Куда пойти работать совершеннолетней девушке, которой необходимо заработать и оплатить обучение в институте: “Официантом” - ответила мамина подруга и это был мой первый счастливый билет в новую жизнь.
В далеком 2004 году меня заметили администраторы Пивного ресторана Vaclav. Учитывая, что я работала больше всех и выходила в свой выходной за других официантов, была очень ответственным человеком, мне предложили место в ресторане “Живаго”. Я до сих пор помню как мне сказали: “Профессия официант звучит гордо. Из тебя получится толковый официант”. И моя жизнь действительно изменилась.
В то время исполнительным директором ресторана была женщина старше 30 лет, и имела связи в широких кругах нашего города. Поэтому в нашем ресторане всегда проходили дни рождения, юбилеи, свадьбы, вечеринки и благотворительные вечера.
Организаторам мероприятий всегда было важно создать нужную атмосферу. Кухню можно было не контролировать, так как там было все идеально. А вот напитки имели важный аспект любого мероприятия.
Для легких и летних вечеринок подбирались игристые вина, например, мы предлагали на выбор от нашего ресторана Испанскую Каву из Каталонии с его фруктовыми ароматами и меньшей кислотностью или Итальянскую Franciacorta Saten из Ломбардии, с выдержкой 24 месяцев на осадке, которые позволяли почувствовать вкус праздника и легкости.
Для гостей, которым нравятся белые вина мы рекомендовали Совиньон Блан с его экстравагантной свежестью, нотами крыжовника, смородинового листа, грейпфрута, лайма и зеленой паприки или молодое Шардоне с нотами ванили, сливок и фруктов. Эти вина прекрасно подходит для любого торжества или события в жаркую погоду. Немецкие Рислинги с легкими цветочными ароматами и испанские Вердехо тоже прекрасно разнообразят ассортимент вин.
И наоборот с красными винами выбора больше. Это могут быть со сбалансированными танинами испанское Темпранильо или итальянское Санджовезе слегка горьковатые, сочные, фруктовые и с хорошей кислотностью. Бленды Каберне Совиньона, Мерло и Каберне Фран с их неповторимой фруктовостью во вкусе. А если у вас бюджет выше средней ценовой категории, то мы предлагали вина более полнотелые и насыщенные - вина Нового Света.
Розовые вина тоже прекрасно подойдут для летней вечеринки. Можно обратить внимание на недорогие питкие и очень ароматные вина Испании.
Сервировка столов зависит самого мероприятия и времени проведения его. Если это летнее мероприятие, то обязательно должно быть много закусок. Вина помогают передать вкусовую атмосферу вашего мероприятия, поэтому белые и игристые вина подаются охлажденными, а красные вина должны иметь комнатную температуру.
Не стоит подавать на легкие мероприятия коллекционные и дорогие вина. Так как гости будут общаться между собой, танцевать или участвовать в конкурсах, если на мероприятие приглашена тамада. Им попросту некогда будет оценить качество и вкус. Помните об этом.
Если у вас более серьезное мероприятие, например, день рождения, юбилей или свадьба, то здесь нужно будет приложить чуть больше усилий в выборе вина.
Как правило, на такие мероприятия выбирается только 2 вида вина - белое и красное. Из белых вин можно выбрать тот же Совиньон Блан, но уже выдержанный в дубовых бочках, чтобы передать всю элегантность напитка с ароматами гренок, ванили и небольшой сладостью. И зрелое и выдержанное в бочках Шардоне с тропическими округлыми нотами манго, ананаса и специй.
На долгих мероприятиях, я имею в виду более 5-6-8 часов, стоит побывать каждому, чтобы полностью ощутить всю гармонию вкуса и сочетание ее с гастрономией выбранного вами места. В нашем ресторане тонкости и детали учитывались на 100%
Из красных вин на долгое мероприятие можно выбрать Каберне Совиньон в моно бленде. Его ноты красных фруктов, смородины и древесных оттенков приятно согреют вас в дружеской атмосфере. В сочетании с Мерло, Каберне Совиньон можно почувствовать ноты малины, клубники и травяных оттенков и так как Мерло позволяет вину быть гибким, вы почувствуете всю полнотелость это бленда.
На сколько мне известно сейчас многие рестораны разрешают отмечать мероприятия со своими напитками. У нас в Живаго это тоже практиковалось, но реже.
При выборе вина в специальных бутиках или супермаркете можно обратиться за консультацией, но можно и выбрать самим. И вот на что важно обращать внимание при выборе вина:
- Год урожая
- Сорта винограда
- Производитель
Это три важных момента. Если данных нет на этикетке, то можно перевернуть и прочитать контр этикетку и убедиться в правильном выборе.
Если нет каких либо данных, я вам не рекомендую брать это вино, дабы не быть разочарованным в покупке. По ценовой категории можно выбирать вина от 1000 рублей и более, но это зависит от стран производителя и вашего бюджета.
Если вы приобретаете вино урожая 2019-2020 годов, то его необходимо употребить в этом году или следующем. Если вы видите вино старшего года на полках магазина, то необходимо прочитать на этикетке, является ли вино выдержанным. Если нет, то тоже не рекомендую его приобретать. Здесь мы с вами можем сделать логический вывод, что вино долго стояло на полке магазина и его просто никто до сих пор не приобрел. А это может сказаться на вашем здоровье, поэтому будьте аккуратны и читайте внимательно этикетки.
Также я обращаю внимание на регион, где было произведено это вино. Если вы видите на контр этикетке:
- Географического наименования
- Местного наименования
- АО
- DO
- DOC
То эти вина являются произведенными на определенной местности из особенного сорта винограда по стандартам качества, которые утверждены в мире. Это говорит нам о том, что его можно смело приобретать, так как вы покупаете абсолютно безопасный товар. И вы знаете из чего он сделан.
Каким бы мероприятие не было в вашей жизни, вина всегда помогут передать атмосферу вашего праздника. А какие вина вы приобретаете для своих торжеств?
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал
