Даже не знаю с чего начать свою очередную публикацию. С того, что и зимой можно грибы собирать? А может с того, что в наших лесах растут представители грибного царства, которые, как закрывают очередной сезон, так и открывают следующий?
Впрочем, встретить их можно и в городских скверах или парках, где есть липы, тополя и другие лиственные деревья с дуплами или с щелями в коре. Да, прямо во дворе многоэтажки можно найти.
Плодовые тела появляются поздно осенью, когда понижается температура. Обычно, в средней полосе России, это середина-конец октября. Характерной особенностью этих грибов является то, что они хорошо переносят небольшие заморозки. В период морозов они замерзают, но не погибают.
Как вы уже догадались, речь идёт о фламмулине бархатистоножковой. В России эти грибы называют фламмулиной, фламмкой или просто зимним опёнком. Хотя это и не опёнок вовсе, если придерживаться точки зрения микологов.
С научной точки зрения Зимний гриб (именно так его называют во всём остальном мире) - это группа близкородственных грибов, объединённая общим названием.
Фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes)
Селятся эти грибы на отмирающих деревьях и пнях различных лиственных пород, а также на стволах и пнях плодовых деревьев. Появляются поздно осенью, когда понижается температура и увеличивается влажность воздуха.
Шляпка сначала плоско-выпуклая, затем плоская, диаметром до 10 см, гладкая, слизистая и очень клейкая. Цвет чаще бывает медово-жёлтый. Но встречается и светло-каштановой, и тёмно-рыжий.
Пластинки светло-жёлтые или кремовые, широкие. Ножка упругая, жёсткая, снизу бархатистая, тёмно-коричневая, сверху более светлая, желтоватая. Мякоть шляпки желтоватая, водянистая, с приятным вкусом и запахом.
Кожица на шляпки у зимнего опёнка покрыта слизью, которая защищает фламмку от заморозков. Морозы быстро сушат открытые фламулины, особенно на стоящих деревьях.
Иногда грибы, которые выросли на лежащих стволах, укрывает снег. Создаются условия для длительного хранения, грибы не сохнут и сохраняются часто до самой весны.
Грибники, увидев фламмулины после оттепели, ошибочно считают, что они продолжают расти. Не растут, оттепель "вынула" их из природного холодильника.
Однако, в очень тёплые зимы без сильных морозов и с частыми, продолжительными оттепелями, могут начать свой рост и в декабре, и в январе, и в феврале. И это рвёт шаблоны нашего представления о грибном царстве.
Теоретически, можно поехать 31 декабря в лес за ёлочкой (при наличии документов на вырубку), найти фламмку и закрыть грибной сезон. А 1 января, после встречи Нового года, вновь там побывать, собрать остатки грибов, предусмотрительно не срезанных накануне, дав старт сезону новому.
Так что, фламмулину бархатистоножковую, вполне можно считать грибами последней надежды. А на сбор каких грибов можно ещё надеяться в декабре? И грибами, которые могут первыми появиться в следующем году.
Вот такие это грибы, которые растут поздней осенью, встречаются зимой, при подходящих погодных условиях. И начинают свой рост ранней весной, когда другие грибницы ещё крепко спят перед новым сезоном!
В ближайшие дни напишу о том, как не спутать фламмулину с ядовитой галериной окаймлённой. И о том, как придать вторую молодость этим грибам, если они замёрзли в лесу.
