Поп-культура обладает сверхъестественной способностью превращать прекрасные идеи во что-то поверхностное и причудливое. Возьмем, к примеру, Москато, итальянское вино с легендарной историей.
Шесть лет назад заголовки смело объявили мир охваченным «безумием Москато», прежде чем вино вышло из моды. Тем не менее, Москато существовал и задолго до этого, и будет делать это еще долго.
Мускат, как сорт винограда
Слово «Москато» может вызывать в воображении образы сладкого игристого вина, но технически это всего лишь итальянское слово, обозначающее виноградную семью Мускат. По всей Италии и во всем мире растет множество разновидностей, из которых производят тихие, игристые, сладкие и крепленые вина.
Москато Бьянко (он же Muscat Blanc à Petits Grains, Muscat Blanc и Muscat Canelli) считается самым благородным представителем семьи и выращивается не менее 800 лет. Это также сорт, который привел к недавнему буму Moscato, который стал основой Moscato d’Asti, стиля, которому многие коммерческие бренды стремятся подражать.
Апелласьон Москато д’Асти находится в северо-западной части итальянского региона Пьемонт. В 1993 году он получил статус Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), высшую категорию вин Италии, предназначенную для самых классических и выразительных вин страны.
DOCG подтверждает, что вино происходит из определенного места, изготовлено с использованием определенного метода и традиционных сортов винограда. В случае Moscato d’Asti это свежее, фруктовое, слегка газированное, сладкое вино со слабым алкоголем, около 5% крепости. Его отличительная черта, однако, заключается в его ароматических характеристиках. Они вырываются из бокала абрикосом, персиком, мандарином, розой, флердоранжем и даже личи, с необыкновенным «виноградным» качеством, которое редко встречается в других винах.
Задача заключалась в том, чтобы открыть людям глаза на тот факт, что Москато может существовать вне категории сладких вин.
Может показаться неожиданностью, что такое беззаботное вино родом из того же региона, прославившегося своим виноградом Неббиоло, достигшим высшей степени пикантности, танинности, достойного возраста Бароло и Барбареско. Фактически, Москато Бьянко - второй сорт, выращиваемый в Пьемонте после Барбера, и многие производители Бароло уже давно производят Москато д’Асти. Его называли «вином винодела», так как его часто сбраживали для личного удовольствия.
Сорт Москато Бьянко на протяжении веков называл Пьемонт своим домом. Впервые виноград был официально зарегистрирован в 13 веке в городе Канелли.
Москато — это местный виноград, из которого получается не слишком тяжелое, не слишком сладкое вино, которое хорошо сочетается не только с десертом. Эти атрибуты являются секретом его огромного успеха на международном рынке.
Москато д’Асти - не единственное сладкое игристое, сделанное из Москато Бьянко в Пьемонте. Название Asti говорит о больших объемах ароматических пузырьков, некоторые из которых имеют маркировку Asti Spumante. После того, как вино получило статус DOCG, производители отказались от слова spumante (что означает «полностью игристое»), чтобы улучшить восприятие вина.
Можно легко спутать вина из Asti DOCG и Moscato d’Asti DOCG, но между ними есть явные различия. Асти является полусладким и содержит больше алкоголя, около 9% крепости. В отличие от Asti, Moscato d’Asti — это фризанте и его можно безопасно закрыть обычной винной пробкой.
Еще одна заметная разница в зависимости от производителя — это качество. Москато д'Асти заработало репутацию превосходного сорта, потому что в него входят самые здоровые и спелые сорта винограда, что придает вину нежный цветочный стиль. Менее спелый, более зеленый виноград предназначен для Асти, руководствуясь теорией, что игристое вино и остаточный сахар компенсируют не всегда хорошее качество ягод.
Где сегодня находится Moscato?
Сладкий, ароматный и игристый - легко понять, почему Moscato превратился из неизвестного в модный за несколько коротких лет. В 2012 году Nielsen сообщил о 100% скачке продаж игристого Moscato в США, что вдохновило калифорнийских фермеров на насаждение новых посадок.
Но резкий бум часто терпит крах. Многие производители скопировали итальянские игристые и сделали дешевые вина из высокопродуктивных лоз. Moscato по-прежнему хорошо продается, но его головокружительный рост продаж снизился до умеренных темпов.
Несмотря на это, Москато по-прежнему является сильной категорией для виноделов. У них есть и Москато, и Москато д'Асти... Это вино, которое им нравится, и они любят его производить.
К счастью, Москато прочно вошло в винный мир. И помимо итальянских вин и их подделок, есть мир высококачественного Moscato в самых разных стилях.
В Калифорнии делают великолепную версию Москато под названием Moscato Azul. Работая с виноградом как Muscat Canelli, его сбраживают почти до полной сухости, в результате чего крепость составляет около 13%.
Проблема заключалась в том, чтобы открыть людям глаза на тот факт, что Москато может существовать вне категории сладких вин. Всплеск популярности Moscato около пяти лет назад был в некотором смысле огромным, он привлек гораздо больше общественного внимания и новых любителей вина.
С другой стороны, вся эта реклама закрепилась в умах многих людей: «Москато - сладкое вино, а я не люблю сладкое.» Самая большая проблема с Москато - убедить людей попробовать его. К счастью, как только они это сделают, оно им почти всегда нравится.
В Лоди, штат Калифорния, LangeTwins производит полусладкую версию с нотами вишни и персика. В Бразилии пенистый и сладкий Москатель соблазняет ароматом личи и гардении, а в Израиле винодельня Golan Heights создает сладкое и яркое выражение.
Несмотря на взлеты и падения, Москато, как и всегда, повсюду. Разница в том, что сейчас об этом знает больше людей, чем когда-либо прежде. И это хорошо.
