Фугу - это вид ядовитой рыбы, который обитает в водах в основном у берегов Японии. Обычно фугу имеет округлую форму и может достигать веса до 15 кг.
Однако, некоторые виды фугу могут вырасти до размеров, которые превышают 30 кг.
Фугу является популярным деликатесом в Японии, и ее мясо считается очень вкусным и полезным. Однако, из-за своего яда, фугу нельзя употреблять в пищу без специальной подготовки. Для того, чтобы безопасно употреблять фугу, ее необходимо правильно приготовить.
Фугу необходимо очистить от кожи и внутренностей, а затем сварить в течение нескольких часов. Это позволяет удалить яд из мяса фугу. Однако, даже после приготовления фугу может содержать небольшое количество яда. Поэтому, перед употреблением фугу необходимо убедиться, что она была правильно приготовлена и не содержит опасных веществ.
В этом японском деликатесе, известном уже и за пределами этого островного государства, есть определенная странная привлекательность. В конце концов, не каждый день еда на вашей тарелке может привести к почти мгновенной смерти. И видимо это, а не только её вкус делает блюдо из этой рыбы популярным.
Фугу - это японское название рыбы-иглобрюха, также известной как рыба-фугу, которая обладает способностью раздуваться в два раза больше своего размера и выпускать ядовитые шипы для защиты от хищников. Шипы иглобрюха содержат тетрадотоксин, яд, который считается по меньшей мере в тысячу раз более смертоносным, чем цианид. Теоретически яд одной рыбы-иглобрюха может убить до 30 человек.
Фугу подают сырым, и его широкая известность не зависит от вкуса. На самом деле, в некоторых описаниях она преподносится, как довольно пресная рыба с изысканным вкусом, которая не идет ни в какое сравнение с более популярными видами японских морепродуктов. Широко распространенным фактом является то, что элемент опасности привлекает людей к этому своеобразному деликатесу.
В мире японской кухни требуется несколько лет тщательного обучения и специальная лицензионная программа, прежде чем шеф-повар сможет считать себя искусным в искусстве приготовления фугу. Тем не менее были случаи, когда люди получали отравления и даже умирали от употребления неправильно приготовленного фугу, и обычно это были случаи у неопытных шеф-поваров, которые неправильно готовили это опасное блюдо. Примерно 60% людей, употребляющих неправильно приготовленный фугу, страдают от яда, который приводит к параличу и дыхательной недостаточности. Согласно японским преданиям, шеф-повар, который неправильно готовит фугу и тем самым убивает своего потребителя, должен выбрать достойный выход и сделать себе харакири.
Лицензированных шеф-поваров по фугу тщательно обучают тому, какие части рыбы съедобны, а какие содержат смертельный тетродотоксин. Ломтики, необходимые для удаления токсичных частей рыбы, деликатны и требуют умелой руки и точного знания того, что отрезать. Повара фугу изучают и запоминают точное расположение рыбы и расположение каждой капли яда, а также узнают, как удалить его, не удаляя драгоценное мясо, окружающее его.
Понятно, что при всей необходимой подготовке и осторожности употребление фугу - удовольствие не из дешевых. Это было чисто Японское блюдо и в мире Фугу впервые появился на берегах Америки, во время бума японской экономики, но с 1990-х годов популярность его пошла на убыль, и сейчас его можно встретить в основном только в районах Нью-Йорка и на западном побережье. Японские рестораны, где подают фугу, обычно импортируют рыбу от японских шеф-поваров, которые уже удалили яд и очистили мясо. Даже без шеф-повара из фугу в штате ресторанов может взиматься плата от 150 долларов за тарелку этой экзотической рыбы, В ресторанах в Москве: 14-19 тысяч руб. за порцию. Но впрочем не Японские повара непреклонно заявляют, что никто не пострадал от неправильно приготовленного фугу с тех пор, как его стали завозить из страны восходящего солнца. И для некоторых любителей острых ощущений это может быть уже не столь интересным приключением.
А вы хотите попробовать такую рыбу?
