрослых на нашем сайте по ссылке.
