221 подписчик

Уникальные сорта винограда Италии. Автохтоны всех 20 регионов

3 июня 20223 июн 2022

702

26 мин

Оглавление

1. Пьемонт
2. Валле д'Аоста
3. Ломбардия

Пятница, а значит время для рубрики "Пятничный Чин-Чин"!

В прошлую пятницу мы обсуждали самые популярные итальянские коктейли. Сегодня заведем более серьезный разговор: об итальянских винах!

Сильной стороной винодельческой Италии является большое количество уникальных, а если говорить "по-научному", автохтонных сортов - тех, которые произрастают только на землях Италии и нигде более в виноделии не используются. Таких сортов в Италии более 350, рассмотрим только самые интересные из них, кто знает, быть может в ближайшее время вам попадется в распоряжение бутылочка прекрасного итальянского вина редкого сорта.

Виноград выращивают во всех 20 регионах Италии, поэтому сорта я разбила по регионам, спускаемся по сапогу с Севера на Юг! Поехали!

1. Пьемонт

Эта винодельческая область, которую принято сравнивать с французской Бургундией, – одна из важнейших в Италии. Регион обладает сразу несколькими факторами, дающими ему заметное преимущество перед остальными: близость Альп, которые защищают территорию от холодных воздушных атлантических масс, наличие влагостойких ледниковых почв и возделывание уникальных автохтонных виноградных сортов.

Неббиоло / Nebbiolo - самый престижный красный сорт Пьемонта, и, пожалуй, даже всей Италии. Из неббиоло производят одни из самых дорогих в мире вин: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG и Nebbiolo d'Alba DOC. Вина из него имеют большой потенциал к выдержке и красивому старению в бутылке — с возрастом появляются табачные, кожистые и трюфельные тона, а танинность смягчается. Тем не менее, хорошего понемногу: сорт занимает всего 6% от общей площади виноградников Пьемонта.

Барбера - самый распространенный красный сорт Пьемонта, из него выпускают фруктовые вина с хорошей кислотностью и мягкими танинами. В ароматике микс из красных и черных ягод, пряных нот. Два главных аппелласьона: Barbera d'Asti DOCG и Barbera d'Alba DOC
Дольчетто — третий по важности красный сорт. Довольно высокие характерные танины. В аромате много ягод — слива, малина, ежевика. Из-за низкой кислотности сорта вино живет порядка 3-5 лет. Лучшие вина из дольчетто производят в Дольяни, Оваде и Диано д'Альбе.
Бракетто - красный сорт, из которого делают в основном игристые вина, очень приятные, сочные, фруктовые. С клубникой, вишней, с нотами апельсиновой цедры в ощущениях.
Фрейза — красный автохтон с узнаваемой горчинкой, который был на пике популярности в конце 19 века. Имеет высокие танины и кислотность. Очень гибкий сорт: дает массу вариаций для работы — можно делать тихие сладкие, сухие и даже игристые.
Гриньолино даёт высококислотные, деликатные вина с высокими танинами. В аромате цветы, красные ягоды, кислые клюквенные ноты, белый перец.
Более редкие красные автохтоны: альбаросса, бонарда, весполина, пелаверга, руке', увалино, гамба ди перниче
Кортезе — один из главных белых автохтонных сортов в Пьемонте. Главная ассоциация с сортом связана с коммуной Гави: Gavi di Gavi DOCG — одни из самых известных в мировом масштабе вин Италии. .Вина нежного соломенного цвета, с высокой кислотностью, сухие с легким телом. В ароматике — много белых цветов плодовых деревьев, зеленых яблок и груш, лимонов.

Москато бьянко — родственник всех мускатов, поэтому невероятно ароматический сорт. Встречается во всей Италии. Может давать широкую гамму вин: от сухих до сладких, от легкотелых до плотных полных, от тихих до игристых. В Пьемонте знаковым местом для него будет Asti DOCG — знаменитые игристые асти делают как раз из москато бьянко.
Арнеис — белый сорт, который дает вино соломенного цвета с зеленоватыми бликами. Средняя кислотность. В ароматике много косточковых и немного цитрусовых. В 1960-е сорт был на грани исчезновения — оставалось всего несколько гектаров виноградников, и только некоторые производители продолжали с ним работать. Сейчас сорт перерождается и становится снова популярным.
Эрбалуче — сорт с высокой кислотностью. В ароматике очень много цветочных тонов, яблока и цитрусов. Больше всего популярен на севере Пьемонта — Erbaluce di Caluso DOCG.
Другие белые сорта: Тиморассо, Нашетта, Карикалазино (carica l'asino - переводится с итальянского «нагрузить ослика», в прошлом это был единственный метод транспортировки винограда)

2. Валле д'Аоста

Прие блан / Prié blanc - это белый сорт, который выращивается почти исключительно в долине Валле д'Аоста, в одном из самых высокогорных виноградников Европы. Лозы растут на собственных корнях в непосредственной близости от снежной кромки. Вина из прие блана выпускают под маркой Blanc de Morgex, найти их достаточно сложно.
Птит арвин / Petite Arvine - другой характерный белый сорт северного региона с фруктовым вкусом, нотами грейпфрута и лайма и повышенной кислотностью.
Пти руж - самый культивируемый красный сорт в Валле д'Аоста
Другие красные сорта: Вьен де Нюс, Фумэн, Корналэн

Также здесь выращивают упомянутый выше Неббиоло

3. Ломбардия

Кроатина — лидирующий сорт Ломбардии. Это автохтонный черный (красный) сорт, который встречается также в Эмилия-Романьи. Кроатина дает вина с яркой фруктовой ароматикой, рубинового насыщенного цвета, со средними танинами и выразительной кислотностью, не совсем легкие, но и не сильно плотные.
Гроппелло – сорт красного винограда, культивируемый вокруг озера Гарда.
Уварара (ува рара) – красный сорт . Название сорта переводится как «редкий виноград» и означает, что в грозди ягоды не плотно примыкают друг к другу.

Также здесь выращивают упомянутые выше Неббиоло, Барбера, Весполина

4. Трентино-Альто-Адидже

Лагрейн — один из главных сортов региона. Вина дает насыщенные в цвете плотного пурпурного оттенка, полнотелые и танинные. С горчинкой в послевкусии, которую нужно умело отработать, чтобы она не превратилась в неприятную горечь. В ароматике красные и черные ягоды, фрукты, слива, гвоздичные оттенки.
Марцемино — автохтон, вина из которого как правило имеют среднее тело, неплохую кислотность. В ароматике доминируют красные фрукты, могут быть оттенки миндаля, шалфея и сушеных трав.
Ребо — гибрид мерло и терольдего. Дает вина, которые прекраснее всего в молодости. Цвет рубиново-красный. Аромат темных ягод, травянистые и пряные оттенки. Вина насыщенные и сбалансированные.
Скьява или вернач — важный для региона сорт. Название переводится как рабыня. Вина среднетелые, с довольно высокой кислотностью, танины невысокие. В ароматике фиалка, клубника, миндальные оттенки.
Казетта (фойя тонда) — красный автохтон. У вин высокая кислотность, сочная ароматика красных фруктов, со временем появляются табачные оттенки. Вина производят в южной части Трентино, но найти их достаточно сложно.
Энантио — красные вина с яркой ароматикой красных ягод, оттенками трав и цветочными тонами. Имеет свой DOC – Valdadige Terradeiforti.
Терольдего — глубокий цвет, приятные танины, вишня и черешня в аромате, приправленные пикантными пряными нотами. Его культивируют на равнине Ротальяно.
Вельшрислинг или рислинг италико — белый автохтон с яркой кислотностью, фруктовый в ароматике: букет зеленых яблок и лимонов.
Нозиола является древним белым сортом Трентино, дает сухие тихие вина с очень яркой и хрустящей кислотностью, легкие, свежие и бодрящие. В ароматике много белого цвета, яблок и цитрусовых. Из сорта нозиола делают также сладкие вина — вино санто (vino santo). Именно вино санто, а не вин санто (vin santo), как в Тоскане. Сладкие плотные, многогранные, сложные и комплексные, богатые в ароматике: много персиков и миндальных тонов, лайм, ананасы, тропические фрукты, джем из манго и ананаса. Название сорта происходит от слова nosela, что на диалекте означает «дикий орех», часто этим объясняют ароматы вина.
Инкрочо Мандзони (Манзони бьянко) — легкий в ароматике, свежий и бодрящий во вкусе белый автохтон. В бокале часто звучат цветочные оттенки, белый цвет и белый персик, зеленое яблоко, белый перец, лемонграсс. С возрастом могут проявляться бензольные тона.

5. Венето

Этот регион занимает третье место по выпуску вин в Италии, а также одну из лидирующих позиций по производству марочных образцов. К наиболее значительным и известным винодельческим областям региона Венето относятся: Соаве, Вальполичелла, Бардолино и Просекко.

Глера - самый распространенный белый сорт Венето, выращиваемый на холмах в провинции Тревизо. Этот ароматный сорт используется для производства Prosecco.

Гарганега - белый сорт. Лучшие вина на основе данного сорта производят в регионе DOC Соаве Классико. Вина обладают ярко выраженным вкусом миндаля, лимона и меда.
Треббьяно ди Соаве - на сегодняшний день является наиболее распространенным белым сортом в Италии и используется для купажей. Из этого сорта производят сухие, яркие и свежие вина.
Другие белые автохтоны: Перера, Бьянкетта Тревиджана, Дурелло, Веспайола
Корвина. Наиболее интересный красный сорт региона DOC Вальполичелла. Из данного сорта изготавливают вина с тонами вишни и трав.
Рондинелла (ит. - «маленькая ласточка»). Данный сорт винограда используется для производства вин DOC Вальполичелла и Бардолино. Сорт часто используется для купажа с сортами Корвина и Молинара. Полученное вино обладает глубоким, рубиновым цветом с ароматом тонов вишни.
Молинара - представляет собой красный сорт, который в купаже добавляет кислотности винам Вальполичелла и Бардолино. Высокая склонность винограда к окислению в сочетании с низкой интенсивностью фруктового букета во вкусе вызывает сокращение его посадок.
Озелета - редкий и древний венецианский красный сорт. Дает вина густой, темно-рубиновый цвет, аромат отличается ярким и узнаваемым гранатовым тоном. Вкус, контрастно оттенённый пряностью, долго удерживается минеральной структурой. Из него производят вина Amarone, Ripasso, Valpolicella.
Другие красные автохтоны: Рабозо, Корвиноне, Гроппелла ди Мокасина, Тревизана нера

6. Фриули-Венеция-Джулия

Фриули-Венеция-Джулия – это регион, который ценится одними из лучших белых вин Италии.

Риболла Джалла - белый сорт, который лучше всего представляет Фриули-Венецию-Джулию. Первое упоминание относится к 1299 году: говорят, что это самая старая запись о виноградном сорте во Фриули. Сорт имеет повышенную кислотность, его вина воздушные, бодрящие и освежающие. Благодаря все той же кислотности Риболла успешно используется для производства легких игристых вин. Часто для риболлы джаллы проводят мацерацию на мезге, что обогащает ароматику.
Фриулано – знаковый сорт Фриули. Раньше он назывался токай (tocai), но после вступления Венгрии в Европейский союз, сменил имя на фриулано, а имя Tokaj осталось за венгерским вином. Фриуланские виноделы остались недовольны, и долгое время продолжалась путаница. Теперь его иногда называют просто Tai. В 1990х сорт получил неожиданное интересное развитие в производстве так называемых "оранжевых вин". Из Фриулано выпускают популярные сухие вина с достаточно плотным вкусом, с цветочно-растительными и цитрусовыми акцентами и типичной пикантной ноткой миндаля в послевкусии.
Пиколит - белый сорт, сложный в уходе, культивируют его крайне мало, урожайность мизерная. Вот почему десертные вина из Пиколита – это настоящие раритеты, которые отличаются высокой ценой. В них сочетаются свежесть и элегантность, богатый и одновременно тонкий цветочно-фруктовый букет, нежная минеральность.
Вердуццо фриулано – крайне редкий белый сорт, из которого выпускают десертные вина. Виноградники находятся вокруг деревни Рамандоло (Ramandolo): десертное вино названо по имени деревни, а не сорта. Этот нектар с давних времен ценят за богатый фруктовый букет с тонами абрикосов и кураги и с нюансами каштанового меда в послевкусии.
Витовска - белый сорт. Лозы Витовска отличаются невероятной выносливостью: они растут на твердых породах, из которых сложены скалы Триестского залива, и противостоят сильному ветру. Вино из Витовска с цельным характером сочных фруктовых тонов, но с присутствием минеральных тонов, которые связывают его с местными известняками, и легкой солоноватостью, присущей винам из приморских районов.
Мальвазия Истриана - белый сорт из которого получаются замечательные сухие вина, во вкусе которых есть фруктовые, травяные, пряные и минеральные оттенки.
Рефоско даль педунколо россо - красный сорт. Вино глубокого цвета, полученное из винограда, имеет тенденцию быть насыщенным с высоким уровнем кислотности и вкусом сливы и миндаля.
Пиньоло – старинный красный сорт, назван так из -за сходства грозди с сосновой шишкой. Известен с 17 века. Сорт дарит винам мощь, глубокие танины, хорошую кислотность и комплексную ароматику. Автохтон находился на грани вымирания, но был спасен в конце прошлого века. В настоящее время суммарная площадь виноградников невелика.
Таццеленге – редкий сорт красного винограда. Название сорта на фриуланском диалекте означает «разрезать язык», что описывает его танинность и высокую кислотность.
Другие красные сорта: Рефоско нострано, Скьоппеттино, Пикулит Нери

7. Лигурия

Большинство лигурийских вин представляет собой продукт небольших «крафтовых» виноделен, которым приходится растить виноград на крутых скалистых террасах. Тем не менее, скалы защищают приморский виноград от очень холодных ветров с Альп. А высокое содержание известняка в почвах наделяет белые вина желанным «минеральным» характером. К сожалению, найти вино из Лигурии сложно: крайне мало местного вина покидает пределы Италии.

Верментино (Пигато) - считается главным белым сортом, более известнен здесь под именем пигато (Pigato) – за пятнышки ржавого цвета (pighe), которыми покрывается спелая ягода этого сорта.
Другие белые сорта: Альбарола, Боско - обычно используются в ассамбляже Cinque Terre, Лумассина
Россезе - самый известный лигурийский красный автохтон, из которого выпускают высококислотные, немного пряные вина вина.
Другие красные сорта: Поллера Нера, Массарета, Ормеаско

8. Эмилия-Романья

Ламбруско является визитной карточкой Эмилии. Красное игристое ламбруско (в сухом или полусухом исполнении) - это недорогое шипучее вино от пурпурного до розового оттенков, производят из одноименного винограда, выращенного на высоких шпалерах, преимущественно на равнинах к югу от реки По.

Фортана (Канина нера) - красный сорт, лозы которого растут в соленых песках на собственных корнях.
Другие красные вина: Ламбруско ди Сорбара, Ламбруско Саламино, Ламбруско граспаросса, Лонганези, Чентезимино
Альбана является одним из самых интересных белых сортов Эмилии-Романьи. Название сорта, скорее всего, происходит от латинского слова Albus, что означает «белый». Albana di Romagna стало первым белым вином Италии, получившим в 1987 году категорию DOCG.
Пиньолетто - белый сорт который культивируют на холмах вокруг Болоньи. Из его производят преимущественно простые вина, как тихие, так и игристые, но можно найти и интересные образцы, и даже пассито.
Другие белые автохтоны: Фамозо, Монтуни, Спергола

9. Тоскана

Среди итальянских регионов по значимости на глобальном уровне с Тосканой может побороться лишь, пожалуй, Пьемонт. Но если последний больше ориентирован на ценителей и эстетов, то топовые тосканские вина имеют широкий круг почитателей.

Санджовезе – главный тосканский красный сорт. Величайшие вина Тосканы, какие как Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Chianti – это санджовезе. Рубиновые, с фирменным кирпичным оттенком, они благоухают вишней, фиалкой, розой и пряными средиземноморскими травами. Благодаря звонкой кислотности и крепко сбитым танинам, эти вина прекрасно стареют, развивая тона засушенных ягод и цветов, лесных грибов и табачной коробки.

Другие красные сорта: Пуньителло, Чильеджоло, Алеатико, Казетта (фойя тонда)
Верначча – древний белый сорт, который мы знаем благодаря великолепному Сан-Джиминьяно, городу четырнадцати средневековых башен. Местные белые вина Vernaccia di San Gimignano отличаются живой, хрустящей кислотностью, тонкими ароматами цитрусовых фруктов, желтых яблок и миндаля и фирменной горчинкой в послевкусии.
Другие белые автохтоны: Ансоника, Верментино

10. Лацио

Вулканические почвы Лацио и известковый туф, богатые калием, обеспечивают винограду полноценное питание. Такой тип почвы особенно подходит для белых сортов винограда, поскольку гарантирует хороший баланс кислот.

Рошетто – белый сорт. Используется в купажах, например, в Монтефиасконе, где производится знаменитое вино EST!EST!!EST!!! di Montefiascone. Сортовое вино обладает золотисто-желтым цветом, ароматом с нотами цитрусовых, экзотических фруктов, минеральными оттенками, свежий, гармоничный вкусом.

Другие белые автохтоны: Беллоне, Бомбино бианко, Мальвазия пунтината (Мальвазия делль Лацио)
Красные сорта: Бомбино неро, Чезанезе, Неро Буоно,

11. Умбрия

Умбрия больше известна своими белыми винами.

Грекетто - самый распространенный белый сорт Умбрии. Особый интерес представляет вино Grechetto di Todi.
Треббьяно сполетино - белый сорт, из которого делают свежие и элегантные вина с фруктовыми нотами в аромате, вина с яркой кислотностью.
Сагрантино - красный автохтон Умбрии, из которого производят мощные, тельные и танинные вина Sagrantino Montefalco.

12. Марке

Регион также ассоциируется преимущественно с белыми винами.

Вердиккьо - самый известный сорт Марке, из которого получаются долгоживущие белые вина, приобретающие с годами сложную ароматику. Это белые вина с заметным зеленоватым отливом, очень свежие, с живой кислотностью и тонкими травяными оттенками в букете. Они прекрасно аккомпанируют местным блюдам из морепродуктов. Лучшими зонами для вердиккьо считаются Castelli di Jesi и Matellica.
Бьянкелло дель Метауро - редкий белый сорт из семейства бьянкелло, также известного как бьянкаме. Метауро – название реки, долина которой даёт виноград для этого вина.
Другие белые сорта: Пекорино (особенно, из зоны Оффида), Гарофаната, Мачератино
Красные сорта: Лакрима ди Морро д'Альба, Вернача нера

13. Абруццо

Многие слышали о монтепульчано, а вот о других винах Абруццо говорят не так часто, хотя региону есть чем гордится, ведь он входит в пятерку крупнейших винодельческих регионов Италии.

Монтепульчано - главный сорт Абруццо, первое письменное упоминание о котором относится к 1792 году. Он отличается ярким пурпурным цветом, невысокой кислотностью и объемными, но мягкими танинами. Большая часть производимых из него вин предназначена для быстрого употребления, однако встречаются и более серьезные образцы, выдержанные в дубовых бочках. Монтепульчано характеризуется ароматами спелой вишни, сливы и сухих трав.

Пекорино – один из самых интересных белых сортов, его еще называют Восходящей звездой Абруццо. Он обладает высокой кислотностью, при этом быстро набирает сахар, это означает, что вина из него могут достигать 14% алкоголя, при этом сохраняя свежесть и элегантность. В ароматике доминируют ноты груши, зеленого яблока, акации, жасмина и средиземноморских трав.
Треббьяно д'Абруццо - белый сорт, дает вина структурные, комплексные и пригодные для выдержки. Они демонстрируют ароматы цитрусовых фруктов, персика и белых цветов. выпускают как простые, так и сложные вина, с богатой ароматикой и хорошим потенциалом хранения.
Кокочьола – сорт белого винограда , культивируемый в провинции Кьети. Ценится за высокую кислотность. Раньше кокочьолу добавляли в ассамбляж с треббьяно д'Абруццо, сейчас некоторые хозяйства на волне увлечения автохтонами производят сортовые вина из этого сорта.

14. Молизе

Тинтилия дель Молизе - является единственным красным автохтоном Молизе. Из него производят как купажированные вина, в основном с Монтепульчано, так и сортовые насыщенные, плотные, с нежными танинами, ароматами ежевики, вишни, сливы.

15. Кампания

Славится обширным количеством местных автохтонов.

Альянико - красный сорт, который занимает главенствующее место среди автохтонных сортов Кампании. Он лежит в основе самых уважаемых красных вин Кампании: Таурази (Taurasi) и Альянико дель Табурно (Aglianico del Taburno). Альянико прибыл сюда с греками и позже возделывался уже римлянами.
Пьедироссо - второй по распространённости красный сорт региона. Однако по значимости и репутации он сильно уступает альянико и используется преимущественно в составе блендов. Его название переводится «красная ножка», потому что при созревании веточки винограда окрашиваются в алый цвет. Пьедироссо культивируют преимущественно вдоль побережья и на островах.
Паллагрелло Неро – красный сорт, распространенный в провинции Казерта. Небольшие грозди с идеально круглыми ягодами, отсюда произошло и название, маленький шарик на местном диалекте «U Pallarel». Сорт выращивали в королевских виноградниках еще во времена правления Бурбонов.
Казавеккьа (он же Trebulano) – тёмный античный сорт. Название переводится как «старый дом», благодаря его танинным, и землистым винам. Сорт выращивают в окрестностях деревни Pontelatone, где он имеет DOC (Casavecchia di Pontelatone DOC).

Красные автохтоны из Сорренто: Суппецца, Щащинозо
Фиано - значимый белый сорт, лучшим вином на его основе является Фьяно ди Авеллино (Fiano di Avellino)
Греко - также важный белый сорт. Его имя – свидетельство греческого происхождения сорта. Вина демонстрируют ароматы спелых персиков, свежего винограда и легкую травянистую нотку, а с возрастом развивают аромат лесного ореха. Греко бьянко отлично подходит для производства сладких вин. Из него получаются долгоживущие вина, отличающиеся ярким характером, как например Греко ди Туфо (Greco di Tufo).
Фалангина – белый сорт, на который опираются такие вина как Falerno del Massico и Galluccio. Медовая сладость вин из фалангино снискала им славу, воспетую ещё древним философом Плинием Старшим, - тем самым, которому приписывают авторство выражения in vino veritas. Речь идёт о легендарном фалернском вине. Из сорта выпускают как тихие, так и игристые версии.
Кода ди вольпе (Coda di Volpe, дословно лисий хвост), белый сорт, названный так из-за вытянутой формы его лозы. Сорт культивируют на склонах Везувия
Ровелло бьянко - особо редкий белый автохтон, вина из него получаются тельные, с хорошей кислотностью и сложной ароматикой. Лишь две винодельни выпускают вина из ровьелло бьянко, поэтому найти их очень сложно.
Аспринио - уникальный белый сорт, лозы которого вьются по стволам деревьев наподобие лиан. Из него производят игристые вина Asprinio di Aversa DOC. Также сорт дополняет сорта вердека (Verdeca), греко ди бьянка (Greco di Bianca) и фалангина (Falanghina) в белых вулканических винах Лакрима Кристи дель Везувио (Lacryma Christi del Vesuvio).

Паллагрелло Бьянко – белый сорт, распространенный в провинции Казерта. Небольшие грозди с идеально круглыми ягодами, отсюда произошло и название, маленький шарик на местном диалекте «U Pallarel». Сорт выращивали в королевских виноградниках еще во времена правления Бурбонов.
Белые автохтоны с побережья Амальфи с доминантой цветов апельсина: фениле, риполи, пепелла, джинестра
Белые автохтоны с острова Искья: бьянколелла, форастера
Белые автохтоны со склонов Везувия: каталанеска, капреттоне

16. Базиликата

Альянико - красный сорт, является основным сортом в Базиликате. Из него получаются мощные и долгоживущие вина.

17. Апулия

Сочные, яркие, полнотелые, вина Апулии – это настоящее воплощение юга в бокале!

Примитиво - самый известный красный сорт Апулии. Примитиво с итальянского переводится как «ранний» – из-за своего раннего созревания. Последние исследования показали, что он идентичен калифорнийскому зинфаделю. Поскольку зинфандель в США чрезвычайно популярен, многие итальянские производители начали писать на бутылках Zinfandel вместо Primitivo и таким образом увеличили свои продажи в Америке и мире. Примитиво легко набирает сахар, поэтому вина из него порой естественным образом достигают 18% алкоголя. Он характеризуется низкой кислотностью, мягкими, бархатными танинами и ароматами вишни, малины, инжира, иногда уходя в черничный джем и шоколад.
Негроамаро – также один из самых распространенных и известных апулийских сортов. Он дает щедрые урожаи и хорошо адаптирован к сухим и жарким погодным условиям региона. Сорт отличается ароматами вишни, ежевики, сливы, черного перца, сладких специй и табака. Он дает полнотелые вина с мощными, но шелковыми танинами и высоким градусом алкоголя. В Апулии его также часто используют для производства розовых вин.
Неро ди Тройя культивируют в основном к северу от Бари и вокруг Фоджи. Это красный сорт позднего созревания, который умудряется, несмотря на жаркий климат, сохранять отличную свежую кислотность. Его часто используют в ассамбляжах или для производства розовых вин. Сорт отличается ароматами вишни, фиалок и табака.
Бомбино Неро - красный сорт, распространенный в зоне Castel del Monte, известной своим замком. Здесь из него делают яркие розовые вина и легкие фруктовые красные.
Сузуманьелло – старинный красный сорт из провинции Бриндизи, название которого переводится как «груженый ослик».
Вердека (он же пампануто) – белый сорт винограда, распространенный в основном в провинциях Бари и Таранто. Сорт обладает нейтральной ароматикой с нотами цитрусовых и садовых фруктов, сухих трав и прованских специй. Раньше сорт активно использовали для производства вермута, но сегодня его популярность падает и посадки сокращаются.
Бомбино бьянко – белый сорт, который традиционно добавляли в красное вино для смягчения танинов и понижения % алкоголя. Сорт обладает нейтральной ароматикой и свежей кислотностью, из-за чего его часто используют для производства игристых вин.
Другие белые сорта: Бьянко д'Алессано, Минутоло

18. Калабрия

Гальоппо (гальоппо россо, гальоппо неро, гальоппо ди Чиро, лакрима) - главный красный сорт Калабрии, свои лучшие качества проявляется зоне Ciro'. У вина фруктовые ароматы с преобладанием вишни и пряностями. Молодой гальоппо – вяжущий и горьковатый, но с возрастом его жесткость и острота сглаживаются. С холмов и террас получаются вина с интенсивными ароматами, хорошей структурой и крепкими танинами. Это тот самый сорт, о котором последнее время много говорят на всех итальянских винных площадках, рассматривая его как потенциальный источник великих вин.
Мальокко (мальокко дольче) - красный сорт, дает среднетелые вина с высокой кислотностью и легкостью цвета. Он хорош в ассамбляжах. Наряду с гальоппо потенциально способен приблизиться к великим.
Мантонико бьянко (мальвазия ди липари, пекорелло) - белый сорт, из которого производят не только сухие вина, но и сладкие – из заизюмленного винограда.
Гуарнача Бьянка - белый сорт, распространенный в провинции Козенца и южнее по направлению к Ионическому побережью, в провинции Кротоне. Сорт считается достаточно редким, найти сортовые вина из гуарначи Бьянка представляется сложной задачей.

19. Сицилия

Остров омывают три моря – Средиземное, Ионическое и Тирренское. Климат с жарким и влажным летом делает регион благоприятным для виноградарства. Когда-то Сицилия была знаменита сладкими винами из сорта мускат, а позже – креплёным вином Marsala. Теперь же самыми известными представителями этого острова стали сухие вина базового уровня, выпускаемые в широкой региональной категории Terre Siciliane IGT.

Неро д'Авола - красный сорт, является самым распространенным на Сицилии. Вина из него могут быть как простыми и фруктовыми, так и серьёзными с многогранным характером. Сорт культивируют по всему острову, но считается, что лучший произрастает возле городка Авола, на самом южном конце острова. Именно этот городок дал ему вторую часть имени, дословно неро д’авола переводится как «чёрный из Аволы». Вино имеет глубокий цвет, мощные танины (вяжущие вещества, в кожице винограда) и хорошую кислотность. В аромате отличается тонами дикой сливы, чёрной шелковицы и шоколада.
Нерелло маскалезе - этот красный сорт по своей популярности на Сицилии уступает только лишь неро д’авола. Основные посадки нерелло маскалезе сосредоточены на склонах вулкана Этна. Вина имеют яркий характер с нотами фиалки, табака, красных фруктов и пряностей. Также они обладают высокой кислотностью и хорошими танинами, что делает их способными к длительной выдержке. Лучшие образцы ничуть не уступают великим красным винам из Пьемонта и Бургундии.
Фраппато – ключевой красный сорт в единственном сицилийском вине уровня DOCG – Cerasuolo di Vittoria (Черазуоло ди Виттория). Сорт дает свежие и фруктовые вина. Его культивируют в юго-восточной части острова.
Другие красные сорта: Ночера, Нерелло капучо, Перриконе
Катаратто - старейший белый сорт, является вторым по распространенности на острове. Свою популярность он обрёл в середине XX века, когда вошёл в купаж сортов для производства креплёного вина марсала. Со временем он уступил своё место в составе марсалы другим сицилийским сортам, и начал использоваться преимущественно при изготовлении сухих вин. Катаратто демонстрирует высокую кислотность и свежий аромат, в котором чувствуются оттенки цитрусов и белых цветов. Выдержка в бочке придаёт этому сорту маслянистость и округлость во вкусе.
Грилло - белый сорт, который долгое время культивировался исключительно для производства марсалы, входя в купаж креплёного вина вместе с катаррато и инзолией. Сейчас из него делают в основном сухие вина с ярким характером. Вина из грилло считаются самыми долгоживущими белыми винами Сицилии. Аромат вина из этого сорта наполнен тонами лимона, грейпфрута и жасмина. Выдержка грилло в дубовой бочке делает его вкус более округлым и добавляет лёгкие оттенки специй.

Карриканте – «белый король» среди автохтонных сортов вулкана Этна. Сорт дарит винам элегантность, нежность и свежесть, часто его используют в ассамбляжах вместе с катарратто, ансоникой и минеллой, а также с сортами красного винограда, такими как нерелло маскалезе.
Инзолия - белый сорт Сицилии, который идентичен с тосканской ансоникой. Этот сорт замечателен тем, что в жарком климате Сицилии сохраняет высокую кислотность. Инзолия – традиционный компонент марсалы. Также можно встретить и моносортовые вина, в аромате которых чувствуются нотки дюшеса и белых фруктов.

20. Сардиния

Сардиния как винодельческий регион занимает лишь 15-е место по объему производства среди 20 итальянских регионов. Вина острова нечасто встретишь за его пределами, однако отдельные экземпляры добираются и до России.

Каннонау / Cannonau – главный сардинский сорт. До сих пор ведутся споры, считать ли каннонау синонимом испанской гарначи и французского гренаша или все-таки самостоятельным, хоть и родственным сортом. В ароматике преобладают красные ягоды, сладкие восточные специи и цветочные нотки. Сорт легко набирает 15% алкоголя и быстро теряет кислотность. Основной аппелласьон для каннонау, Cannonau di Sardegna DOC, охватывает весь остров, поэтому различия в стилях и терруарах между производителями могут быть весомыми. В рамках аппелласьона разрешено производить розовые и красные сухие вина, сладкие вина из подвяленного винограда, а также крепленые вина в стиле портвейна.

Кариньяно - красный сорт, выращивают в основном в районе Сульчиса, на юге Сардинии. Здесь на песчаных почвах часто можно встретить лозы на собственных корнях. Кариньяно дает яркие, пряные вина с ароматами вишни, сливы и лакрицы. Они отличаются освежающей кислотностью и мягкими, сбалансированными танинами. Из кариньяно можно производить вина разных стилей: розовые, красные, молодые Novello, десертные из подвяленного винограда и выдержанные чуть дольше Riserva.
Бовале – еще один популярный красный сорт на Сардинии. Вина из бовале получаются насыщенного, глубокого цвета, с хорошей кислотностью и мощными танинами.
Другие красные автохтоны: моника, каньюлари, ньеддера, джиро, каддиу
Верментино - знаковый белый сорт Сардинии. Он отличается яркими ароматами персика, лимонной цедры, миндаля, полевых трав и цветов и морской соленостью. Несмотря на среднюю кислотность и зачастую высокий градус алкоголя, вина обычно ощущаются свежими и сбалансированными благодаря выраженной минеральности и приятной горчинке. Единственный на Сардинии DOCG, Vermentino di Gallura, посвящен именно верментино.
Нурагус – древний белый сорт. Название сорта напоминает нам о нурагах, каменных башнях эпохи бронзового века, которыми знаменита Сардиния. Сорт культивируют прежде всего на юге острова, в районе Кальяри. Когда-то нурагус, благодаря своей производительности, был самым распространенным сортом на Сардинии, но сегодня его посадки сокращаются. Он дает довольно нейтральные белые вина с ароматами цитрусовых фруктов и зеленых яблок и средней кислотностью. Эти вина принято пить молодыми.
Торбато - белый сорт, который появился на острове благодаря каталонцам. Сегодня его культивируют лишь на северо-западе Сардинии. Этот сорт отличается хорошей кислотностью и приятной минеральностью. Неудивительно, что из него получаются отличные игристые вина.
Другие белые автохтоны: наско, арвизиниаду