Понимание того, что написано на этикетке, поможет вам выбрать бутылку шампанского, по вашему вкусу.
Когда вы просматриваете отдел шампанского в винном магазине или выбираете бутылку шампанского в Интернете, это может быть немного сложно. Существует множество видов шампанского с разными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Кроме того, есть несколько разных видов игристых вин, которые могут быть похожи на шампанское по вкусу и внешнему виду, но таковыми не являются.
Многие люди используют слово «шампанское» для обозначения любого игристого вина, однако по закону шампанское производится только в регионе Шампань во Франции, где законы определяют сорта используемого винограда и особые методы производства вина для обеспечения высочайшего качества. С другой стороны, «игристое» — это общий термин, который можно использовать для любого вина, содержащего пузырьки.
Понимание и различие между терминами на бутылке шампанского может быть немного сложным, стоит только изучить основы. Вот подробный глоссарий обозначений, связанных с шампанским, которые помогут вам в следующий раз, когда вы будете выбирать бутылку этого игристого напитка.
Doux, Demi-Sec, Sec – уровни сахара
Скорее всего, вы встретите эти термины на этикетке шампанского, и относятся они к уровню сладости вина. Они соответствуют количеству «дозажного ликера», который определяет уровень сахара в шампанском. «Sec» означает сухое, «Demi» означает полусухое, а «Doux» - сладкое. Когда вы выбираете бутылку, помните, что «Doux» — это самый сладкий из всех вариантов.
Extra Dry, Brut, Extra Brut и Brut Nature
После Sec (сухого) следуют четыре еще более сухих стиля шампанского: экстра драй, брют, экстра-брют и брют-натюр, который является самым сухим стилем и не содержит добавленного сахара. Брют является наиболее распространенным видом шампанского и содержит 12 или меньше граммов сахара на литр.
Винтажное и невинтажное шампанское
На бутылке винтажного шампанского указан год, который означает, что для производства этого шампанского использовался виноград одного года урожая. В то же время, большая часть шампанского не является винтажной, и на бутылке не указан конкретный год, обычно на бутылке указываются буквы «NV».
Невинтажное шампанское — это купаж урожаев нескольких лет, используемый для создания постоянного «фирменного стиля». По закону винтажное шампанское должно выдерживаться не менее трех лет, хотя часто оно выдерживается гораздо дольше, в то время как невинтажное шампанское выдерживается не менее одного года. 90% продаваемого шампанского не является винтажным. Кроме того, из-за способа производства винтажное шампанское, как правило, дороже, чем его невинтажное.
Блан де Блан и Блан де Нуар
Фраза Blanc de Blancs буквально переводится как «белое из белого», а Blanc de Noirs означает «белое из черного». Интересно, что это означает для шампанского? Как следует из перевода этих терминов, Blanc de Blancs — это шампанское, изготовленное исключительно из белых сортов винограда, то есть Шардоне, а Blanc de Noirs — это белое шампанское, изготовленное из сока винограда с черной кожурой. Единственными двумя сортами красного винограда, разрешенными для использования в шампанском, являются Пино Нуар и Пино Менье.
Cuvée - Кюве
Большинство шампанских вин изготавливается из винограда, выращенного по всему региону. Окончательная смесь для производства шампанского называется кюве, что происходит от французского слова cuvée, что в свою очередь означает чан или бак.
Еще одно значение этого термина именно в связке с шампанским – первый сок, отжатый из винограда. Считается, что первый сок более качественный, чем остатки – хвосты – таким образом термин cuvee также может указывать на более высокое качество шампанского.
