Соус "Плачущий тигр" (Crying Tiger Sauce) - это традиционный тайский соус, который часто подается к жареному мясу, особенно к говядине. Этот соус отличается насыщенным вкусом, сочетающим остроту, кислоту и сладость, что создает уникальный опыт вкуса.
- Страна происхождения: Таиланд
- Основной ингредиент: Один из основных ингредиентов соуса "Плачущий тигр" - это тайский фиш-соус (нам пла), который добавляет глубокий соленый вкус и аромат к соусу. Также важными компонентами являются лаймовый сок, тамаринд и различные приправы.
Ингредиенты в граммах:
- Тайский фиш-соус (нам пла) - 60 мл
- Лаймовый сок - 60 мл
- Тамариндовый сок - 30 мл
- Сахар - 2 ст. ложки
- Молотый перец - 1/2 ч. ложки
- Кориандр, мелко нарубленный - 2 ст. ложки
- Чеснок, измельченный - 3 зубчика
- Шалот, измельченный - 1 шт.
- Свежий перец чили, нарезанный - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В миске соедините тайский фиш-соус, лаймовый сок, тамариндовый сок, сахар, молотый перец и хорошо размешайте.
- Добавьте мелко нарубленный кориандр, измельченный чеснок, нарезанный шалот и свежий перец чили.
- Перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
- Дайте соусу немного постоять, чтобы ароматы хорошо смешались.
K чему подается соус:
Соус "Плачущий тигр" обычно подается к говядине, жареной на гриле или углях. Мясо нарезается тонкими ломтиками и обмакивается в этот ароматный соус перед тем, как съесть. Также соус хорошо подходит для других видов мяса, птицы или морепродуктов.
Интересные факты о соусе:
- Название "Плачущий тигр" происходит от традиции обмакивать мясо в соус и представлять, что мясо "плачет" от остроты и ароматов.
- Этот соус является прекрасным примером тайской кулинарной философии, объединяющей острые, кислые, соленые и сладкие вкусы в одном блюде.
- Соус "Плачущий тигр" - это часть тайской стрит-фуд культуры и часто можно найти на уличных рынках и в местных кафе.
