Давно планировал узнать, что же такое порошкове вино. Или вино из концентрата. И вот, довелось.
Вообще, я хотел, как и обещал, сравнить в этом посте две мадеры. Но впечатление от вина из концентрата было сильное, и я отложил мадеры на следующий раз.
Официально никакого вина из порошка нет. Но как только защитники виноделия начинают об этом писать, им сразу выкладывают ссылки на интернет-магазины, где - пожалуйста - есть в продаже порошок для вина. Хочешь, изабелла, хочешь, каберне-совиньон, хочешь - мускат...
Что ж, делаю заказ. Первый магазин не ответил. Во втором и третьем порошки для вина кончились. Хорошо, что в четвёртом был комплект - набор для вина на 10 литров, плюс концентрат "Изабелла"! А то я уж думал брать голимый Китай на али-экспрессе.
И вот я счастливый обладатель винного набора и концентрата для вина, правда, не порошка, а жидкого. Про набор (кстати, почти за 1 тыс руб!) - оказалось, что это, скорее набор для приготовления домашнего вина из ягод и фруктов, не моя тема. Моя - искусственное вино. Может быть, порошок ещё куплю, хотя то, что его оказалось непросто купить, уже некоторый показатель его наличия и востребованности. (Отмечу в скобках, что судя по описанию в интернетах, это не порошок для вина, а краситель и ароматизатор для браги).
Но ближе к делу. Вот что пишут о концентрате, который я купил.
"Ароматизатор «Изабелла» на 10 литров готового напитка - пищевой ароматизатор для создания вина сорта Изабелла (подчёркивание моё - Пары Вин) в домашних условиях из спирта или самогона в домашних или промышленных масштабах. Изабелла - это сорт винограда, используемый для вина с весьма специфичным, но также популярным вкусом и ароматом, с небольшим напоминанием земляничного вкуса. Вино сорта Изабелла, как правило, сладкое вино, темно-красного плотного цвета.
Рецепт приготовления вина Изабелла из спирта: добавьте вкусовой концентрат «Изабелла» в готовый подготовленный спиртной раствор крепостью 12 градусов из расчета 1 мл концентрата на 1 литр готового напитка. Ваше вино получится с насыщенным ярко-красным цветом, приятным сладким ароматом. После добавления вкусового концентрата рекомендуется дать полученному напитку настояться в течение не менее 3-х дней для полного совмещения вкуса ароматизатора с молекулами спиртового раствора".
Сам ароматизатор пахнет ароматизатором. Нет, не ягодами. Ягодами только при некоторой фантазии. Он пахнет примерно как пахнут ароматизаторы для авто.
Что ж, готовим спиртовой раствор (водка дома есть - а как ж!), вливаем туда концентрат из расчёта 1мл концентрата на... Я взял стакан 0,25, и влил каплю. Растворил до прозрачного состояния. "Насыщенный ярко-красный цвет"? Ну, возможно. С натяжечкой. Мне не понравился цвет.
Скорее, насыщенный розовый. Для продолжения эксперимента долил туда ещё 5 мл концентрата. Раствор стал чёрным. Понюхал. Водку нюхали? Так вот, так и пахнет Ну, послабее. ведь это уже раствор.
Специально оставлял себе немного вина "Фанагория Авторское № 1" с прошлой дегустации. Вот оно пахнет не водкой, а ягодами. Даже чересчур ароматно. Почему-то многие считают такие запахи ароматом искусственного происхождения, а не натурального. Что ж, я сравнил. "Фанагория" пахнет как ароматное вино. А концентрат со спиртом как спирт. Кстати, "Фанагория" бутылочка 0,187л, обошлась в 109 рублей. То есть, не запредельно дорого. И разница налицо. Приношу свои искренние извинения "Фанагории" за участие в сравнении.
Я не решился пробовать эту смесь. Сам набор выглядит сомнительно. Разрозненные пакетики, собранные в картонную коробку-посылку, без указания производителя на них, без штрих-кодов, кроме как на одном. На некоторых по-русски написано "Словения" как место изготовления. Верим? Я нет.
Вопрос в статье раскрыт не до конца - мы не работали с порошком для браги. Возможно, вернусь к этому, хотя - внимание - порошки стоят около 1,5 тыс руб, судя по разным сайтам. Недёшево. Тем более, что купить не удалось. Правда, это типа на 25 л. Но ещё нужны и другие ингредиенты. Выйдет дешевле простого натурального недорогого вина? Не знаю.
В общем, я не представляю себе ситуацию выпуска концентратного и порошкового вина с точки зрения технологии, окупаемости, возможности работы с современным учётом, ЕГАИС, а также с точки зрения годности результата. Не готов даже обсуждать в дальнейшем тему "Нас поят порошковым вином, потому что у нас столько винограда нет". То, что виноматериала полно в Европе, и его-то нам и поставляют, в том числе сухого материала, т.е. для сухого вина, это тема отдельного разговора. Для меня тема концентратного вина была закрыта раньше, а теперь, после собственной пробы - закрыта для дальнейшего рассмотрения.
Ну а дальше - мадера "Дербент" и мадера "Cruz", Мадейра, Португалия. Следите за сайтом.
Обновление: по некоторым комментариям стало понятно, что почему-то пост посчитали защитой порошкового вина, хотя это явно не так. Вина не получилось (и не могло), и я считаю порошковое вино байкой, и не представляю ни его домашнее, ни промышленное производство. Защитникам настоящего виноделия не надо ломиться в мою открытую дверь, а защитникам порошкового вина предлагаю попробовать сделать его дома самим. Ну и выпить потом :-)
