В энергичном Екатеринбурге кофе – второй бензин. Мы выбрали 10 кофеен, которые по-настоящему ценят горожане за качество и уральский характер.
Следуй за оранжевым лисом
Simple coffee
В Екатеринбурге эту кофейню по-свойски называют Симпл. Ее логотип – оранжевого лиса можно увидеть в разных районах города.
Почему лис? Сами ребята из Симпла рассказывают, что использовали легенду. Считалось, что лисы - лучшие выборщики хорошего кофе. Мы знаем, что ещё со времен появления первых кофеен в Венеции и Марселе именно лисов первыми подпускали к мешкам свежеобжаренного кофе, чтобы выбрать из них лучший. Сейчас лис - символ наших кофеен. Он означает то усердие, с которым мы работаем над вкусом и качеством нашего кофе каждый день.
История известной сети кофеен «с лисичкой» началась в 2010 году, с открытия первого небольшого заведения на перекрестке Малышева- Хохрякова. Создателями двигало желание сделать удобное место с хорошим кофе и демократичными ценами.
Если хотите понять местных, посидите в этой кофейне. В меню привычные для потребителей кофе позиции, есть горячий шоколад. Каждая пятая чашка, выпитая в кофейне бесплатна. Бонусные фишки собирают на карту с картинами художника Алексея Рыжкова.
О популярности кофейни прекрасно свидетельствует такая история. В разгар пандемии, когда кофейни и другие места общественного питания были закрыты. Владелец сети кофеен Сергей Мокренко, чтобы сохранить штат и выплачивать людям зарплату запустил продажу электронных сертификатов, с удвоенным номиналом. Человек покупал сертификат за тысячу рублей, а после снятия карантина мог получить два сертификата по тысяче рублей и потратить их в кофейнях. Тогда за три дня собрали дня 301 000 рублей, а вскоре всю необходимую сумму. Многие горожане оказали кофейне безвозмездную помощь.
Кофейня, вместе со своими посетителями тоже участвует в благотворительности: с каждой кружки большого капучино «Симпл» отчисляет 10% в центр сопровождения приемных семей «Найди семью» и в инклюзивный театр #ЗАживое.
DUO
Кофейня DUO сразу стала популярна у людей с высоким порогом эстетической чувствительности.
О себе команда пишет: DUO — это дуэт. Дуэт бариста и гостя, кофе и молока, технологий и человечности. Синергия напитков и еды. Но главное — это дуэт людей, наполняющий все наши заведения.
Сегодня нежный бело-голубой логотип кофейни можно встретить в холле небоскреба «Высоцкий», универмаге «Большой», бизнес-центре «Панорама». Но, возможно, вскоре кофейни DUO займут позиции ушедшего из России Starbucks. Владелец сети кофеен DUO Константин Матвеев настроен решительно. В ресторанном бизнесе он уже 20 лет и кофейня DUO один из его проектов.
Интерьеры кофеен отлично подходят для красивых фото, эстетичная подача, доброжелательная команда и красивые люди – завсегдатаи DUO могут мотивировать вас побывать именно там.
Papa Carlo
Для тех, кто заморачивается за кофе.
Таких мест в Екатеринбурге не так и много. Ребята здесь колдуют с зерном и стараются не снижать планки. Первая кофейня открылась рядом с кинотеатром Салют и сразу стала местом, где собираются люди, ценящие кофе, искусство, свободу. Кофейня сама выступала инициатором коллабораций с художниками, создания прогулочных маршрутов.
Себя они позиционируют как кофейни с современной европейской кухней, спешелти-кофе и авторскими десертами. Если кратко: интересная еда и десерты.
Почему в Papa Carlo всегда достойное качество кофе? Директор кофейни Александр Некрасов открыл секрет: «Мы продаем 600 чашек эспрессо в месяц, при этом списываем 300 чашек. То есть половину нужно слить, чтобы контролировать вкус. Многие гости об этом не знают».
Сегодня в Екатеринбурге есть три точки Papa Carlo.
Ул. Малышева 47а, ул. Хохрякова 63, ЖК Тринити ул. Бориса Ельцина 3а, Ельцин Центр
«Espresso Season»
Ее основал главный по кофе в Екатеринбурге Дмитрий Маурин. Вот куда стоит идти за зерном. Здесь настоящая лаборатория кофе. Помещение в самом центре Екатеринбурга в подвале легендарного второго дома Горсовета, построенного в 1934 году в стиле конструктивизм. Это был жилой комплекс, фактически жилой квартал, в котором располагался Свердловский обком и находились жилые помещения. Реализовывалась идея бесшовного соединения работы и отдыха. Здесь вы можете выпить кофе и проникнуться атмосферой авангарда, которая так близка молодому Екатеринбургу.
Основатель кофейни Дмитрий Маурин признанный проводник в мир кофе для горожан. Он создает тренды, а затем они стандартизируются, используются всеми.
Во время локдауна Маурин решил подробно изучить помещение кофейни. Под покрытиями стен и потолка оказались потрясающие текстуры. Решил открыть их. Чтобы сделать ремонт он продал машину и еще кое-что и преобразил кофейню. Еще один проект, который вы можете оценить прямо на месте. Дмитрий Маурин создал идеальную чашку для кофе.
Рядом с выходом из кофейни можно увидеть одну из работ фестиваля «Стенограффия» «Одуванчик».
Адрес: Горького, 29
Muru
Ресторатор Виктор Новиков умеет удивить своими проектами. Самым модным стал гастро-проект бистро «Горожане». Оно расположено в старинном особняке. На соседней улице работает его проект бистро «Неизвестный». Новиков испытает симпатию к старинным домам. В его заведениях подают очень хороший кофе.
Кофейня, где ничего не отвлекает от кофе, носит название «Muru», расположена в старинном особняке на ул. Розы Люксембург, 27
Brodsky
Мы — люди-ракеты! Взрываем вкусовые рецепторы авторским кофе и десертами (по секретному рецепту...только тссс…). Что такое Brodsky? На этот вопрос многие горожане дадут свой ответ. Это идеальные завтраки, это дух творчества и свободы, это как у бабушки, только еще вкуснее. Ради нашего кофе стоит выйти из комнаты! У нас стоит попробовать: фильтр-кофе, сырники, хот-дог «Нью-Йорк» и боул «Хумус-Гуакамоле». Так заявляют о себе в кофейне Brodsky.
Заведение очень интересно. В Екатеринбурге у него два адреса и у каждой из кофеен своя атмосфера.
В Екатеринбурге владельцы Brodsky team известны, как владельцы ресторана быстрого обслуживания Subway, кафе-пекарни Cinnabon и магазина тортов и мороженного «Баскин Роббинс».
Первый адрес проекта: ул. Мира, 15. Кофейня расположена в студенческом городке, недалеко от дендрологического парка. Здесь раскрепощенная студенческая атмосфера, ироничное оформление. Второй адрес: ул. Горького, 36 более сдержан и эстетически рафинирован. Кофейня расположена в ЖК «Ривьера» рядом с прогулочной зоной и набережной Исети.
Engels
«Энгельс» был обязан своим именем улицы, где было первое кафе. Первый «Энгельс» был открыт в 2014 году. Его создателями стали Лилия и Валентин Кузякины. Валентин также известен как владелец таких популярных ресторанов «Гастроли», «Гады, крабы и вино», «Сойка» и бара «Шалом Шанхай». Ресторатор решил ввести моду на завтраки вне дома. И это получилось. Знаменитые вафли из «Энгельса» быстро сделали кофейни популярными. Свежеиспеченные вафли и качественный кофе — основная составляющая меню заведения, с которой многие сегодня готовы начинать свое утро.
Сегодня в Екатеринбурге заведение работает по адресам: ул. Малышева, 21/4, пр. Ленина, 46, ул. 8 марта, 169. На пр. Ленина, 46 заведение работает в помещении с оригинальными интерьерами 1950-х гг. – сохранили расписные потолки и люстры, а на Малышева, 21/4 заведение работает в гастрономическом квартале рядом с барами, ресторанами и магазинами модной одежды.
Кофе из башни
Самый атмосферный кофе в формате на вынос можно купить в самой горячей туристической точке Екатеринбурга – водонапорной башне рядом с памятником Основателям города. Кофе вам подадут в стаканчике с изображением самой башни или рисунками екатеринбургских художников. Можно выбрать кофе, который выражает дух одного из районов Екатеринбурга: ароматный «Конструктивный Уралмаш», банановый «Загадочный Эльмаш», «Суровый Химмаш», «Экстремальный Уктус», «Нежный Юго-Запад» и «Многогранная сортировка».
Все это — часть исследовательского проекта Музея истории Екатеринбурга «Город 7 районов». Вместе с кофе в Башне можно приобрести путеводители, открытки, стикеры и другие сувениры музея. А если подняться на второй этаж, то можно посетить самый маленький музей Екатеринбурга.
Французский пекарь
Недалеко от водонапорной башни находится самый атмосферный адрес из всех точек пекарни «Французский пекарь»: пр. Ленина, 36. Пространство оформлено в стиле loft. Здесь можно выпить отличный кофе и через панорамные окна смотреть на город, его лучшие здания, построенные в стиле конструктивизм. Пекарню основали Дмитрий Дмитриев и Георгий Мурзин в 2011 году еще когда были студентами. Сейчас заведения этой сети можно встретить в разных местах Екатеринбурга, но самое сильное впечатление производит кофейня в Первом доме горсовета (пр. Ленина, 36), где вскрыты фактуры первого высотного дома Свердловска, построенного в 1924 году.
Жизньмарт
Мы сравнили кофе с бензином, на котором живет активный Екатеринбург. Безусловно, в Екатеринбурге есть и другие кофейни, достойные рассказа о них. Завершить нашу активную десятку мы хотим еще одним сетевым проектом – это кафе в точка «Жизньмарт». Проект Ивана Зайченко. Региональный аналог столичного Вкус Вилл. Но если столичные сети так и не смогли убедить горожан покупать у них, то «Жизньмарт» сделал резкий рывок и бодро Сеть кафе-магазинов «Жизньмарт» можно увидеть в самых разных районах Екатеринбурга. В городе их уже более 50-ти. Как и в известном западном бренде, ушедшем с рынка, здесь вам сделают именной кофе и подадут в жизнерадостном фирменном стаканчике.
Пейте кофе, гуляйте по городу, открывайте Екатеринбург заново.
#огненныйгид Татьяна Мосунова
