Многие люди любят вкус копченого лосося, но не всем нравится ни ловля дикой рыбы в сети, ни выращивание рыбы в неволе в огромных садках.
Для таких заботящихся о благополучии рыбы в океанах людей недавно выпустили заменитель копченого лосося, который сделан из водорослей.
В настоящее время продукт всё ещё дорабатывается (если интересно, партнёрство между IFF-Dupont и израильским стартапом SimpliiGood). Сообщается, что заменитель, очень похожий на копчёное филе лосося, "состоит из 100% экологически чистой, свежей, минимально обработанной спирулины".
Напомним, что спирулина — широко распространённая цианобактерия, также известная как сине-зелёная водоросль. Она широко используется в качестве пищевой добавки и добавки для здоровья, так как очень богата питательными веществами, а также, как утверждают некоторые производители, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и защищающими мозг свойствами.
SimpliiGood заявляет, что их замена лосося на 40% состоит из полноценного белка.
Компания выращивает водоросли в нескольких прудах, расположенных в теплицах в южной пустыне Израиля. Ежегодно собирается около 50 тонн спирулины, а 98% воды, используемой для выращивания водорослей, перерабатывается.
С помощью запатентованной технологии, разработанной IFF-Dupont, сырая спирулина обрабатывается, чтобы приобрести вкус и аромат настоящего копчёного лосося.
Технология, разработанная SimpliiGood, дополнительно придаёт продукту текстуру филе лосося. Ощущение во рту и цвет достигается за счёт пигмента бета-каротина, который содержится в водорослях.
Планируется, что готовый продукт поступит в продажу к концу следующего года. За ним могут последовать другие заменители рыбы на основе спирулины.
Мы пишем про самые интересные достижения науки, суперсовременные технологии и их внедрение, рассказываем о том, каким будет будущее.
Если вам нравятся наши новости, подписывайтесь на наш канал и не забывайте ставить лайки. Эти нехитрые действия помогают нам в развитии и сборе средств для финансирования проекта.
Также наши сообщества есть в Telegram, twitter, ВК, Facebook, "Одноклассниках". Приходите, если вы бываете там чаще, чем на Дзене. Ищите нас по названию "Восемь красных линий".
