Шардоне позднего сбора от винодельни Бельбек действительно удивляет своим нежным вкусом морковного десерта. Хотя характеристики вина в целом не однозначны.
Сорт Шардоне очень пластичный и может в винах проявляться по-разному. От легкости «шампанских» вкусов, до плотности «жевательной» сливочности.
Ранний сбор, меловые почвы, прохладная погода, выдержка в стальных емкостях, скорее всего, сделают вино легким, минеральным.
Полная фенольная зрелость, жаркая погода, выдержка в бочке даст вину тропические фрукты в аромате и сливочность во вкусе.
Шардоне позднего сбора от Бельбек, несомненно, интересен для любителей сладких вин. Но есть «Но», которое не всем придется по душе.
А именно: ароматика не совпадает со вкусом. Отчего так случилось надо бы задать вопросы виноделам. Дегустация с технологом Бельбек у нас в планах на ближайшее время, но пока идёт сбор и переработка винограда сезона 2023, им просто некогда к нам приехать.
Это вино мы дегустировали, когда проводили рейтинговую дегустацию Шардоне Крыма. Так что пока мы сделаем описание данного образца, а ответы, на возникшие вопросы, опубликуем позже.
Ароматические вещества в винограде связаны с сахарами. Виноград не всегда такой ароматный, как вино в бокале. Когда происходит брожение, дрожжи поедая сахар высвобождают ароматику. Этот Шардоне достаточно сладкий 65г/л. Видимо, сахара, связывающие ароматы, так и продолжают удерживать букет, не давая ему раскрыться.
Это вино получилось с ярким вкусом, а ароматика значительно проигрывает,
что вызывает некий диссонанс восприятия. По опыту своей работы, скажу, что очень многие винолюбители ценят такие характеристики в винах. Как говорится на вкус и цвет фломастеры разные, решать покупателю.
Шардоне поздний сбор 2022 Бельбек
Урожай 2022 года, ЗГУ «Крым»
Сорт Шардоне 100%
Белое сладкое
Сахар 65 г/л
Алкоголь 13,5%
- Цвет насыщенный, как у оранжей. Рыжее золото, осень в бокале.
- Аромат. Стебель сельдерея. Недозревший манго. Что-то сырно-укропное, почти Dorblu. Спелые тропики и цукаты тоже есть, но где-то «глубоко в душе́».
- Вкус сразу меняет впечатление от аромата. Пропитанный сладким сиропом морковный бисквит под лавандовой глазурью. Очень вкусно. Сладость не приторная, но достаточно уверенная. Кислотность низкая, оттого сладость ощущается ещё больше. Тельность средняя.
- Послевкусие десертное, мягкое. Слегка греющее (высокий алкоголь). Про сладость: остаточные сахара в винах — это глюкоза и фруктоза. В процессе винификации дрожжи любят в первую очередь съесть глюкозу. Фруктоза же остаётся. Рецепторы человека воспринимают фруктозу слаще, чем глюкозу. Поэтому цифра на этикетке по ощущениям может отличаться, от высоких "показателей" рецепторов языка.
Сладкие Крымские вина:
Вина ТВА и прочие аппассименты!
Сладкий Пти Мансенг винодельня Два сердца
Лучше, чем Кагор Легендарное Крымское Вино Черный Доктор
Полусладкие вина Крыма:
Полусладкое красное Фиолент Летняя крымская вишня
А есть у вас крымское вино, чтобы пилось как компотик?
Крымское красное полусладкое вино "Баккал-Су" В. Захарьин
Буссо ИНКЕРМАН Пить или не пить, вот в чем вопрос!
Подписывайтесь на наш канал, следите за анонсами мероприятий в https://t.me/vinoteka_rezerv, - впереди много интересного!)