Протеины, или белки, необходимы человеческому организму, поскольку выполняют целый ряд важнейших функций, обеспечивающих жизнедеятельность. Белки являются основой цитоскелета клеток, позволяют формировать скелетно-мышечный каркас, делают возможным перенос веществ внутри клеток, а также между ними.
Есть и белков и другие функции. Например, достаточное количество белка в пище обеспечивает нормальную деятельность коры головного мозга и нервной системы в целом, способствует усвоению определенных микронутриентов (в частности, железа).
В каких же продуктах содержится наибольшее количество белков?
Белки растительные и животные
Итак, все белки можно разделить на животные и растительные. Это означает, что белок содержится не только в тканях животных и в рыбе, но и в бобовых, орехах, даже в овощах. Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами, важно получать с пищей разные виды белков.
Животные белки, как уже было отмечено, содержатся в продуктах животного происхождения. К числу наиболее богатых животным белком продуктов относятся:
Данные продукты растительного происхождения являются ценными источниками растительного белка:
Как отмечают специалисты Роскачества, среди продуктов, содержащих белки, можно встретить и такие, которые мы едим далеко не каждый день. Так, лидерами по содержанию белка являются желатин, соевый изолят и яичный порошок — белка в них более 4/5 массы продукта. Однако выше были перечислены именно те продукты, которые привычны нам и доступны большинству россиян.
Нехватка белка в организме: как она проявляется?
Специалисты-диетологи предупреждают, что при недостатке белка в пище, а также при определенных патологических состояниях, сопровождающихся нарушением усвоения белка, страдают практически все органы и системы человека.
Сначала происходит уменьшение мышечной массы, а также ухудшается состояние кожных покровов — кожа теряет упругость и быстро стареет (коллаген, обеспечивающий упругость кожи, тоже является белком). Если дефицит белка сохраняется длительное время, может нарушаться деятельность иммунной системы, отмечаются гормональные патологии и другие проблемы.
А при тяжелой белковой недостаточности происходит нарушение процессов кроветворения и развивается кахексия — состояние крайнего истощения.
-----
Подписывайтесь на канал "НОВЫЕ ИЗВЕСТИЯ", чтобы читать интересные статьи.
