Патиссоны (Cucurbita pepo) – это однолетние травянистые растения семейства Тыквенные или разновидность тыквы обыкновенной.
Мы их называем всегда – тарелочка природная, съедобная.
Патиссон по своей растительной структуре не имеет влажной мякоти, но имеет при этом он пористый плод.
Листья патиссона – пятиугольные, заострённые.
Родиной патиссонов является Южная Америка, где из их плода изготовляли настоящие, используемые в быту тарелочки, а мякоть просто употребляли в пищу. Затем эти чудесные, полезные, вкусные патиссоны «перекочевали» разными путями и к нам в Европейскую Часть.
В состав этих овощных культур входят:
фосфор, калий, алюминий, молибден, цинк, титан, кальций, натрий, медь, железо, витамины В 1, В 2, Е.
А в патиссонах жёлтого цвета находится ещё и каротин плюс аскорбиновая кислота.
Из патиссонов можно получить и сок, хотя и не без малого труда. Этот сок выводит лишние соли из нашего организма, улучшает работу кишечника, успокаивает неравную систему.
Противопоказания
Существуют и противопоказания в употреблении патиссонов – это:
А) кишечные расстройства
Б) сахарный диабет
В) болезни почек
Г) болезни поджелудочной железы
Д) наличии низкого артериального давления
Е) детям до 10 лет
Мы занимаемся посадкой таких сортов патиссонов, как – Диск, Зонтик, Пятачок, Гоша, Оранжевое НЛО, Чебурашка, Солнечный Зайчик.
Рецепты
У нас в семье принято, особенно в сезон свежих патиссонов, готовить самые разные блюда, например, такие как: икра нежная, овощная, где в большей массе присутствуют эти овощи, запекаем в духовке или на мангале их с сыром, со сметаной, отличные оладьи, патиссоны, фаршированные мясом птицы, баранины и другого мяса.
При мариновании берём на 1 литр ёмкости 1 кг массы патиссона, соль 2 столовые ложки, сахар 3 ст. ложки, уксус 9% (8ч. ложек), немного мяты, укропа семян и листиков, перчика горького 3-х видов. Стерилизуем по всем правилам и под железные крышки. Зимой приятно открыть баночки на радость всем домочадцам.
Очень неплохо патиссоны сочетаются с бобовыми и разными крупами. А какие необычные блюда получаются из молодых стеблей и побегов патиссонов!
В то же время, у старых и переросших – мякоть очень жёсткая, крепкая. Можно всё равно её использовать, с помощью хорошего блендера или мясорубки мы размельчаем их и тут уже пригодится ваша фантазия.
Интересно, что в этом случае вы почувствуете грибной запах – это «издают» как раз «пожилые, одеревеневшие» патиссоны. Такая вот у них особенность и грех не воспользоваться любому кулинару этим.
