Категория «Готовая еда» в «Пятёрочке» в 2022 году совершила резкий скачок в популярности. За год гости заходили к нам выпить кофе, пообедать или перекусить готовой едой в общей сложности 500 миллионов раз.
Наши гости покупали в 2022:
· свежую выпечку из нашей пекарни — 243 млн раз;
· свежий хлеб из нашей пекарни — 151 млн раз;
· готовую кулинарию — 94 млн раз;
· свежемолотый кофе — 15 млн раз.
Свежемолотый кофе в «Пятёрочке» появился в 2019 году, и гости высоко оценили новинку. Мало кто ожидал, что напитки из кофемашин в магазинах «Пятёрочка» будут вкуснее, чем в кофейнях. Решение не экономить на качестве зёрен и сразу выйти на уровень профессионалов рынка общественного питания оправдало себя: в 2022 году средняя оценка горячего кофе нашими гостями в приложении «Пятёрочка» составила 4,88.
Про разработку собственного бленда
Поставщик кофе был выбран из лидеров рынка с наилучшим соответствие «цена-качество» и способностью закрыть потребности по объёмам поставок и федеральной логистике. С момента запуска проекта в 2019 году для магазинов закупается особый бленд кофе из зёрен 100% арабики из Центральной и Южной Америки.
Про кофемашины и молоко
В магазинах установлены только профессиональные кофемашины с высокой производительностью и длительным сроком службы. Благодаря этому гость получает готовый кофе меньше чем за минуту, а порция, крепость напитка и дозировка молока всегда соответствуют стандартам.
Виктор Эйдемиллер, директор департамента категории «Готовая еда»:
«Открою ещё один секрет: важный нюанс ароматного и вкусного кофе из наших кофемашин — использование только свежего, а не сухого, молока. Свежее молоко разительно отличается по вкусу, при этом далеко не любое подходит для создания нежной и пышной молочной пенки на капучино и латте. Поэтому мы сразу установили планку качества на уровне ведущих игроков рынка кофеен: и в оборудовании, и в ингредиентах».
Про себестоимость и цены
Благодаря концепции самообслуживания доступная цена свежемолотого кофе стала конкурентным преимуществом. Все процессы максимально автоматизированы и стандартизированы, поэтому ухаживать за кофемашиной не так сложно. С этим эффективно справляется персонал магазина, опираясь на онлайн-обучение и инструкции. Отсутствие бариста позволяет дополнительно снизить стоимость стакана кофе по сравнению с обычным кафе в супермаркетах. Стакан чёрного кофе в «Пятёрочке» стоит 44,99 рублей, а с молоком — 89,99 рублей, ниже чем у конкурентов, сравнимых по качеству.
Про планы на 2023
Категория свежемолотого кофе — часть категории «Готовая еда», в которую входят кулинария и выпечка из своей пекарни. Эти три сервиса хорошо закрывают потребности гостей в быстром перекусе или завтраке-обеде-ужине на работе и дома — очень удобно, ведь «Пятёрочка» всегда рядом.
В конце 2022 года эти сервисы обрели единое позиционирование за счёт зоны кафе в магазинах и кросскатегорийного бренда СТМ «Пятерочка Кафе», покрывающего весь ассортимент пекарни и кофе, а также часть ассортимента готовой кулинарии.
По итогам 2022 года основой маркетингового продвижения готовой еды стали комбоакции, особенно успешно показавшие себя в категории «Кофе». В период акции каждый второй гость покупает кофе вместе с выпечкой, а после каждого комбо регулярные продажи кофе растут на 7–10%.
После первого рекламного проекта с группой «Зоя» и Сергеем Шнуровым в 2021 году гости попробовали комбопредложения «Пятёрочки» более 1,6 млн раз и с тех пор внимательно следят за возобновлением этих акций.
#СвежиеПерспективы #ЯвПятёрочке
