Винокурня Dalwhinnie была основана в 1897 году компанией Strathspey Distillers Ltd и до 1898 года носила название Strathspey, затем её выкупили и переименовали. До 1968 года на Dalwhinnie действовала собственная напольная солодильня, но оборудование сильно устарело, и было принято решение о закрытии malting floor. Дистиллерия является одной из самых высокогорных в Шотландии - расположена на высоте 352 метра над уровнем моря в очень живописном месте, среди гор и лесистых холмов в местности Кернгорм (деревушка Dalwhinnie, графство Inverness).
Среднегодовая температура в этой местности составляет всего лишь 6°С, что замедляет процесс созревания виски. Это является одной из главных причин того, что базовый молт линейки имеет столь солидный возраст. В переводе на русский язык Dalwhinnie означает "место встречи". В настоящее время дистиллерия принадлежит Diageo.
Dalwhinnie имеет всего одну пару перегонных кубов, для охлаждения дистиллята применяются расположенные на улице медные змеевики worm tubs. Винокурня использует слегка торфяной солод фенольностью 1-2 ppm, который получается в результате смешивания неокуренного и окуренного до 15-20 ppm солода. Объём годового выгона спиртов по данным за 2021 год составил 2,2 млн. литров. Как обстоит ситуация на сегодняшний день, сказать затрудняюсь, но не думаю, что что-то принципиально поменялось, так как дополнительные кубы не устанавливались.
Львиная доля спиртов уходит на изготовление блендов (Black&White, Buchanan's, Royal Household). Именно как солодовый виски Dalwhinnie приобрёл мировую известность только в 1998 году, когда был отобран в качестве представителя северного Высокогорья в линейку The Classic Malts. Помимо Dalwhinnie 15 YO серия The Classic Malts of Scotland включает в себя Cragganmore 12 YO, Lagavulin 16 YO, Talisker 10 YO, Oban 14 YO и Glenkinchie 12 YO.
Dalwhinnie 15 YO является базовым молтом линейки. Виски бутилирован при крепости 43% алкоголя с холодной фильтрацией и добавлением красителя. Созревал в рефильных бочках из под бурбона.
Tasting notes 🥃
- тело средне маслянистое, цельное.
- аромат свежий, хлебно-ванильно-сливочный, медовый, присутствуют неявные минерально-сернистые оттенки. Комплексный, интересный. По мере раскрытия становится послаще. Песочное печенье с кокосовой стружкой, медовый корж, ванильно-сливочный крем, сгущёнка, топлёное молоко, яблочный компот, травяной сбор, сырой чернозём. Присутствует ненавязчивая нота, напоминающая что-то из парфюмерии наподобие дезодоранта. В целом, общую картину не портит, но без этого было бы ещё лучше.
- вкус по консистенции не особенно плотный, но приятно маслянистый, кремовый, сливочно-хлебный, кондитерский. Не особо сладкий и совсем не жгуче-острый. Напротив, очень ровный и спокойный, выверенный с очень умеренной кислинкой и сдержанной горчинкой. Весьма комплексный и цельный, сложновато разложить на составляющие.
- финиш средней продолжительности. Маслянисто-сливочный, хлебный с лёгким-лёгким дымком и мотивами умами.
Добротный, зрелый (без вопросов тянет на все 15 лет), прекрасно сбалансированный виски, который может показаться скучноватым. Да, именно показаться, но, на мой взгляд, таким не является. Голодным до брутальности неофитам вряд ли будет интересно с этим молтом, а между тем, он не так уж и прост в понимании и заслуживает вдумчивости. По стилистике напомнил Craigellachie 13 YO, но более спокойный и утончённый, чертовски питкий. И тем не менее, этот виски обладает силой и характером, чем и цепляет. Интересный молт, который я бы не назвал проходным и при случае купил бы повторно. Рекомендую к приобретению при цене 4-4,5 тысячи рублей. Виски не для новичков. Место Dalwhinnie 15 YO в рейтинге неторфяных виски можно узнать тут.
84/100
Что почитать.
Телеграм-версия.