Выбрался недавно за грибами по северной части мещерской низменности, в Петушинском районе. Как водится, час, другой – занесла меня нелегкая в болото, коих в том районе великое множество. Иду, во мхе утопая, по примятой осоке, ничего особенного найти и не надеюсь. Вдруг вижу – на кочке стоят трое молодцев – белесые, шляпка слегка бурая, скорее кремовая. Подберёзовики. А если точнее, подберёзовики болотные. Это отдельный вид, со своими особенностями и спецификой.
Как и следует из названия, растут они в болотной местности, поближе к воде, но при этом не теряют своей связи с березами. Если видите заболоченный березняк – скорее всего обнаружите там эти грибы. Видно их хорошо на кочках, сложнее в густой траве, но зато растут они часто группами – по пять-шесть грибов на маленьком пространстве.
Что из себя представляет этот гриб? Начнем с того, что обычный, привычный нам подберёзовик все-таки лучше болотного. Вообще на болотах грибы так себе, да и съедобных не много. Подберёзовик болотный – съедобный гриб третьей категории, по принятой классификации. Он очень рыхлый, при варке распадается почти в кашу, поэтому собирать лучше только молодые грибы – они поплотнее и тверже. Большой, переросший болотный подберезовик вы и до дома можете не донести, особенно в пакете. Да и вкус у такого гриба не очень. Если молодым болотным подберезовикам свойственна некоторая сладость, то старые совсем безвкусные. Лучше всего этот гриб заморозить, а потом пустить на суп – отвар выйдет неплохой.
К плюсам болотного подберезовика можно отнести тот факт, что его не очень любят черви. Улитки и слизни грызут исправно, но они причиняют разрушения поменьше, да и видно их следы сразу. Хорошо и то, что встречается он с мая по самые морозы. В общем гриб, не самый лучший, но и неплохой. Взял десяток в корзину, а на болоте еще вырастут!
Спасибо за прочтение! Ставьте лайк, если узнали что-то новое или просто хотите поддержать канал, спасибо!
