Сегодня у нас рецепт очень вкусного пирога в котором минимум теста и много начинки. Причём каждый сможет подобрать начинку соответствующую своим личным вкусам. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Носит он красивое французское название Киш-Лорен. Давайте рассмотрим поподробнее, что это за блюдо и какие вариации на его основе возможны.
Киш-Лорен - это открытый пирог с основой из песочного (рубленого) теста, которое выпекается в виде огромной тарталетки и начиняется смесью из овощей, грибов, мясопродуктов (рыбы) или фруктов, залитых яйцами, взбитыми со сливками (молоком, сметаной) и сыром.
Захотелось попробовать?
Переходим к основе. Для рубленого или песочного теста нам понадобится:
- Мука - 250 гр
- сливочное масло - 100 гр
- яйцо - 1 шт
- молоко - 2 ст. ложки
- соль - 1 щепотка
Приготовление.
Все продукты должны быть охлаждёнными. Масло можно даже заморозить.
- Рубим муку со сливочным маслом в мелкую крошку (можно использовать кухонный комбайн).
- Добавляем щепотку соли, яйцо и пару ложек холодного молока (ледяной воды). Быстро вымешиваем тесто, скатываем его в шар и отправляем в холодильник минут на 30.
- Раскатываем тесто в тонкий пласт соответствующей формы (круглый, прямоугольный), переносим его в форму для выпекания, аккуратно распределяем по дну и бортам.
- Выпекаем при t=180° примерно 20 минут.
Пока выпекается, готовим начинку.
Нарезаем на кусочки любимые овощи, грибы, слегка обжариваем их на растительном масле, добавляем кусочки отварного мяса, курицы или рыбы, или ветчину, словом то, что вам нравится ... Сдабриваем всё это специями, тёртым сыром перемешиваем и перекладываем в нашу основу (в большую тарталетку).
Теперь очередь заливки. Для неё нам понадобятся:
- Яйцо - 3 шт
- сметана (сливки, молоко) - 2 ст. ложки
- сыр - 100 гр
- соль - по вкусу
- Взбиваем яйца со сметаной и солью. Заливаем смесью начинку и посыпаем наш Киш тёртым сыром.
- Отправляем в духовку ещё минут на 40 при t=180°
Получается просто очень вкусно!
Это Киш с ветчиной, брокколи и грибами.
Все продукты для начинки берутся в произвольных пропорциях. Что больше любите - того и положите побольше.
Главное правило - начинки должно быть много, и она должна заполнить основу до краёв.
Экспериментируйте с начинками! Делайте их полностью овощными, рыбными с зеленью, фруктовыми ...
Вариаций на тему Киш-Лорен может быть бесконечное множество. А самая удачная из них безусловно станет вашей кулинарной находкой!
Готовьте с радостью, ешьте с удовольствием!
Делитесь своим мнением в комментариях, ставьте пальчик вверх👍, если понравилось.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересное!
