Казалось бы, что особенного. Кто не знает про чечевичный суп.
Пришли с промозглой погоды с супругом. Хотелось горячего, но в этот день нужно было обойтись без мяса. За 20-30 минут получили великолепный суп без особых напрягов.
Привыкла все мерить мухинским граненым стаканом. Удобно, стандартно. Специально искала, нашла в лавочке на базаре у одной армянки. Выручила, низкий поклон вам!
А еще отдельная благодарность маме, что приучила делать заготовки в заморозке. Без тертой моркови уже не мыслю свою готовку. Для чего-то особенного, когда морковь нужна кубиком или соломкой, всегда можно взять свежую морковь.
Ингредиенты:
На 6 порций (3х-литровая кастрюля для скорости, никто никого в объёмах не ограничивает):
- 3 литра воды;
- стакан красной чечевицы;
- три-четыре картофелины;
- одна средняя луковица;
- одна средняя морковка или 150-200 г замороженной моркови;
- приправы: лавровый лист, замороженная или сушеная зелень, приправа 8 овощей без соли;
- столовая ложка масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое;
- ароматная соль: мне нравится йодированная с овощами, уляпская.
Как готовить:
Ставим воду на кипяток. Вариантов два: или поставить чайник и сделать 3 литра кипятка, кастрюлю подготовить для тушения овощей. Пока закипает вода, чистим картофель, режем крупным кубиком. Очищаем морковь и лук, мелко режем лук, морковь трем на крупной тёрке. Добавляем чуть масла и тушим на дне кастрюли или отдельно в сотейнике. Термическая обработка с маслом позволить получить от моркови максимум витаминов.
Готовые тушеные овощи заливаем кипятком или добавляем в кастрюлю с уже имеющимся кипятком. Туда же отправляем картофель и варим 10-15 минут на среднем огне до полуготовности картофеля. Готовность картофеля можно проверить с помощью ножа. Затем добавляем чечевицу соль, специи варим еще 5-7 минут – пока «створки» чечевицы не раскроются.
Подавать с зеленью, сметаной при желании.
Такой суп богат растительным белком, хорошо насыщает и помогает пищеварению. Позволит избежать высоких подъёмов уровня глюкозы крови. Необходимо помнить, что если суп сильно переварить его гликемический индекс увеличится – картофель и чечевица распадутся на пюре. Также хочу предостеречь от блендирования и других способов изготовления супов-пюре. Вкусно, приятно, великолепно, но высоко повышает сахар.
При необходимости такой суп может стоять в холодильнике 2-3 дня. У меня таких прецедентов не было – почему-то маленькая кастрюлька улетает за 2 дня максимум.
Напоминаю, что при проблемах с почками и артериальной гипертензии необходимо строго учитывать потребление соли. Для этого суп в кастрюле не солить, употреблять соль при подаче блюда из специально отмеренных навесов соли.
Требуется консультация специалиста.
