Сербская лепинья - это традиционный сербский плоский хлеб, похожий на греческую питу. Он выпекается при очень высокой температуре, благодаря чему разделяется на две части и образует полый кармашек внутри. Из-за этого очень удобно наполнять такой хлеб начинками🌮 или же просто разрезать на две части, получив что-то наподобие бургера🍔
Ингредиенты
200 г. молока
150 г. воды
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительное масло
7 г. сухих дрожжей
~500 г. муки
Приготовление
1. Соединить теплое молоко и воду вместе с солью, сахаром и дрожжами. Перемешать венчиком до полного растворения дрожжей
2. Просеять большую часть муки (~450 г.), добавить растительное масло и начать вымешивать тесто лопаткой или насадкой крюк (поскольку тесто получится довольно липким, руками его вымешивать неудобно). Долго месить не требуется, только добиться консистенции, как на фото. Если тесто слишком жидкое - слегка припылять мукой и продолжать вымешивать до нужного результата
3. Готовое тесто накрыть пленкой и убрать на расстойку в теплое непроветриваемое место на ~2 часа (можно в слегка прогретую выключенную духовку)
4. После расстойки достать тесто, выложить его на хорошо припыленную мукой поверхность и разделить на 4 одинаковые части
5. Сформировать по 2 лепешки на противень толщиной примерно 1 см. Можно посыпать семечками/кунжутом/сухими травами по желанию
6. Выпекать в заранее разогретой до 250°С градусов духовке 10-12 минут до румяного цвета
7. Готовые лепешки должны получиться полыми внутри, как на фото🌮
