Из морепродуктов у меня кальмар и креветки #пп
Ингредиенты: риса (кружка) круглого, крупных креветок, кальмара, болгарский перец зеленый отечественный, лука маленьких, чеснока, помидор, домашней аджики, Специи для паэльи, шафрана, Вкусная соль, стручковой фасоли, зелени (укроп и кинза), лимона мелкого
Способ приготовления:
Шафран залить кипятком на 20 мин.
Начинаешь с креветок: обжариваешь на масле 5 мин, не чистишь, панцири отдают аромат, выкладываешь их в мисочку.
Кальмаров моешь, чистишь от пленок, режешь кольцами и обжариваешь в той же сковороде, посыпав специями для паэльи. Готовятся они мгновенно, поэтому 1-2 мин.
В другом глубоком сотейнике обжариваешь мелко порезанный чеснок 1 мин, к нему также мелко порезанный лук, следом мелким кубиком перец.
Помидор мелким кубиком и аджику и тоже к луку, тушишь 1-2 мин.
Добавляешь круглый рис, в идеале арборио, но у меня обычный краснодарский круглый и заливаешь водой с шафраном и еще водой (продвинутым можно рыбным бульоном), чтобы 1-2 мм сверху риса была, посыпаешь еще специями для паэльи.
Когда вода выпарится на половину, добавляешь фасоль и чуть воды, минуты на 3.
Когда еще выпарится добавляешь морепродукты, еще воды и под крышку на самый малый огонь на 15 мин. Пробуй рис, сейчас он должен быть почти готов, чуть твердоват.
Через 15 мин поливаешь соком 0.5 мелкого лимона, 1 колечко лимона режешь четвертушками, раскладываешь сверху и посыпаешь зеленью, выключаешь газ и под крышкой она отдыхает 2 мин.
Приятного аппетита!
