Питание в вагоне ресторане может стоить пассажиру здоровья и обернуться больничной койкой вместо продолжившегося путешествия, утверждает «Вгудок» со ссылкой на кулинарных экспертов. Издание дает инструкцию, как избежать отравления.
Вагоны-рестораны в России есть практически во всех составах, которые находятся в пути более 24 часов, пишет интернет-газета.
«Не нужно рассчитывать на то, что перевозчик соблюдает все санитарные нормы»
Снабжение вагонов происходит дважды в сутки на определенных станциях. Шеф-повар получает определенный список продуктов и никак не может поменять ингредиенты, что-то дозаказать или от чего-то отказаться. Кроме того, он не может полностью гарантировать высокое качество продукта, поскольку никто не может гарантировать условия заготовки и качества транспортировки продукта, утверждает кулинарный консультант Дмитрий Архипенко.
«Ни в коем случае не нужно рассчитывать на то, что перевозчик соблюдает все санитарные нормы, а допустив ошибки в работе, будет нести за них ответственность. На практике ситуация такова, что зачастую поставщик питания перекладывает ответственность на железнодорожную компанию, а та в свою очередь винит поставщика», – продолжает издание.
Медики советуют путешественникам, которые намерены посетить в пути следования вагон ресторан, иметь в аптечке абсорбенты типа активированного угля или «Энтеросгеля» либо ферменты («Панкреатин», «Мезим» и т.д.)
«Вы решили вообще никуда не доехать?»
Автор материала вспоминает, как сотрудник вагона-ресторана отговаривала его от покупки жульена.
«Вы решили вообще никуда не доехать? Как вы полагаете, сочетание грибов, майонеза, растительного масла, вагона, времени в пути и жары на кухне может быть пригодным для организма? Это если вы решили тещу наказать, то можно разогреть, и ей предложить перекусить, а иначе не то, что не рекомендую, а просто для вас его даже доставать из холодильника не буду!» — сказал сотрудник вагона.
Как не отравиться
По мнению Архипенко, при выборе блюд в вагоне-ресторане не стоит употреблять скоропортящиеся продукты, в составе которых есть рис, картофель, морепродукты, крем-супы и другие блюда с большим количеством ингредиентов, а также десерты, которые содержат яйца. Отличным выбором будет сезонный салат или фрукты, выпечка, сырные и мясные нарезки.
Чем кормят в вагонах-ресторанах
Тем не менее, отмечает издание, в целом вагон-ресторан сегодня — место достаточно безопасное для пассажира и его организма. РЖД старается приобретать продукты питания по аутсорсингу у проверенных компаний. Ресторан кормит не только тех, кто пришел туда с утра, но и пассажиров, заказавших еду прямо в купе, или тех, у кого питание входит в стоимость билета. А это в том числе и бюджетные завтраки, обеды и ужины. Причем есть такие поезда, где накормить надо всех пассажиров.
Интересно, что меню в разных вагонах может отличаться. Чаще всего это зависит от региона формирования состава. В ресторане сибирского поезда в рецептурах фирменных блюд представлены кедровые орешки. Рыба используются на маршрутах Восточно-Сибирского региона. В северных поездах есть десерты из местных ягод: морошки, клюквы и брусники. В кавказских поездах предлагается форель, цыплята табака и шашлыки. А в элитном поезде Москва – Ницца можно заказать стейк из кенгуру и закусить лягушачьими лапками.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «1520. Все о ж/д», чтобы не пропускать новые публикации.
