Когда-то бывший наш сосед – кавказец почтенного возраста – так восторженно отзывался об этом пряном растении, рассказал о тонкостях его выращивания, угостил меня прекрасным напитком на основе базилика (чуть ниже рецепт оставлю), что эта зелень стала едва ли не самой любимой у меня.
Я до сих пор руководствуюсь советами этого мудрого человека, выращивая базилик.
Не только во Франции традиционно считается классическим совмещение томатов и базилика, а в Италии из определённых сортов этой зелени готовят самый известный соус, но и в кавказской кухне ни одно мясное блюдо без этой чудной пряности не подаётся.
Срок высадки и лучшее место
Базилик – растение очень теплолюбивое. Можно, конечно, вырастить его из рассады, но я предпочитаю высевать сразу в открытом грунте, потому что он очень не любит пикировку и вообще пересадку.
Чтобы не ошибиться со сроком высадки лучше ориентироваться по температуре воздуха – как только будет стабильно 20 градусов и выше, можно высевать. Приблизительно во второй половине мая воздух бывает достаточно прогрет.
Сажать надо в исключительно солнечном месте – выросшая в тени зелень будет лишена своего волшебного аромата. Место высадки не должно продуваться ветром и должно меняться каждый год.
Отлично растёт на грядке, где до него обитали огурцы, тыквы, кабачки.
Вот эти сорта базилика быстрее других вызревают (от 30 до 45 дней):
- Арамис.
- Гвоздичный.
- Карамельный.
- Робин Бобин.
- Лимончик.
На месте высадки проделать бороздки с расстоянием 25-30 см между ними, пролить их кипятком. Посеять семена неглубоко – на 1 см, аккуратно присыпать почвой. Я обычно высеваю семена через 1-2 см на случай слабой всхожести – лишние всходы прореживаю. Покрываю грядку плёнкой.
За растением нужен глаз да глаз (особенно на начальном этапе роста) из-за подверженности базилика к разным грибковым заболеваниям. Если какой-либо росток стал чернеть, лучше сразу от него избавиться – это признак поражения возможно чёрной ножкой.
И всё же рекомендую молодые росточки в открытом грунте на ночь прятать под плёнкой, а если есть возможность, посадить растение в парнике.
О почве для базилика и подходящем удобрении
Песчаная, рассыпчатая, слабокислая, удобренная перепревшим навозом почва – идеальный вариант для выращивания этой зелени.
Очень плохо базилик реагирует на переувлажнённую почву – разные болезни могут возникнуть, но и пересохшую землю не выносит. Поливать тёплой водой очень умеренно.
При наличии достаточного количества питательных веществ в почве, можно дополнительно подкормить коровяком в жидком состоянии.
В случае прохладной, дождливой погоды летом советую за сезон сделать трёхразовую подкормку сульфатом калия.
Рецепт освежающего напитка из базилика
Тот, кто отведает в самый разгар летнего зноя этот оживляющий своей пряной свежестью напиток, поймёт, о чём речь. Вот из чего этот нектар готовится:
- Зелень базилика – два пучка.
- Один среднего размера лимон.
- Сахарного песка – 200 г (можно больше – по вкусу)
- Один спелый персик.
- Три литра воды.
Базилик тщательно промывается под проточной водой и укладывается в 3-литровую банку. Нарезанный на мелкие кубики персик отправляется туда же, сверху засыпается сахар. Всё это заливается самым крутым кипятком, добавляется выжатый сок лимона и перемешивается до полного растворения сахара.
После того как напиток остынет, поместить его в холодильник – особое удовольствие доставляет он в охлаждённом виде.
Желаю всем прекрасного настроения и отличного здоровья!