2021 год станет знаковым для новой категории итальянских вин — розового просекко — Prosecco DOC Rosé. Чего нам ждать от просекко в розовом обличье, и как его опознать?
Что случилось — и как?
11 августа 2020 года прошел незаметно для многих, а для самого популярного игристого вина в мире эта дата стала знаковой. именно в этот день итальянская Gazetta Ufficiale (выпуск 200) опубликовала поправки к итальянскому винному законодательству, разрешающие начать производство розового просекко категории Prosecco DOC Rosé в итальянских регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия.
В письме производителям консорциума Prosecco DOC, его президент Стефано Дзанетте отметил: "С течением времени, изменение рыночной ситуации равно как и совершенствование технологий и опыта привели к эволюции процессов и самого продукта для того, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей. В результате апелласьон Prosecco DOC обновил свой продуктовый ряд с тем, чтобы включить в него игристое розовое вино, одновременно сохраняя винодельческие традиции, которые сделали наши вина одними из самых востребованных в мире".
Работа по предложению нового типа Prosecco DOC началась в мае 2019 года и в январе 2021 года бутылки с надписью Prosecco DOC Rosé уже появятся на полках, в ресторанах и в домах любителей итальянского игристого по всему миру.
Чем отличается Prosecco DOC Rosé от привычного белого просекко?
В состав розового Prosecco DOC Rosé могут входить лишь два сорта — глера и пино неро. При этом глеры должно быть не менее 85%, а количество пино неро может варьироваться от 10 до 15%. Именно пино неро отвечает в этом вине за розовый цвет: розе производится только смешением белого вина из глеры и красного из пино неро.
Ещё одним отличием от белого просекко станет тот факт, что Prosecco DOC Rosé не может быть ни тихим вином, ни вином категории frizzante (с давлением в бутылке 1,5-2,5 атм). Розовое просекко может быть только Spumante, то есть игристым.
Стилистика Prosecco DOC Rosé по содержанию сахара порадует любителей и сухих, и чуть сладковатых вин: эти вина будут доступны в категориях Brut Nature (до 3 г/л сахара), Extra Brut (до 6 г/л), Brut (6-12 г/л) и Extra Dry (до 17 г/л сахара). Таким образом, стиль розового просекко обещает быть более гастрономичным, чем десертным.
Prosecco DOC Rosé можно делать исключительно методом Мартинотти (Шарма), а время, которое вино проводит на осадке во время вторичной ферментации, должно составлять не менее 60 дней, что тоже является важным шагом в сторону качества.
Обязательным для Prosecco DOC Rosé является указание года урожая со словом Millesimato на этикетке, при этом не менее 85% вина в составе бутылки должно быть именно этого года урожая.
На вкус и цвет?
По цвету и вкусу Prosecco DOC Rosé будет радовать глаз и нос — как и полагается просекко! Эти вина могут варьироваться по интенсивности розового; в любом случае, цвет будет живой, блестящий, а само вино демонстрировать устойчивый, интенсивный перляж (игру пузырьков и пену).
Хотите знать больше? Подпишитесь на наш канал в Instagram
