Кафе Хачапури

В шесть часов утра, когда Тбилиси еще накрыт предрассветным туманом, а город только засыпает после ночных застолий, в полуподвальных хашных загорается свет. Сюда не приходят ради светских бесед, фоновой музыки или ресторанного сервиса. Хаш — это не суп и не просто еда. В грузинской культуре это бескомпромиссный физиологический ритуал, спасительная процедура и единственно признанная народная медицина после затяжного марафона супры. Классический хаш — образец кулинарного минимализма и терпения. Его...

В мировой хореографии танец на кончиках пальцев ассоциируется исключительно с классическим балетом, где балерины используют жесткие пуанты с гипсовым стаканом. Однако на Кавказе существует феномен, не имеющий аналогов: грузинские танцоры-мужчины веками танцуют, вращаются и приземляются после сальто на кончики и суставы согнутых пальцев ног в тончайших сапогах из мягкой кожи без супинаторов и твердых вставок. Это не цирковой трюк и не эстетический каприз. Традиционный грузинский танец — это зашифрованная...

Когда говорят о грандиозных советских санаториях Грузии, первыми на ум приходят радоновые купальни Цхалтубо или целебные источники Боржоми. Однако в тени этих гигантов остался другой монументальный курорт, который в советские годы гремел на весь Союз и носил негласный титул «Второго Цхалтубо». Это Менджи — грандиозный бальнеологический комплекс в Мегрелии, спрятанный в субтропических зарослях недалеко от города Сенаки. История курорта началась задолго до масштабного советского строительства. Местные жители веками знали о теплых серных источниках, бьющих прямо из заболоченной колхидской земли...

На границе Грузии и Азербайджана, где зеленые кавказские долины сменяются раскаленными песчаниковыми хребтами полупустыни Иори, тянется цепь из двух десятков монастырских комплексов, высеченных прямо в толще скал. Давид Гареджи — это не просто древняя лавра, основанная в VI веке одним из тринадцати ассирийских отцов, преподобным Давидом. Это памятник экстремальной средневековой инженерии, где в условиях полного отсутствия рек и источников люди веками удерживали духовный и стратегический форпост страны...

Посреди глухих колхидских лесов Имеретии известняковая скала высотой с четырнадцатиэтажный дом взмывает в небо. Сорокаметровый Кацхийский столп выглядит как гигантский каменный палец, оторвавшийся от земной тверди. На его узкой плоской вершине — крошечный средневековый храм, келья и край бездны со всех четырех сторон. Это место веками притягивало мистиков. Еще до прихода христианства местные языческие племена почитали скалу как обитель бога плодородия. Но истинную славу Кацхи принесла одна из самых радикальных форм монашеского подвига — столпничество...