🍲ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:
• Свекла 2-3 шт. средних
• Картофель 1-2 шт. средних
• Морковь 1-2 шт. средних
• Батат 1-2 шт. средних (можно без него, тогда картофеля больше)
• Капуста свежая или квашенная (по вкусу) 1/4 небольшого кочана
• Помидоры 1-2 шт. средних или томатная паста 1-2 ст. ложки
• Фасоль (любая) 0,5 стакана
• Растительное масло для обжарки
• Лимон
• Специи:
- бадьян 1 шт.
- имбирь сушёный 1 шт.
- зира 0,5 ч.л
- зёрна горчицы 0,5 ч.л
- паприка 0,5 ч.л
- куркума по вкусу
- чёрный перец по вкусу
РЕЦЕПТ:
✅ Отдельно поставить вариться фасоль, заранее замоченную на 8-10 ч.
✅ Отдельно сварить свеклу целиком, в кожуре, предварительно помытую.
Остудить, почистить от кожуры, нарезать кубиками или нашинковать на крупной терке (как больше нравится). 1/4 свеклы взблендерить.
✅ Нарезать кубиками(можно соломкой, как нравится) батат, картофель, морковь.
✅ В кипящую воду положить батат, после закипания добавляем картофель.
Варить 10 минут. Туда же добавить нашинкованную мелкой соломкой капусту (если квашенная, то её добавить в конце варки супа, минут на 5-10).
✅ Добавить сваренную фасоль, варить на медленном огне минут 5-10.
✅ В подогретое растительное масло кинуть крупные специи: бадьян, имбирь сушёный, затем зиру, зёрна горчицы, закрыть крышку, убрать с огня.
Дальше добавить специи мелкого помола: куркуму, паприку, кроме чёрного перца.
✅ Туда же положить морковку, обжарить.
В конце добавить помидоры, нарезанные кубиками или томатную пасту, по вкусу добавить лимонный сок, выжатый из лимона.
Потушить минут 5-7.
✅ Нашинкованную и взблендеренную свеклу, обжарку из моркови и помидор со специями добавить в суп, дождаться закипания, ещё минуты 3-5 варить, выключить.
Посолить, добавить чёрный перец.
✅ Дать настояться.
Налить по тарелкам и украсить зеленью.
🌿 Приятного аппетита!
Другие мои рецепты:
Первые блюда:
Уха без рыбы | Постная уха с водорослями вакамэ и нутом
Вторые блюда:
Плов без мяса с тыквой и нутом
Омлет с овощами (без яиц)
Картофельные зразы с белокочанной капустой (без мяса)
Салаты:
Вегетарианская селедка под шубой (с нори и тофу)
Салат "Цезарь" без курицы
Вегетарианское оливье
Закуски и десерты:
Вегетарианская "Черная икра"
Нутовые конфеты
Другие вегетарианские и постные рецепты в подборке: https://dzen.ru/suite/75ca5f6e-d5b9-41e0-b85b-c768f55089b4?share_to=link
#рецепт
#борщ
#постноеменю
#веганскийрецепт
#вегетарианство
#постный
#постное
#веган
#обед
#первыеблюда
