Впервые я заехала к тогда еще начинающему сыроделу Алексею Носыреву в 2016 году, когда его проект только начинался. За два года многое изменилось. Алексей построил дом для своей семьи, завершает строительство сыроварни, получил лицензию на сыры, прошел обучение в специальной "сыродельной" школе и с каждым годом становится все популярнее. Что интересно, Алексей - очень скромный человек, но про него многие и с удовольствием пишут.
В кадре -такс Теди, которого я тискала в 2016 году, а потом он пропал. И вот спустя два года(!) Теди нашелся. И даже подружился с новым таксом Чаком, и теперь они вдвоем пасут коз и вообще ведут себя как самые главные :)
Вольер с козами. Милахи все ушастые.
До переезда в Крым Алексей занимался виноделием в Ростовской области. Я дегустировала его вина много лет и приятно отметить, что и вина заметно выросли в качестве.
Накрывается стол. И снова удивительное попадание - кусочки пазла встали на свои места. За столом Алексея в очень правильном месте собрались правильные люди, правильная еда и правильное вино. Это тот момент, который нельзя выписать себе домой с Али или посмотреть на ютубе.
Дегустационные заметки о винах (молодые вина - 500 экскурсионных рублей, выдержанные - 1000 экскурсионных руб.)
Вино сухое красное "Марселан 2017" (недавно залит в бочку, будет меняться). Аромат свежий, аппетитный, яркий чернослив, пряные травы и темный изюм. Вкус пряный, увяленная вишня, черный перец. Послевкусие с гарными и пряными оттенками. Заметно пряное, ягодное, достаточно мощное вино с мужским характером. Мне понравилось. Оценка: хорошо+
Вино сухое красное "Мальбек 2017". Аромат ср.интенсивности, ягодный, шелковица. Вкус с не очень высокой кислотнотью, мягкий, пряный, чернослив, изюм. Послевкусие ср.продолжительности, ягодное. Вино попроще Марселана, но за счет своей мягкости, уверена, найдет своего почитателя, особенно у женского пола и начинающих виноманов. Оценка: хорошо.
Вино сухое красное "Каберне Совиньон 2016" (1,5 года во французском дубе). Аромат достаточно сдержанный, джемовые ноты черной смородины, войлочная вишня, немного сливочных нот. Вкус ягодно-перечный, очень джемовый, кислотность умеренная, вино воспринимается мягким. Послевкусие ср.продолжительности. Мне понравилось. Оценка: хорошо+
Вино сухое красное "Мерло 2016" (1,5 года во французском дубе). Аромат закрытый, ягодно-табачный, перечный. Вкус на удивление мощный, ровный, гладкий, ягодный с древесными и черешневыми оттенками. Послевкусие длительное, чернослив, перец, дуб. Потенциал к выдержке 2-3 года. Оценка: отлично.
Дегустационные заметки о сырах (подробное описание сыров на сайте)
"Алустон", полутвердый козий сыр. Понравился чистый, ровный вкус.
"Фуна", сыр из козьего молока с благородной плесенью. Восторг! Как надо вонюче, насыщенно, нежно.
"Кастель крымские травы", молодой сыр из козьего молока с травами. Отличный баланс трав, в этом году понравился намного больше.
"Кастель чабер и перцы", молодой сыр из козьего молока. Любителям острых нот с козьей отдушкой, как говорится два удовольствия в одном :)
"Каймак Готов", по сути сливки с пастеризованного молока. Нежный, сливочный, отчетливо отдает козочой. Отличная основа для бутербродов и холодных закусок. Мы мазали сыр на хлеб, сверху луковый джем в винном соусе и это было бо-жес-твен-но! Мне повезло, баночка сыра и джема были в наличии и поехали со мной в Краснодар.
Как всегда с опозданием осознаешь, что тот вечер и был тем счастливым моментом, ради которых мы и живем. Заезжайте к Алексею на дегустацию, оно того стоит.
Заявку на посещение сыродельни и дегустацию сыров вы можете оставить на сайте Горной Сыроварни Лучистое.
