Что-то многовато в последнее время #КнигаРастений рассказывает вам о картошке и разных её «заменителях». Наверное, чует приближение майских праздников и поры массового отъезда «на дачу», дабы посадить сей крахмалистый овощ... Впрочем, не будем пока о грустном. Сегодня мы представим ещё одно растение, которое может заменить клубневую красавицу.
Чистец, он же стахис клубненосный (Stachys affinis) - многолетнее растение семейства Яснотковые (родственником этому овощу приходятся мята, мелисса, базилик и многие другие пахучие травы). Родиной считается Центральный и Северный Китай, где стахис до сих пор встречается в диком виде.
В XIII веке в Китае стахис стал крайне популярной культурой. До Европы китайский картофель дошёл лишь в XIX веке, но в 1970-х годах его культивирование было заброшено. Причиной тому послужили низкая стойкость культуры к вирусам и неспокойный норов растения: стахис так и хотел выйти из-под контроля фермеров и разбежаться по окрестностям. Вышло у него это неплохо, и на данный момент чистец внесён в список инвазивных видов Европы.
Но так ли вкусен этот китайский картофель, чтобы его выращивать? Клубни чистеца по форме больше напоминают какую-то личинку (и цвет имеют соответствующий, кремово-белый). Они хрустящие, с приятным ореховым вкусом. Готовка стахиса мало чем отличается от готовки обычного картофеля: его можно жарить, варить, запекать, а ещё мариновать и сушить. В китайской и японской кухне из клубней чистеца готовят некоторые национальные блюда, а во Франции добавляют, чтобы подчеркнуть «японскость» какого-либо деликатеса. В дело идут и листья растения - из них можно сделать вкусный чай.
Но полезен вкусный клубень не только в кулинарии. Учёные выяснили, что экстракт этого растения обладает отличным противоопухолевым и противомикробным эффектом. Однако напомним, что готовить выжимки или поедать клубни в неограниченных количествах не стоит, лучше проконсультироваться насчёт лечения у специалиста.
#КнигаРастений надеется, что смогла хоть немного расширить ваши познания в овощной теме и отвлечь от печальных мыслей о приближающейся картофельной поре. Спасибо за прочтение и до встреч в новых статьях!
