Хотя я и не большой фанат и знаток вина, тем не менее есть два типа вин, которым я уделяю особое внимание - хересы и портвейны. И это всё потому, что бочки из-под этих напитков дают один из самых интересных результатов при выдержке виски. И чтобы понимать, какие вкусы даёт сама бочка, а что даёт напиток, ранее в ней содержавшийся, для этого я и изучаю эти виды вин.
И в последнее время мне всё больше нравятся портвейны за счёт своего многообразия. И мы хорошо знаем, что портвейн делается из красного вина, тем не менее есть и белые портвейны. И вот интересно узнать, что же это такое и из чего производится.
И в белом портвейне всё также, как и в стандартном. Есть яркие и молодые вина, а также есть и выдержанные до 40 лет, а также можно найти очень интересные колейты. Он хорош в коктейлях как порто тонико (белый портвейн и тоник). А за счёт того, что он подаётся охлаждённым, то будет очень кстати жарким летним днём как самостоятельный напиток, так и в сочетании с едой.
Белый портвейн производится в небольших количествах примерно 30 производителями. Может варьироваться от в основном сухого до очень сладкого. Та же смесь местного белого винограда, которая используется для производства белых сухих вин Дору, также используется для создания белого портвейна. Однако на этот стиль приходится лишь 10% всего производства портвейна. Этот виноград растет на возвышенностях над долиной реки Дору, где летние температуры ниже.
Виноград, используемый в белом портвейне:
Malvasia Fina: тонкий, насыщенный сорт с нотами патоки и мускатного ореха.
Gouveio: Аромат яблока с яркой кислотностью и мягким ощущением.
Viosinho: низкоурожайный сорт, обладающий структурой и интенсивным ароматом.
Côdega do Larinho: старый португальский сорт винограда с низкой кислотностью и тенденцией к высокому содержанию алкоголя.
Moscatel Galego Branco: придает ароматный оттенок благодаря характеристикам апельсина и абрикоса, которые необходимы для белого портвейна.
Rabigato: придает смеси освежающую кислотность.
Узнав про этот вид портвейна, мне сразу захотелось его попробовать. И в компании Fortwine я нашёл бутылочку интересного белого портвейна Churchill’s White Dry Port, которую я сразу приобрёл. Только потом немного про неё забыл, и вот пришло время открыть и попробовать, чтобы узнать, что же представляет собой белый портвейн.
Компания Churchill’s была основана в 1981 году виноделом Джонни Грэмом, чья семья занималась производством вина в Дору на протяжении шести поколений. В настоящее время являются последней независимой британской компанией производящей портвейны. Портвейны производятся из винограда класса А (Grade A), который собирается вручную, подвергается дроблению и естественной ферментации для получения вин высочайшего качества с минимальным вмешательством.
Офисы компании находятся в старинном торговом месте Вила-Нова-да-Гайя, но самое главное — это величественный Кинта-да-Грича (Quinta da Gricha), виноградник класса А площадью 50 гектаров, расположенный на южном берегу реки Дору в знаменитом суб-Чима-Корго, субрегиона долины Дору.
Кинта-да-Грича — это особенный кусочек земли, даже по поразительным меркам терруара Дору. Названная в честь естественного источника (грича), который питает виноградники, обращенные на север, кинта находится в микроклимате на высоте от 150 до 400 метров над уровнем моря, с ветром, который естественным образом регулирует влажность. Расположенная на месте древних оловянных рудников, почва Гричи сохранила графит и минеральные свойства. Старейшим лозам более 80 лет, и они дают разнообразные сорта винограда, из которых, в свою очередь, получаются структурные и сложные вина.
Но уже написано много лирики, пора перейти и к самому вину.
Churchill’s White Dry Port, 19,5%abv
Остаточный сахар 41 г/л.
Производится из винограда Malvasia Fina, Rabigato, Côdega и Viosinho. Виноград хранится в холодильнике в течение ночи при температуре 10 °C, а затем измельчается вместе со стеблями (100%) в гранитных лагарах в Кинта-да-Грича. Легкая мацерация путем вытаптывания и ферментации на кожуре. После ферментации вино проходит период выдержки в выдержанных дубовых бочках в течение примерно 10 лет.
Цвет золотистый ближе к оранжевому.
Нос ровный, в меру сладкий, с нотками фруктов, цитрусовых, немного экзотических фруктов, лёгкие грибные нотки, а также немного мускатного ореха. В бокале держится долго не упрощается и не распадается.
Вкус ровный, в меру сладкий, по характеру сухой с нотками цитрусовых и трав.
Послевкусие длительное, сухое с нотками фруктов, цитрусовых и лёгкой перечности.
Отлично сбалансированный, яркий, в меру сладкий, с яркими цитрусовыми нотами, это портвейн одинаково хорош как охлаждённым, так и при комнатной температуре. Но всё же, если его охладить до рекомендуемых 8°C -10°C, то он будет хорошо освежать жарким летним днём. Очень приятно, что тут совсем не заметен дуб. Мы видим хорошую работу оксидации, при этом в вине нет характерных нот дуба, что является хорошим показателем.
С этим портвейном легко зависнуть надолго, при этом не заметив, когда закончится бутылка. И ещё, что мне понравилось, несмотря на присутствующее в название сухой, этот портвейн не уводит в свежесть и кислотность, он в меру сладкий, и хорошо понравится тем, кто предпочитает сладкие вина.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот портвейн вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить портвейн по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Ну а как попробовать? Для этого достаточно зайти на сайт Fortwinе и найти этот портвейн. И если цена не отпугнёт, то можно сделать её вкуснее, если в окошке купон можно ввести кодовое слово fridaysdram, для получения 30% скидки на этот виски или другую продукцию, поставляемой компанией Fortwine.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
