Текила по-нашему своими руками...
После одной из дегустаций текилы спонтанно возник к ней интерес. Долго изгонялись мысли о самостоятельном приготовлении текилы, но интерес победил. Мысль о распространённом способе просто настоять алоэ или столетник в водке была отогнана сразу.
Этап 7 - проверка первичная
Прошло три месяца с начала эксперимента и пришло время проверить продукт.
Проверить надо на нюх,
на глаз
и при желании на вкус. При проверке стоит особо обратить внимание на тот продукт, который стоит с деревяшками, особенно если у вас нет опыта. Получить "плинтусовку" очень просто, а избавиться от неё довольно сложно.
Предварительные результаты в порядке проведения теста:
• текила настойка (как большинство рецептов в интернете с использованием водки или разбавленного спирта) - две пробы: №1 (40% - "сырое сырьё") и №2 (40% - "сырьё в микроволновке").
Вариант с сырым сырьём пахнет водкой с непонятной отдушкой. Вариант с сырьём после микроволновки пахнет немного получше, но пробовать как-то совсем не хочется.
• текила для белого питья - две пробы: №1 (40% - "варка сырья")и №2 (40% - "сырьё в духовке"). Продукт был сразу разбавлен до питейной крепости. Дистилляты пахнут совсем по-другому и результат теста на аромат оказался весьма позитивным.
• текила на брусках - две пробы: №1 (60% - "варка сырья")и №2 (60% - "сырьё в духовке"). Неожиданно приятные ароматы даже удивили своим разнообразием - фиалки, дюшес, какой-то лимонад и без единой противной нотки для именно моего нюха.
• текила без брусков с карамелью - одна проба с сырьём из духовки. Результат тоже хорош и сильно похож на предыдущий, но ароматов меньше и они не так сильно выражены.
Как предварительное резюме: не стоит делать настойку на водке, даже хорошей. На предварительной проверке это был самый худший вариант. Полагаю, что дальнейшие пробы это подтвердят.
Исключать эту пробу из эксперимента не стал с прицелом на возможное изменение вкусоароматики через полгода. А пока это какое-то "химозное по запаху" пойло на основе водки. Да и эксперимент надо довести до логического конца и иметь полное представление о всех способах приготовления. Дистилляты же в целом показали гораздо лучшие результаты.
По окончании "обнюхивания" банок часть образцов были перелиты в более подходящие по размеру ёмкости.
Очень рекомендуется использовать только стекло или бочки из дерева в случае необходимости.
Процесс переливания лучше объединить с процессом фильтрации, хотя бы простейшим - с использованием воронки и ватных дисков.
Особенно это касается образца с красителем, который дал непонятный мелкодисперсный осадок не только на стекле,
но и осадок плавал в толще образца.
Со стенок банки его пришлось просто отскрёбывать и просто так он не давался. Полагаю, что после этого эксперимента больше дела с красителями иметь не буду.
При переливании рекомендуется, пока не поздно, решить вопрос о дальнейшем использовании брусков и тут всё на ваше усмотрение и ваш опыт.
Не забывайте как-то маркировать образцы, чтобы потом не было мучительно трудно вспоминать где и что. Просто совет.
Скажу честно, аромат почти всех результатов очень понравился и этого я не ожидал.
Банки с образцами перенесены в тёмную кладовку и оставлены в покое на полгода. Правда, раз в месяц придётся их доставать и проводить аэрацию, но об этом позже.
Продолжение следует...
Обычно процессы брожения и перегона я не снимаю в силу разных причин, но изредка исключения бывают. Это одно из них, т.к. эксперимент интересный и ранее неизведанный в наших краях. Идеально гладко и без мелких нюансов не получилось, но в целом всё проходит удачно и по ходу эксперимента всякого рода детали будут затронуты и освещены.
Интересно почитать: Текила, мескаль и всё о них
◄ Почитать подборку статей о напитках у меня на сайте.
◄ Вернуться к статьям...