Выбрать качественное и вкусное вино бывает трудно, особенно тем, кто не ориентируется в новых торговых марках, и кому знакомы Лыхны и Изабелла. Но выбор гораздо шире, и помимо упомянутых образцов, существует множество новых образцов, которые как-то затерялись среди классических.
Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Поговорим о том, по каким критериям выбрать вкусное вино, как понять, достойный ли перед нами образец, и что делать с вином, которое не понравилось, а также представим подборку вариантов, которые могут понравиться каждому.
Как выбрать вкусное вино: базовые критерии
В условиях широко ассортимента может быть не просто выбрать вкусное вино, не определившись заранее с ожиданиями. Если вы новичок в области вина, спросите себя: какой вкус я хочу раскрыть в бокале? Красные или тёмные ягоды, специи, фрукты, воздушные цветы? Чем точнее будет представление о желаемом вкусе, тем лучше. Это поможет определиться со стилистикой вина.
Далее вопрос упирается в цену — сколько вы готовы потратить на вкусное вино? Не стесняйтесь давать ответы в комментариях! Достойные образцы могут стоить на удивление не так дорого — до 1 000, 800 или даже 500 рублей.
Один из критериев выбора вкусного вина — его цвет и тип. На рынке предлагаются игристые, белые, розовые, оранжевые, красные и креплёные вина.
Игристые вина, шампанское, просекко, креман, франчакорта, кава, зект, асти, ламбруско — всё это разновидности вина «с пузырьками» (перляж). Разница между ними заключается в технологии производства и органолептических свойствах.
Французское шампанское изготавливается по традиционному методу в провинции Шампань, а производителям разрешено использовать только семь сортов винограда. Но популярен ассамбляж из трёх — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Как правило, в букете раскрываются ноты фруктов с ощутимыми акцентами хлебной булочки, в лёгком обрамлении минеральных нот. Нередко проявляются тона зелёного яблока или груш.
Шампанское бывает изготовлено в разных стилях, по мере перехода в сладость оно становится более фруктовым, что делает его идеальным для сочетания с десертами. Зачастую во французских игристых сбалансированная освежающая кислотность поддерживается сливочной текстурой. Но всё, конечно, зависит от используемых сортов винограда и стиля — экстра брют, брют, экстра драй, драй, деми-сек, сладкие.
Остальные же разновидности вкусного игристого вина изготавливаются либо по традиционной технологии шампенуа, либо по методу Шарма-Мартинотти. Букет здесь зависит целиком от сорта винограда и особенностей терруара. Но в основном, он будет освежающим и фруктовым.
- Белые вина считаются лёгкими и универсальными, они подходят к большинству блюд, кроме тяжёлых и мясных.
- Розовое вкусное вино тоже считается универсальным, оно лёгкое и служит прекрасным сопровождением ко многим блюдам, особенно летом.
- Оранжевые вина — неплохой вариант для осени. Эти образцы изготавливаются по традиционной грузинской технологии, в их вкусе нередко выступает пикантная горчинка.
- Красные вкусные вина обладают большей насыщенностью, могут порадовать согревающими нотами и своей гастрономичностью — большинство из них подходит к красному мясу.
- Креплёные вина — это образцы с повышенной крепостью, часто сладкие, на определённом этапе в них добавляют спирт.
Если определиться с выбором в категории вкусного вина — выбор сократится вдвое-втрое, и магазинная полка не покажется такой уж бесконечной.
Другой критерий, по которому можно выбрать вкусное вино — это категория сладости. Бывают сухие, полусухие и полусладкие, а также сладкие разновидности.
Сухие и сладкие — частые категории, встречающиеся в ассортименте различных магазинов. Полусухие и полусладкие вина — это такая «пограничная» категория, которую профессионалы не очень любят. А почему выбор в этой категории такой ограниченный, рассказали в этой статье:
Итак, сухие вина хорошо подходят к базовым блюдам, к которым мы привыкли — будь то несладкие закуски, рыба или мясо. Сладкие образцы служат хорошим аккомпанементом десертам и прекрасно согревают в холодные времена.
Что влияет на качество вина
Получится ли у производителя вкусное вино — зависит от ряда факторов. Среди них самый важный — это, как ни странно, год урожая. Бывают удачные климатические условия, которые позволят в рамках терруара создать великие вина, а случаются неудачные периоды, когда и вино отражает «штормовое» настроение природы. Например, в более прохладные или дождливые времена могут получиться более кислотными, а тёплая погода и засуха позволяют накопить винограду больше сахаров.
Органолептические свойства вкусного вина зависят и от выбранного сорта винограда. Их существует множество, свыше десяти тысяч, а знакомые международные Каберне Совиньон и Пино Нуар в разных регионах проявляют себя по-разному. Красные сорта в жарких регионах могут быть насыщенными, плотными, тяжёлыми и пряными, а в более северной вариации виноделы получают лёгкое вкусное вино с нотками красных ягод.
Терруар — ещё один важный фактор, от которого зависит, вкусное вино для вас или нет. Ягода может нести в себе отражение всех почвенных и климатических особенностей местности. Погода, геология, почва, взаимодействие людей с сортом винограда — всё это придаёт букету неповторимые нюансы вкуса. Поэтому оценивая вкусное вино, стоит отдать должное терруару и особенностям местности, среди которой был выращен виноград.
Разнообразие стилей вкусных вин
Выбрать вкусное для себя вино становится легче, когда есть представление о широте выбора, и о том, каким бывает букет того или иного образца. Рассмотрим 9 основных стилей вина, которые выделяют эксперты.
- Лёгкое белое вино — питкое, одно из самых продаваемых в мире. Образцы, выполненные в рамках данного стиля, гастрономичны и идеально подходят к любому гастрономическому сочетанию. Некоторые из них — Совиньон Блан или Грюнер — могут порадовать любителей необычных ощущение своими травянистыми нюансами, акцентами крыжовника и болгарского перца. Под эту категорию также подходит Пино Гри (Пино Гриджио) и Совиньон Блан, Альбариньо и Соаве. Прохладные регионы выпускают лучшие варианты в этом стиле.
- Полнотелое белое вино — это те образцы, которые могут понравиться даже ценителям вкусных красных образцов. Здесь преобладает плотная и гармоничная сливочно-маслянистая текстура, которая формируется благодаря выдержке в дубе. Технологии производства этих вин делает их вкусными, многогранными и в то же время гладкими, питкими. Среди классических представителей — Шардоне, Вионье.
- Ароматное сладкое белое вино изготавливается из старейших сортов винограда в мире. Среди узнаваемых особенностей — богатый и многогранный букет, взрывной и почти парфюмированный аромат, который прямо врезается в память. Образцы, относящиеся к этому стилю, бывают как сухими, так и сладкими. Типичный представитель — Мускат, Гевюрцтраминер.
- Розовое вино — это настоящее открытие для мечтателей и тех, кто любит романтику Прованса. Впервые данная стилистика была популяризована в конце 1700-х годов. Изготавливаются из разных сортов винограда, но именно на юге Франции используется Сира, Кариньян и Мурверд создаются классические и утончённые образцы. В иных случаях производители в других уголках мира используют Каберне Совиньон и Зинфандель, которые дают элегантный букет с нотами клубники и малины. Это питкое, простое и гастрономичное вкусное вино, которое способно понравиться новичкам в винном мире.
- Лёгкое красное вино обычно обладают полупрозрачным цветом. Они очень лёгкие по своей текстуре, концентрация танинов невысокая, поэтому такое вино может быть вкусным для тех, кто не любит вяжущие образцы. Классические представители — Пино Нуар и Гаме Нуар.
- Среднетелое красное вино — идеальный вкусный вариант для тех, кто привык сопровождать свой ужин эстетикой. Как правило, это гастрономичные образцы, к которым легко подобрать подходящее сопровождение. Среднетелое вкусное вино обладает сбалансированной кислотностью и лёгкой пикантностью. В рамках этой категории могут использоваться разные красные сорта винограда, среди классических представителей — Гренаш, Санджовезе, Мерло, Зинфандель, Монтепульчано, Каберне Фран и Барбера.
- Полнотелое красное вино обладает глубоким и многогранным вкусом, концентрация танинов в них повышенная. Образцы могут быть вязкими или горьковатыми, насыщенными, очищающими. По этой причине полнотелое вкусное вино хорошо сочетается с сочными, тяжелыми блюдами, такими как жирные стейк или красное мясо. Типичные сорта винограда, характерные для этого стиля — Сира или Шираз, Каберне Совиньон, Мальбек и Пинотаж.
- Десертное вино — вкусные сладкие образчики, которые стали широко известны в конце 1800-х годах. В какой-то момент они стали даже более популярными, чем сухие альтернативы — производились тогда они везде, от Бордо до Венгрии. Они бывают такими же густыми, как сироп. Сегодня десертные вкусные вина варьируются от сухих до сладких и считаются одними из самых насыщенных, ароматных и смелых.
- Игристое вино — стиль, который способен порадовать своей изысканностью, фруктовыми нотами, шипучестью, а иногда и необычными оттенками. Встречаются также цветочные и особенно ароматные образцы, наполненными нюансами свежеприготовленного хлеба. В данном случае букет полностью зависит от используемого сорта винограда, терруара и технологии приготовления. Шампанское — классический образчик.
Что влияет на цену вкусного вина?
Найти вкусное вино в рамках бюджетной категории дорого стоит, но производители, как правило, не афишируют, с чем связана стоимость их продукции. Приоткроем же для вас эту завесу тайн. А пока можете поделиться своими предположениями в комментариях.
Не будем томить, в некоторых случаях покупатель отдаёт деньги за продуманную маркетинговую историю, сложившиеся традиции и историю самой торговой марки. Особенно это актуально для европейских виноделен, заслуживших признание ещё в XX веке. Возьмём, например, премиальную торговую марку La Scola — совладелица компании Кьяра Сольдати считает, что качество вина и его стоимость зависит от семейных традиций.
Но маркетинг и традиции — ещё не всё.
Законы экономики, спроса и предложения здесь также вступают в силу. Чем больше «фанатов» у торговой марки и выпускаемого вина, тем выше может быть его ценность. Особенно это актуально для вин с небольшим тиражом и хозяйств, урожайность которых ограничена.
В стоимость вкусного вина входят и другие «физические» моменты, которые невидимы нашему глазу при покупке вина. Одна бутылка проходит тяжёлый и долгий путь с виноградника, с земли. В стоимость закладываются работы по сбору урожая и обработке виноградников, а также производственные траты — обслуживание оборудования, замена комплектующих, уход за дубовыми бочками, дизайн бутылки и этикетки, дистрибуция и множество других факторов.
При этом если вкусное вино «массовое», то есть тираж его огромен, низкая стоимость — до 500 рублей — способна покрыть эти расходы.
Может ли дешёвое вино быть вкусным?
Да, и такие примеры уже известны. Каждому любителю своё вкусное вино — оно может быть каким угодно по стоимости, и сердцу здесь не прикажешь. В июле 2023 года эксперты Роскачества развеяли миф о том, что дешёвое вино всегда будет низкого качества. Достаточно взглянуть на факты: в прошлом году среди 50 лучших образцов как минимум половина представленного вина оставались в рамках ценовой категории до 500 рублей.
Однако в скором времени всё может измениться — постепенно повышаются таможенные пошлины и транспортные расходы на доставку вина из Европы. Поэтому знакомые прежде доступные образцы могут выпасть из рамок бюджетного сегмента.
Топ-5 вкусных вин до 1 000 рублей в октябре
Вино красное сухое Шато Тамань Терруарное Саперави — Красностоп
Цена в Перекрёстке — 979,99 ₽
Вино Шато Тамань Терруарное Саперави — Красностоп может стать прекрасным и вкусным осенним подарком. Данный образец является воплощением особенностей богатой и щедрой природы Кубани. Это вино легко пьётся без сопровождения благодаря мягким танинами, а также умеренной фруктовой кислинке. Цвет привлекает утончёнными переливами фруктовых полупрозрачных оттенков. Аромат средней интенсивный наполнен минеральными тонами, которые сопровождаются нюансами перца и терпких трав. В букете распознаются нюансы тёмных красных ягод с едва заметными древесными акцентами. Во вкусе ощутима средней плотности текстура, которая поддерживает многообразные ягодные оттенки в облаке пряностей. Послевкусие среднее, вишнёвое, с едва-заметными кофейными штрихами. Это вкусное вино, способное порадовать тех, кто часто замерзает осенними вечерами.
- Цвет — рубиновый полупрозрачный
- Аромат — минеральные тона, специи, тёмные красные ягоды, древесные акценты
- Вкус — сбалансированная фруктовая кислотность, среднее тело, тона тёмных красных ягод, специи, кофе в послевкусии
- Гастрономия — мясные пряные блюда, разнообразные сыры, копчёная колбаса, стейк
Мысхако, Чёрное из Красного
Цена в Красном и Белом — 599,99 ₽
Вино Мысхако «Чёрное из Красного» — тоже вкусный вариант для прохладного октября. Оно создано методом «Аппассименто» (из увяленного на лозе винограда) из сортов Каберне Совиньон, Шираз и Мерло. Это терпкий образец с сильными танинами, которое способно согреть даже в самый мрачный осенний день. Цвет интригует своей насыщенностью и густотой. Аромат кажется в начале резковатым, но затем он постепенно раскрывается и проступают оттенки сливок, сдержанные ягодные нюансы и нотки джема, которые сопровождаются лёгким дымным шлейфом, напоминающим клубы от костра. Вкус радует своей пикантностью, среди которой можно распознать ноты сладкой вишни, ягод и сухофруктов.
- Цвет — насыщенно-бордовый, густой
- Аромат — сначала резковатый, раскрывается постепенно, ягодные ноты, джемовые нюансы, дым
- Вкус — пряный, сладкая вишня, ягоды, сухофрукты
- Гастрономия — блюда из красного мяса, дичь, зрелые сыры
Кубань-Вино, Ангелы и Демоны, Каберне
Цена в Ленте — 449,99 ₽ 473,69 ₽
Это вино обращает на себя внимание одной только этикеткой и необычным дизайном. Здесь отражена тёмная сторона сорта Каберне Совиньон. Виноград собран с лоз возрастом более 18 лет, что даёт букету особую пикантность и характерность. Цвет привлекает переливами тёмных рубиновых оттенков с гранатовым отблеском. В аромате преобладают тона чернослива с лёгкими акцентами табака и дуба. В чистом и свежем вкусе эти оттенки повторяются, поддерживаемые гармоничной кислотностью.
- Цвет — тёмно-рубиновый
- Аромат — чернослив, табак, дуб
- Вкус — гармоничная кислотность, чистота, свежесть
- Гастрономия — блюда из дичи, сыры всех сортов, плов, пицца, лазанья
Вино Alma Valley Red
Цена в Перекрёстке — 639,99 ₽
Вино Альма Велли Ред представляет собой комплексную гамму всех самых осенних нюансов. В букете находят своё отражение красные сорта Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и Сира. Частичная выдержка в дубовой бочке придала этому вину особый характер. Вино обладает насыщенным рубиновым цветом. Аромат наполнен цветочными тонами, сквозь которые проступают пряные нюансы черных ягод. Во вкусе эти оттенки поддерживаются приятной танинной терпкостью.
- Цвет — насыщенный рубиновый
- Аромат — цветы, чёрные ягоды
- Вкус — мягкие танины, чёрный ягоды, умеренная терпкость
- Гастрономия — мясные блюда
Вино Усадьба Перовских Мерло & Каберне Совиньон стиль №2
Цена в Табрисе — 565 ₽
Вино Усадьба Перовских «Мерло & Каберне Совиньон» создано из однименных сортов винограда, выращенных на собственных участках хозяйства в Севастополе. Цвет привлекает изысканными переливами рубиново-красных оттенков. В аромате переплетаются утончённые тона вишни и засахаренной чёрной смородины, а также нюансы чернослива. Во вкусе эти оттенки повторяются и поддерживаются нежными танинами, а также мягкой текстурой, обволакивающей полость рта. Послевкусие радует продолжительностью, стойкостью и играющими акцентами гвоздики на финише.
- Цвет — рубиново-красный
- Аромат — вишня, черная смородина, чернослив
- Вкус — нежные танины, обволакивающая текстура, гвоздика, длительное послевкусие
- Гастрономия — мясная паста, баранина на гриле, полутвёрдые сыры.
Дорогие читатели, на этом заканчиваем наш гайд по выбору вкусного вина. Поделитесь своим мнением, какие критерии для вас стоят на первом месте? Как меняется ваше представление о вине в соответствии с сезоном? Какое вино для вас — самое согревающее?
И если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Также будем благодарны за подписку на наш Телеграм и YouTube — там вас ждут новости, подкасты, конкурсы и розыгрыши, а также другие полезные материалы.
Напоминаем: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Будьте осознанными!
