Пожалуй, первое, что можно попробовать в Стамбуле из fast food, это Балык Экмек....., что переводится крайне просто "рыба в хлебе"
Если еще проще, то это лаваш со скумбрией внутри. При этом скумбрию готовят прямо при тебе на гриле, как впрочем и все остальное.
Заранее вооружившись всей информацией, мы ели Балык Экмек сразу на рыбном рынке, больше нигде не решились.
И Экмек был на вид не тот, и Балык подозрительный.
Веселый, смелый путешественник, поэтому увидев из всех норм санитарии массивный перстень на руках у повара, выбор был сделан.
Звали товарища Марио, что конечно, добавляло колорита всему предприятию, и мы у него были 200 сотые.....
Перстень, Марио и 200 сотая шаурма и малярная кисточка, которая используется для нанесения волшебного секретного состава соуса, который дополняет вкус скумбрии...... согласитесь такое в вашей жизни бывает не часто.
Если, учесть, что в Китае уже вовсю полыхал ковид, то вообще невинное поедание бутерброда на берегу Босфора, было самым романтическим обедом, который можно себе представить.
Так вот, Балык Экмек - это блестящая находка турецких рыболовов. Иногда улов рыбы мог быть большим, а вот рыба не всегда крупная..., в ожидании своих покупателе на рыбном рынке, самые предприимчивые, стали готовить на гриле рыбу и вкладывать ее в хлеб. Хлеб в Турции как воздух: его много и он везде, и рыба у рыбаков всегда. Вот и развернулась торговля.
Есть легенда, что сначала такое блюдо готовили рыбаки только для себя, но потом, как то один человек долгое время угощал беспризорного мальчишку, который знал точное время его возвращения из моря.
Над рыбаком все смеялись, но ему было не жалко поделиться. так продолжалось достаточно долгое время. Ему говорили: у тебя ведь семья есть, а ты еще и этого бездомного кормишь....
"Небольшого куска хлеба и полуживой рыбешки мне не жалко" отвечал он и не прогонял парня.
Через какое то время мальчик не стал прибегать на пристань. Один день, два, три, месяц, год, годы. Однажды на пристань пришел очень состоятельный молодой человек, казалось он кого то искал....
Что вы думаете?
Да, это был тот самый мальчик, которого кормил бедный рыбак.
Он попросил снова рыбы в хлебе, но на это раз щедро заплатил. А на завтра пришел не один, и так было каждый раз.
Когда он приходил на пристань, с ним всегда были его друзья и хорошее вознаграждение, говорят, тот рыбак стал самым богатым со временем из всех ловцов рыбы.....
Вот такая история, Старик и море, практически))).
Так, что как будете в Стамбуле, сходите на рыбный рынок, купить себе рыбу в хлебе и перечитайте этот пост, а если кто то попросит откусить не жадничайте, поделитесь. Вам больше будет. Вот увидите.
Кстати, рецепт Балык экмек ниже на фото, наслаждайтесь.
#веселыйчемодан #veselyichemodan #istanbul #turkey #bosfor #balykekmek #рыбавхлебе #необычныйстамбул
