Так называемая "уличная еда" - это понятие в основном из Азиатских стран. Само явление готовить и продавать еду прямо на улице возникло и развивается там. Некоторые подобные "заведения" даже удостаивались одной из самых престижных наград для ресторанов - звезды Мишлен. Например простой уличный торговец из Сингапура или не примечательная открытая кафешка в Бангкоке получили Мишленовкую звезду за исключительное качество и вкус еды, при это средний чек в этих заведения был около 150 рублей.
Сегодня поговорим о одном из родоначальников явления уличной еды - о Китае. Название на китайском: 小吃摊(xiaochitan). В Китае пообедать у уличного торговца не зазорно никому - от школьника, до вполне солидного бизнесмена.
Приготовить могут широкий выбор местных блюд. Одно из самых популярных: суп Малатан. Острый до онемения языка, но при этом очень вкусный. Ингредиенты можно выбрать разные крахмальная лапша, капуста, рыбные палочки и тд. Это всё вариться в остром бульоне с луком и подаётся горячим через 3-5 минут
Огромный выбор блюд на гриле - от мяса до морепродуктов. Всё абсолютно точно свежее т.к. продукты у уличных поваров долго не задерживаются. Да, санитарные книжки у них едва ли есть, но процесс приготовления происходит перед вашими глазами, в отличие от среднеценового ресторана, в котором те же самые гигиенические риски.
Стандартный набор для торговца уличной едой в Китае - котелок с газовой плитой, маленький гриль с углями и фритюр. Огромное множество местных соусов разной остроты, состав которых знает только сам автор и не меньшее разнообразие ингредиентов, которые повар миксует по вашему желанию или собственному вкусу. Так что разнообразие - это одно из главных преимуществ и особенностей уличной еды.
