Оба наименования - Premier Cru и Grand Cru - отвечают за высококачественные вина из определенного региона Франции. Бургундия — еще один регион, известный своими Крю, которые были созданы более 1000 лет назад монахами-бенедиктинцами.
От беспорядков до Крю
Гран Крю и Премьер Крю — знаете ли вы разницу?
До того, как Крю были разработаны, индустрия шампанского отдавала предпочтение большим домам, а не маленьким виноделам. У многих из виноградарей не было средств для производства шампанского, поэтому они продавали свой виноград крупным домам. Вскоре виноторговцы из крупных домов начали покупать менее дорогой виноград за пределами региона. В сочетании с катастрофическими потерями урожая из-за заражения филлоксерой начали страдать небольшие семьи, выращивающие виноград, начала расти напряженность и назревать беспорядки.
Система Premier Cru и Grand Cru родилась как реакция на беспорядки в Шампани в 1911 году: для каждого урожая устанавливалась фиксированная цена за килограмм винограда. Конкретным деревням выплачивался процент от этой цены за их виноград, в зависимости от классификации качества деревни. Итак, чем выше рейтинг деревни, тем выше цена, которую назначали виноградари за свой виноград. Фермерам в деревнях Гран Крю платили 100%.
Эта система процентилей называется «échelle des crus», что означает «лестница роста».
Самыми престижными из лестницы Эшель являются виноградники Гран Крю, 17 из которых расположены исключительно в Кот-де-Блан (Шардоне) и Монтань-де-Реймс (Пино Нуар). Для сравнения, на их долю приходится всего 8,5% или 3000 гектаров виноградников.
17 деревень, включенных в классификацию Гран Крю:
Амбонне, Авиз, Аи, Бомон-сюр-Весль, Бузи, Шуйи (только белые сорта винограда), Краман, Ле Мениль-сюр-Оже, Лувуа, Майи Шампань, Оже, Уари, Пюизье, Силлери, Тур-сюр-Марн (только красные сорта винограда), Верзене и Верзи.
Следующими лучшими виноградниками, которыми можно владеть, являются виноградники Premier Cru, 44 из которых расположены в регионе Шампань. Из 44 деревень две, Шуйи и Тур-сюр-Марн, являются виноградниками Гран Крю, но только для одного конкретного сорта винограда, остальные сорта относятся к Премьер Крю. Есть также две деревни Этреши и Грауве, которые относятся к Премьер Крю, но только из-за одного сорта винограда.
В общей сложности есть 3 000 гектаров виноградников для шампанского Premier Cru, что составляет почти 22% шампанского.
Деревни / коммуны Премьер-Крю:
99% Марей-сюр-Эи, Таксиер
95% Бержер-ле-Вертюс, Билли-ле-Гран, Бисёй, Шуйи — только черный виноград, Кюи — только белый виноград, Дизи, Граувес — только белый виноград, Трепей, Водеманж, Вертус, Вильнёв-Реннвиль, Виллер-Мармери, Вуапре
94% Шиньи-ле-Роз, Кормонтрей, Люд, Монбр, Рилли-ла-Монтань, Тэсси, Труа-Пюи
93% Авене, Шампийон, Кюмьер, Отвилье, Мутиньи
90% Безан, Шамери, Колиньи – только из белого винограда, Кюи – только из красного винограда, Экуэй, Этреши (только из белого винограда), Граув (только из красного винограда), Жуи-ле-Рейм, Ле Мене, Парни-ле-Рейм, Пьерри , Саси, Тур-сюр-Марн – только белый виноград, Вильдомманж, Виллер-Аллеран, Виллер-о-Нё.
Крю или не Крю?
Остальные 257 деревень Шампани официально относятся к Шампани, не имеют статуса Крю и имеют рейтинг от 80 до 89%.
Сегодня большинство согласны с тем, что техника и стиль виноделия важнее, чем статус Крю. Хотя классификация Cru по-прежнему важна для некоторых как вопрос личных предпочтений, но она не всегда определяет меру качества. По этой системе на всю деревню приходится один Крю. Методы ведения сельского хозяйства и производственные процессы сильно различаются между виноградниками и производителями и не рассматриваются как часть важных факторов оценочной системы.
Хотя мы уважаем богатую историю региона, знакомство с вашими производителями и дегустация большого количества пузырьков — лучший (и более увлекательный) способ найти свое любимое шампанское.