А вы знаете, что такое Комоедица? И как она связана с медведями? Не торопитесь: скоро все станет понятно! В эфире VETLIVA, и сегодня мы расскажем про картофельные и гороховые комы, что это за блюдо, как оно появилось и рецепт приготовления этой старинной белорусской вкусняшки.
История блюда «комы белорусские»
Раз уж комы напрямую связаны с Комоедицей, то с нее мы, пожалуй, и начнем. Помните забавную комедию «День сурка», где по поведению сурка Фила определяли, как скоро ждать весеннего тепла? Наши предки приход весны связывали с другим животным и отмечали день выхода бурого мишки из спячки. Считалось, что после этого зима пойдет на убыль и весна вскоре вступит в свои законные права.
По сути, Комоедица представляет собой аналог Масленицы, только главным виновником торжества выступает медведь. Одним словом, это белорусский народный праздник, который отмечается в конце марта и приурочен к пробуждению мишки от зимней спячки.
В этот день наши предки готовили особенную еду. Основными блюдами были:
- Сушеный репняк, ведь мишка употребляет в пищу преимущественно растительную пищу;
- Овсяный кисель, поскольку медведи неравнодушны к этому растению;
- Гороховые комы, в честь которых и получил название праздник.
Все три блюда знаменуют собой угощение медведю, который издавна почитался у наших предков как символ женской плодовитости и плодородия. Отсюда такое уважительное отношение и приписывание животному различных магических способностей.
Совет от VETLIVA: хотите попробовать блюда национальной белорусской кухни, но не хотите заморачиваться с готовкой? У нас есть два варианта для вас, как лучше поступить: попробовать гастрономические изыски в ресторанах Минска или отправиться в гастротур по Беларуси. Мы уверены: белорусская национальная кухня покорит ваши вкусовые рецепторы!
Основные ингредиенты
Комы представляют собой гороховую кашу, которая подавалась в виде комков (отсюда и название блюда). И, соответственно, само название праздника тоже произошло от основного угощения: Комоедица — праздник, когда едят комы.
Интересный факт от VETLIVA: помните поговорку «Первый блин комом»? Происхождение названия блюда связывают еще и с ней. Это сейчас выражение приобрело значение «потерпеть неудачу», а в стародавние времена оно имело прямой смысл: першы блін — комам, то есть первый блин отдается медведю. В нашей стране есть много удивительных традиций, например, одни только Купалье и Дожинки чего стоят!
Существуют два основных рецепта комов. Принципиальное различие между ними заключается только в основном ингредиенте. То есть существует рецепт комов из сырого картофеля и из гороха. И мы поделимся с вами обоими!
Комы: рецепт классического блюда
Комы гороховые готовят следующим образом:
- Берем 100 г гороха, 100 г грудинки, нарезанной тонкими слайсами, столовую ложку растительного масла и чайную — панировочных сухарей.
- Замачиваем горох на 6-8 часов, отвариваем до готовности, разминаем в кашицу.
- Формируем из нее шарики, оборачиваем грудинкой, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем.
- Подаем на стол вместе с зеленью, сметаной и грибами, наслаждаемся вкусом.
Рецепт комов из картофеля с мясом немного отличается от горохового варианта: вместо гороха мы берем несколько картофелин, отвариваем их и толчем пюре, а затем смешиваем с мелко нашинкованным обжаренным салом с луком. Затем обжариваем или запекаем комы в духовке.
Какой вариант блюда вам понравился больше?
