В описание вида входит несколько отличительных особенностей, которые выделяют его среди других:
- небольшая округлая мясистая шляпка диаметром от 5 до 12 см, у взрослого гриба она плоская;
- окаймление волнистое, рубцеватое, цветовая гамма разнообразна — серая, желтая, коричневая или вишневая;
- под шляпкой расположен спороносный слой — гименофор, представленный крупными пластинками белого или желтого оттенка;
- плодовое тело посажено на толстую прямостоячую ножку, слегка изогнутую у основания: у молодых экземпляров окрас белоснежный, вкус — пресный, у старых – темно-серый тон с фруктовым ароматом.
Этот гриб можно встретить в смешанных и хвойных лесах, где почва с повышенным содержанием кальция.
Правила сбора
Самое лучшее время для сбора сыроежек — раннее утро. Пик плодоношения приходится на август-сентябрь.
Для этого процесса грибнику необходимо обзавестись:
- легкой, теплой и удобной одеждой;
- плетеной корзинкой с плотными стенками;
- острым ножом для качественной срезки плодовых тел;
- палкой, с помощью которой можно отодвигать траву в поисках грибов.
Собирать стоит молодые грибочки — они обладают нежным вкусом и насыщенным ароматом.
Лучшим способом считается аккуратная срезка ножки в самом низу так, чтобы ее часть осталась в почве – тогда она сможет давать новые плодовые тела.
Перед укладкой в корзинку каждый гриб очищают от земли и прочего лесного мусора.
При сборе необходимо тщательно осматривать внешний вид, т. к. некоторые разновидности имеют много сходств с бледной поганкой.
Разновидности
Чтобы научиться отличать съедобные Синявки от двойников — ложных грибов, необходимо ознакомиться с их подробным описанием.
Съедобные
Подгруздок белый (сыроежка превосходная, или приятная). Молодое плодовое тело характеризуется белоснежной шляпкой, иногда покрытой светло-желтыми пятнами, имеет выпуклую, воронковидную форму.
Ножка небольшой высоты, к низу зауженная, белоснежная или бурая. Грибные места — смешанные и хвойные леса. Сбор проводят летом и осенью.
Сыроежка желтая. Молодые экземпляры обладают шаровидной, желтоватой шляпой, позже она обретает плоскую форму. Диаметр в зависимости от возраста — 5-10 см. Кожица по краю может легко сдираться. Ножка белая. Пластинки сначала белоснежные, затем светло-желтые, у старых — сероватые. Мякоть белая, на сломе сереет, затем чернеет.
Съедобный сладковатый гриб встречается в летне-осенний период. Места произрастания — березовые и сосновые леса.
Сыроежка синяя (лазуревая). Произрастает преимущественно в хвойных лесах, в основном в ельниках, где образует целые гнезда. Определить его вы можете по белой ножке высотой 3-5 см и синеватой шляпке окружностью 3-10 см. У молодых грибов ножка внутри сплошная. а вот у возрастных уже полая или даже много камерная.
Зеленоватая. По внешнему виду не отличается особой привлекательностью, зато из всех разновидностей сыроежек, этот гриб самый вкусный. Название получила по окраске шляпки — зеленой или серо-зеленой, диаметром 10 см. Кожица может легко сниматься практически до половины шляпки. Места — хвойные и лиственные леса.
Ножка белая с плотной мякотью. Следует быть осторожным во время сбора, поскольку этот гриб сильно схож с бледной поганкой.
Несъедобные
Сыроежка березовая. Предпочитает расти в прикорневой части берез, появляется в начале лета и плодоносит до конца осени. Кожица легко снимается с поверхности шляпки. Окраска самая разнообразная, но чаще всего сиренево-розовая с центральным желтоватым пятном. Ножка морщинистая, часто полая, во время дождливой погоды размокает.
Сыроежка кроваво-красная. Встречается преимущественно в сосновых борах. Шляпка имеет плоско-выпуклую форму, насыщенного алого цвета, окружность — 6-7 см. Пик плодоношения приходится на июль-сентябрь. Не используется в пищу из-за горького вкуса. Съеденная в сыром виде может вызвать отравление и проблемы с ЖКТ.
Сыроежка розовая. Шляпка розового оттенка (часто может колебаться в пределах от красного до темно-розовоого), воронковидная, позже обретает плоскоокруглую форму. Эти грибы горчат.
Растут в широколиственных и хвойных лесах, пик плодоношения приходится на начало июля и по конец сентября.
