Здравствуйте, дорогие мои читатели. Вот и подходит к концу наше лето. Уже становится прохладно, и, одновременно, стало немножко грустно. Но зато все зреет. Скоро начнем заниматься консервированием зимних салатов.
А пока побалуем себя вкусным и полезным овощным рагу с кроликом. В принципе вы можете использовать то мясо, какое имеете в данный момент. У меня же оставалась половинка кролика.
И так нам понадобится:
казан,
растительное масло (у меня подсолнечное),
Стакан воды,
Мясо (порезать на кусочки),
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 3 шт.
Помидоры - 5 шт. средних,
Яблоки - 2 шт. (у меня сладковатые, сорт "Папировка")
Зелень - петрушка, ботва моркови.
Соль,
Перец,
Прованские травы,
Чеснок - 2 зубчика.
Может кому то удивительно, почему я добавляю в свои блюда ботву моркови или свеклы? Но ведь эти, так называемые отходы – это кладезь витаминов. И пока они растут и зеленеют, я всегда их кладу в свои блюда. А с морковной ботвой даже томаты закатываю на зиму, и очень вкусные получились.
Приготовление
Наливаем в казан немного масла и разогреваем его. Когда масло только начинает закипать, выкладываем кусочки мяса, и обжариваем с двух сторон на умеренном огне. Потом добавляем стакан кипятка (чтоб чуть покрылось мясо, не больше) и, закрыв крышкой, тушим нашего кролика на медленном огне почти до готовности. Я тушила 1 час.
Пока тушится мясо, мы подготавливаем наши овощи – промываем, чистим, и нарезаем кубиками. Лук нарезаем полукольцами. А морковь я натерла на крупной терке, вы можете и порезать.
Когда мясо почти готово, засыпаем наши овощи, солим, перчим, добавляем приправки, какие вам нравятся. Далее, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще минут 15 - 20 на медленном огне (до готовности). За это время я еще раз перемешала рагу. За 5 минут до готовности добавляем зелень.
Это блюдо мне и моим домашним о-о-о-очень понравилось. Кролик получился нежный, тает во рту.
Попробуйте и вы приготовить. Это блюдо можно подавать как отдельно, так и с макаронами или кашей.
