В Метро сейчас фестиваль рыбы и морепродуктов, я на рекламном щите увидела на трассе 🤣
Карельская форель по 599 руб. Решила - надо брать. 👍
Пришел как раз промокод от Сбермаркета (450 руб от 2000 руб), плюс есть пока еще товары по 100% кешбеку. Сделала заказ.
Про остальное потом в понедельник в покупках расскажу, а сейчас про рыбу - привезли две преотличнейшие форели. Каждая на 1,5 кг примерно и по деньгам - на 900 руб рыбка.
Вот такие красотки:
Схема разделки у меня более или менее стандартная, чаще всего делаю именно так, как и в этот раз.
Головы, хвосты, плавники идут на уху. Соответственно, с двух рыбок будет два набора для ухи.
После удаления голов-хвостов осталось примерно 1,1 кг рыбы. Специально взвесила, чтобы понимать, сколько есть рыбы.
Одну рыбку всю порезала на стейки.
Стейки замариновала в соевом соусе и горчице. Оставила при комнатной температуре на пару часов. И убрала в холодильник.
Потом обжарю по паре минут на горячей сковороде.
Вторая рыбка вся пойдет на засолку. Ее разделила на филе,
засолила сразу два больших филе (около 1 кг), потом разделю на порции и заморожу, чтобы были уже готовые малосольные филе для бутербродов.
Все делала в больших эмалированных судочках, туда как раз рыбка помещается
Вот, собственно, и все заготовки. Все очень быстро и просто. Думаю, стейки съедим сразу, замораживать не стану. А вот часть малосольной форели пойдет в заморозку. Потом буду потихоньку доставать.
Иногда вместо стейков тоже делаю филе, с ним можно испечь пирог, расстегаи, приготовить сливочный соус к пасте.
Рецепт засолки есть в каталоге, но еще раз пропишу:
на 1 кг филе рыбы берем 2 ст л соли и 1 ст л сахара
Я всегда еще добавляю лавровый лист, смесь перцев горошком и душистый перец. Можно добавить ложку коньяка или водки, цедру лимона или апельсина
Вкусные рыбные блюда: