13,8 тыс подписчиков

Колбаса куриная рубленая в духовке

10 июня 202110 июн 2021

973

2 мин

Оглавление

Фотография ингредиентов:
Приготовление:

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается плотная вкусная и сочная колбаса красивого цвета, которая понравится всем.

Домашняя колбаса — это уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д.
Курицу для разделки лучше брать не постную. Если мясо брать частями, то лучше грудки и окорочка в пропорции 50/50. Так колбаса получится более сочной. Рубленая колбаса лучше, чем сделанная из измельчённого на мясорубке фарша.
Оболочка используется коллагеновая диаметром 34 мм. Она съедобная.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• курица мясо без костей — 1,5 кг;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• соль — 1,5 ст.л.;
• паприка — 2 ч.л.;
• желатин — 10 г;
• яйцо — 1 шт;
• приправа любая- по вкусу;
• мускатный орех порошок — 1 ч.л.;
• оболочка коллагеновая;
• перец чёрный — по вкусу.

* ложки мерные.

Насчет специй и приправ — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки (~1,5-2 см) вместе с жиром и кожей.

2. Куски мяса посолить, поперчить. Добавить желатин, приправы. Тщательно перемешать. Порубить мелко чеснок.
3. Добавить яйцо, ещё раз тщательно перемешать. Поставить в прохладное место минимум на 1 час для созревания фарша.

4. Используя специальную насадку на мясорубку сформировать колбаски длиной 15-20 см. Оболочку сильно плотно не набивать!

5. Уложить колбасу на противень, предварительно проколов колбаски в нескольких местах.
6. Противень с колбасой поместить в духовку. Духовку включить и нагреть 80 — 85 градусов.
7. После достижения температуры 80 градусов готовить около 30-40 минут, поддерживая температуру духовки 80-85 градусов. При более высокой температуре коллагеновая оболочка скорее всего лопнет.

8. Аккуратно достаём готовую колбасу из духовки и употребляем.

Приятного аппетита!

Немного про оболочки: Натуральные и искусственные колбасные оболочки

Видеоверсия приготовления Дзен:

Видеоверсия приготовления RuTube:

Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.

Заранее спасибо..