Ох и намучалась я в поисках торта 3D в форме книги. В основном все делают книгу закрытой. Что, по сути, тот же кирпичик, как и обычный торт. Другие же так увлекаются декором Книги, что уже сложно узнать в этом цветнике «печатное издание». Пришлось самой «изобретать велосипед», а вернее, открыть самую настоящую книгу и срисовать с нее такую же модель. А самым подходящим для оформления торта мне показался корейский стиль. Это сейчас супермодный декор. Он основан на минимализме: надписи из крема, простые, почти детские рисуночки все тем же кремом. Одним словом, ничего сверхъестественного, однако, оформлен десерт с огоньком и четкой идеей. Один момент! Сейчас я встречаю декор в корейском стиле с элементами акварели, с фигурными розочками и т.д. Думаю, такое оформление придумали те, кому кажется «маловато», и хочется все усложнить. Но почему бы и нет, если душа требует розочек и замысловатых картинок?))
По поводу узора. Мой торт был сделан к 1 сентября. Читают меня мои наглецы, а я тут всё давно забросила всё это дело, но решила не много возродиться. Я делала его для двоюродных внуков (абсолютно не разбираюсь в семейных титулах и званиях, сказала приблизительно; а по сути, это дети моего племянника, кто они мне, понятия не имею). Но по такой же схеме можно торт приготовить для любого праздника и по любому поводу. И еще, у меня крема окрашены краской с натуральным составом. Такие краски не особо яркие и самых простых расцветок. Меня это вполне устраивает.
Что понадобится для создания такого 3D торта:
· Коржи (у меня бисквит);
· Пропитка;
· Крем для прослойки коржей;
· Крем для оформления.
Приготовление:
И начнем с подготовки коржей. Во-первых, их нужно полностью остудить. Сначала делаем это на решетке.
Когда корж остынет, заворачиваем его в пленку и на несколько часов отправляем в холодильник.
После холодильника бисквит освобождаем от пленки. И вымеряем все его стороны.
Делим корж на 4 равные части.
При желании, и, если толщина бисквита позволяет, каждую часть можно разрезать вдоль пополам.
Вот теперь все готово. Начнем формировать торт в форме книги.
Каждый корж обязательно пропитываем. Пропиткой может быть простая сладкая вода, молоко, сироп и т.д.
Выкладываем первый слой коржей. Пропитываем бисквит. При помощи кондитерского мешка делаем слой крема.
Почему удобнее всего пользоваться кондитерским мешком? Мешок помогает легко и просто сделать слой крема одинаковой высоты по всему периметру.
Остается только слой крема выровнять.
Прослойка в кремовом слое делает торт еще интересней.
Как подобрать подходящую прослойку? Это может быть другой крем, например, ганаш, могут быть фрукты, джем и т.д. Подбираем по вкусу, ориентируясь на основной крем для прослойки и коржи. У меня ягодный крем с очень насыщенным вкусом и шоколадный бисквит. Тертый горький черный шоколад в качестве прослойки здесь более, чем уместен. Он подходит по вкусу к ягодному крему и к шоколадным коржам.
Слой шоколада у меня большой. Я специально так сделала, чтобы прослойка была более ощутимой.
И вот тут интересный момент! На тертом шоколаде не будет держаться бисквит. Можно было не заполнять все пространство шоколадом, а сделать небольшие бортики по окантовке для фиксирования коржа. И это – один из возможных вариантов.
Я выбрала другой вариант. На слое тертого шоколада делаю кремовый слой.
В таком же порядке выкладываем все последующие слои из коржей и крема. Шоколадную прослойку я делаю еще раз. То есть, не между каждым коржом, а через корж.
И еще один момент. Я хочу сделать одну страницу книги легка приподнятой над другими. Поэтому один корж еще раз разрезаю вдоль пополам. И сейчас только одна половина коржа у меня находится на торте.
Смазываю эту половинку коржа кремом. Но слой крема не делаю до края бисквита, чтобы страничка как бы не касалась книги, а была слегка приподнята над остальными листиками книги.
Последний кусочек бисквита на месте. Верхние коржи не забываем пропитать.
С обеих сторон линии середины конструкции делаем небольшой V-образный надрез.
Конструкцию торта смазываем тонким слоем крема, сверху и по бокам. Это – черновое смазывание торта. Оно нужно, чтобы «подобрать» все крошки бисквита, тогда финишный крем ляжет ровно.
Заворачиваем торт пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Для финишного кремового слоя на торте я выбрала итальянскую меренгу. Не самое лучшее решение, так как меренга – очень плотный и липкий крем, тянется за спатулой (у меня и большого выбора не было, сливочные крема двоюродный племянник не любит).
Наносим первый слой крема на торт. Стараемся странички сделать более реалистичными. Для этого выше слой крема делаем с обеих сторон линии середины. И более тонкий слой с обеих сторон «книги».
По возможности выравниваем крем после каждого слой. И не забываем, что каждые 20 минут торт стоит убирать в холодильник, чтобы он охладился.
Рисунок страниц легко сделать при помощи зубчатого шпателя. Если такого нет, можно попробовать поработать щеточкой, чтобы получилась фактура страниц.
Край «страницы» книги, которую мы делали из тонкого бисквитного коржа, у нас получилось отделить от общей массы страниц, листочек словно готов вот-вот перевернуться.
От середины торта обе его половины кажутся изогнутыми, словно открытая книга.
Но одна половина торта более изогнута благодаря приподнятой чуть выше странички книги.
А вот и нехитрый декор. Круглой насадкой под номером 3 пишем белковым кремом любые надписи. У меня это – арифметический пример (кстати, в нем ошибка; и моему двоюродному племяше предстоит найти ее. Получился торт-задача. Дети от такого решения в восторге!
На другой стороне книги отрывок из стихов великого поэта.
И минимальный узор из скромных цветочков и листочков.
Вот это и есть корейский стиль, который сейчас набирает популярность.
А к моей идее сделать торт в виде книги, подходит идеально.
Ах, да! и последняя деталь книги – обложка. Делаем ее в виде средней толщины полоски понизу торта, а у середины слегка эту полосу прогибаем вверх.
Книга получилась знатная. И на вкус торт шикарный, и «книгу» можно почитать и поразгадывать. Я очень довольна результатом. Ну а дети просто пищали от радости от такого подарка.
