Сэндвич на чиабатте с креветкой, гуакамоле, сыром и песто из рукколы и прекрасное сопровождение к нему – белое вино Domaine Bousquet Reserve Chardonnay, 2016.
Сливочное Шардоне, выдержанное в бочке, смягчит овощные ноты соусов и не будет противоречить деликатному аромату блюда.
В аромате этого вина свежие тропические фрукты, элегантные цветочные и цитрусовые тона. Вкус насыщенный, фруктовый: яблоки, персики, лайм, с хорошим балансом сладости и кислотности, с долгим чистым и свежим послевкусием. Прекрасно сочетается с морепродуктами и свежей чиабаттой из рецепта ниже.
Нам понадобится:
- Чиабатта - 1 шт
- Креветки тигровые не отварные - 120 грамм
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливочное масло - 20 грамм
- Оливковое масло - 40 грамм
- Сырная нарезка – Тильзитер и Гауда (или любая нарезка по вкусу)
Для Гуакомоле:
- Авокадо хаас - 1 штука
- Кинза - 10 грамм
- Чили красный - 1 штука
- Помидор- 1 штука
- Лук красный - 1 штука
- Лайм - половина
- Соль, перец – по вкусу
Для песто из рукколы:
- Руккола - 60 грамм
- Масло оливковое - 20 грамм
- Лайм – половинка
- Соль – по вкусу
Начинаем с соуса песто. В чашу блендера кладем мытую рукколу, добавляем оливковое масло, выжимаем сок половинки лайма и пробиваем блендером до получения однородной массы. Солим по вкусу.
Разогреваем сковородку, кидаем в нее пару кусочков сливочного масла, два зубчика чеснока и обжариваем креветки до готовности.
Переходим к гуакамоле – разрезаем и чистим авокадо. Кладем его в миску, поливаем соком половины лайма и хорошенько разминаем вилкой. После берем помидор, одну красную луковицу, перец чили и кинзу и режем их на маленькие кусочки. Добавляем к авокадо и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Чиабатту разрезаем пополам и после в диагональ. Эти кусочки мы обжариваем на сливочном масле до появления хрустящей корочки.
Собираем сэндвич: на половинки чиабатты выкладываем по кусочку сыра, затем слой гуакамоле и креветки. Украшаем зеленью, наливаем бокал вина и подаем.
