Текила по-нашему своими руками...
После одной из дегустаций текилы спонтанно возник к ней интерес. Долго изгонялись мысли о самостоятельном приготовлении текилы, но интерес победил. Мысль о распространённом способе просто настоять алоэ или столетник в водке была отогнана сразу.
Этап 1 - сырьё
Перед тем, как приступить к реализации проекта было довольно много прочитано всякого рода информации - от серьёзной литературы до измышлений блогеров. Постепенно в голове вырисовывалась концепция эксперимента.
Возникла сразу проблема с сырьём, ведь нужную агаву не достать, а использовать продающийся сироп или концентрат для текилы не "позволяла религия".
Агаву часто называют кактусом, в том числе и сами мексиканцы, чтобы придать еще большую экзотичность производимым из нее напиткам. Оба растения на самом деле относятся к стеблевым суккулентам, но родственными не являются. Наиболее близким к агавам является другой широко известный суккулент - столетник (алоэ).
Ключевое слово "столетник" и стало как запуск эксперимента.
На самом деле эксперимент стартанул более 3 лет назад, когда столетник был посажен в десяток горшков. Они стояли и на балконе, и в рабочем кабинете.
На фото ниже столетник на балконе через три года после посадки.
01 марта 2025 года началась главная стадия эксперимента и от этой даты буду отталкиваться в будущем для исчисления дней.
Был собран выращенный урожай и он поступил на переработку.
Всего было собрано 13 кг столетника и один горшок оставлен для другого эксперимента, связанного именно с распространёнными рецептами приготовления а-ля текилы / эрзац-текилы и иных суррогатов, получаемых настаиванием листьев алоэ/столетника на дистиллятах.
• Проект текила. День 2
• Проект текила. День 3
• Проект текила. День 4
• Проект текила. День 8
• Проект текила. День 9
• Проект текила. День 10
• Проект текила. День 90
• Проект текила. День 180
• Проект текила. День 336
Обычно процессы брожения и перегона я не снимаю в силу разных причин, но изредка исключения бывают. Это одно из них, т.к. эксперимент интересный и ранее неизведанный в наших краях. Идеально гладко и без мелких нюансов не получилось, но в целом всё проходит удачно и по ходу эксперимента всякого рода детали будут затронуты и освещены.
Интересно почитать: Текила, мескаль и всё о них
◄ Почитать подборку статей о напитках у меня на сайте.
◄ Вернуться к статьям..