Салат на зиму с грибами и помидорами

Салат на зиму с грибами и помидорами - полноценное и легкое блюдо для ужина, который с легкостью можно заготовить для длительного хранения.

Когда не хочется стоять у плиты, можно просто открыть баночку салата и подрумянить ломтики белого хлеба в тостере. У шампиньонов нет яркого грибного аромата, но грибы успешно «заимствуют» запахи овощей соседей. Готовый салат так соблазнительно пахнет помидорами, что сразу вспоминается знойное лето.

Присутствие подсолнечного масла облагораживает вкус грибного салата и расширяет возможности его применения. Если в охлажденный салат добавить половинки отварных перепелиных яиц и фигурные макароны, получится вкусное обеденное блюдо в итальянском стиле.

Ингредиенты рецепта:

• шампиньоны - 700 гр.
• помидоры черри - 500 гр.
• лук - 200 гр.
• морковь - 300 гр.
• растительное масло - 120 мл.
• уксус 9% - 3 столовых ложки
• сахар - 2 столовых ложки
• соль - 1/2 столовой ложки
• перец черный горошек - 1/2 чайной ложки
• душистый горошек - 4 штуки.

Приготовление салата на зиму с грибами и помидорами

Шампиньоны по размеру не должны особо отличаться от помидоров черри. Мелкие грибы - важная составляющая, они остаются целыми. Салат на зиму получится вкусным, если морковь окажется сладкой и в репчатом луке не будет присутствовать резкая горечь.

Моют грибы, помидоры и прочие овощи.

Шампиньоны опускают в кипящую воду, отваривают в течение 10 минут. Воду можно слегка посолить.

Черри разрезают на половинки. Этот сорт хорош тем, что в помидорах нет крупных жестких волокон, и не приходится вырезать сердцевину.

Крупную морковь натирают на терке или измельчают иным способом. Мелкий лук нарезают на четвертинки.

В кастрюлю сначала кладут половинки черри, потом добавляют морковь и лук.

Отваренные шампиньоны ополаскивают под проточной водой и кладут в кастрюлю.

Салат солят, кладут сахар и разные виды перца. Горошинки оставляют целыми. Наливают в кастрюлю рафинированное подсолнечное масло.

Вода не понадобится, масло соединится с соком овощей и станет своеобразным жидким соусом. Затем все кипятят 25 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем добавляют уксус, размешивают и кипятят 5 минут уже без крышки.

Приготовленный салат кладут в стерилизованные банки. Когда крышки завинчены, банки можно накрыть полотенцем, замедляя остывание.

Салат из грибов и помидоров на зиму хранят в прохладном месте.

Обычным считается годичный срок хранения, данной заготовке, как правило, не приходится так долго ждать своей очереди. Подают холодным, однако у него есть и горячий вариант: содержимое банки перекладывают в глубокую сковородку, смешивают с кубиками отварного картофеля и кружочками маринованных огурцов, а потом в течение пары минут кипятят это блюдо.

Получится своеобразное быстрое овощное рагу с необычным приятным вкусом.

Приятного аппетита!

Маринованные вешенки на зиму в остром маринаде

Вяленые помидоры в домашних условиях