У карри виндалу довольно интересная история и назвать его исконно индийским можно с натяжкой🤓 Изначально испанское блюдо, попав в Индию во время эпохи Великих открытий⛵, было сильно изменено местными жителями, которые добавили в него целый букет ароматнейших специй🌶 И сейчас от первоначального блюдо осталось только испанское название, в переводе с испанского уксус и чеснок.
Для приготовления я использовал свинину, но можно приготовить виндалу с курицей или бараниной. И будьте начеку‼, это очень острое блюдо. Хотя перец чили можно спокойно убрать из рецепта😎
На 6-8 порций карри👇
- репчатый лук 2 шт.
- зубчики чеснока 4 шт.
- перец чили 2 шт.
- корень имбиря размером с большой палец
- пучок кинзы
- помидоры 4 шт.
- консервированные помидоры 400 гр.
- свинина 800 гр.
- паста карри виндалу 250 гр. (рецепт в соседнем посте)
- бальзамический уксус 6 ст. л.
- мед 1 ст. л.
- йогурт
- соль 2 ч. л.
⠀
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, тонко нарубите чеснок, чили и имбирь. Оборвите листья у кинзы, нарубите стебли. Помидоры разделите на четвертинки.
- На среднем огне с небольшим количеством масла обжарьте лук, имбирь, чеснок, стебли кинзы в течение 10 мин.
- Положите свинину, соль пасту карри и как следует перемешайте, потушите 5 мин.
- Добавьте помидоры, бальзамический уксус, мед и 200 мл воды, перемешайте.
- Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите около 1 часа.
- Снимите крышку и дайте лишней жидкости выпариться еще около 20 мин.
⠀
Карри — готово и его можно подавать к столу украсив листьями кориандра и ложкой йогурта🍲 В качестве гарнира отлично подходит рис сваренный со щепоткой куркумы. Приятного аппетита! 👍
