Оглавление
Ингредиенты:
- 🥛 250 мл молока (или воды)
- 🥄 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 🥚 1 яйцо
- 🍚 2 столовые ложки сахара
- 🧂 0.5 чайной ложки соли
- 🧈 50 г сливочного масла (растопленного)
- 🌾 500 г муки (плюс немного для подсыпки)
Инструкции:
- Активация дрожжей:Подогрейте молоко (или воду) до теплого состояния (около 35-40°C).
Растворите в нем дрожжи и 1 столовую ложку сахара.
Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока на поверхности не появится пенная шапочка. - Смешивание ингредиентов:В большой миске слегка взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью.
Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Влейте дрожжевую смесь в яичную массу и перемешайте. - Замес теста:Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто сначала в миске, а затем на присыпанной мукой поверхности.
Вымешивайте тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком сухое – немного молока или воды. - Первая расстойка:Сформируйте из теста шар, положите его в миску, смазанную растительным маслом.
Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. - Вторая расстойка (необязательно, но рекомендуется):Обомните подошедшее тесто, чтобы выпустить из него воздух.
Снова сформируйте шар, накройте и оставьте еще на 30-60 минут. Это улучшит структуру теста. - Формирование пирожков:Разделите тесто на небольшие шарики.
Раскатайте каждый шарик в лепешку.
Положите начинку в центр лепешки.
Сформируйте пирожок, тщательно защипывая края. - Выпекание:Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накройте их полотенцем и дайте постоять 15-20 минут для подъема.
Смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком для красивого цвета.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирожки в разогретой духовке в течение 20-25 минут, или пока они не станут золотистыми.
Советы:
- Для сладких пирожков можно увеличить количество сахара в тесте.
- Чтобы тесто лучше поднималось, используйте качественные дрожжи и теплое молоко (или воду).
- Не перегревайте молоко (или воду), иначе дрожжи погибнут.
- Хорошо вымешивайте тесто, чтобы оно стало эластичным.
- Дайте пирожкам немного остыть перед подачей.
